Загрузить PDF
Загрузить PDF
Джикама - вьющееся растение, свойственное Мексике. Съедобным является только корень растения, который похож на большую светло-коричневую репу. Белая, кремовая мякоть имеет хрустящую структуру, чем-то похожую на мякоть груши или сырого картофеля. И приготовленная джикама, и сырая - одинаково вкусные блюда, которые получаются из этого легкого сладкого корня.
Шаги
-
1Выберите спелую джикаму. Можно найти джикаму в латиноамериканских бакалейных магазинах, и в некоторых больших супермаркетах. Ищите маленькую или среднюю джикаму с коричневой кожурой. Она должна быть слегка блестящей, и не очень тусклой. Выберите корень без пятен и повреждений.
- Более маленькие джикамы более нежные и сладкие. Если Вы предпочитаете более крахмалистый вкус, выберите джикаму побольше, однако у нее может быть немного деревянная структура.
- Джикама должна быть тяжелой для своего размера. Если она кажется легкой, она, скорее всего, долго лежала, и влага начала испаряться.
- Джикама - не сезонное растений, поэтому Вы сможете найти хорошую джикамы круглый год.
-
2Поскребите джикаму. Используйте щетку для овощей или чистую ткань, намоченную в воде, чтобы потереть кожуру джикамы. Кожура будет убрана, поскольку она несъедобна, но нужно убрать всю грязь перед чисткой кожуры.
-
Почистите джикаму от кожуры. Очень легко с данной работой справится картофелечистка либо чистка для моркови. Счистите абсолютно всю кожуру с джикамы, поскольку проглатывание кожуры может вызвать боль в желудке.
-
Нарежьте джикаму. Используйте острый нож, чтобы нарезать джикаму тонкой соломкой, кружочками, кусками или дольками - такой формы, которая подойдет для вашего рецепта. Вы обнаружите, что текстура подобна текстуре картофеля. Мякоть должна быть твердая, без вмятин.
-
5Держите джикаму свежей. Если вы не сразу используете джикаму, можно сохранить ее свежей дольше и избежать обесцвечивания, опустив обработанную джикаму в миску с холодной водой, в которую добавлено немного лимонного сока. Лимонная кислота в соке поможет сохранить джикаму в хорошем состоянии до 2-х дней, если вы будете хранить ее в холодильнике.Реклама
-
Добавьте джикаму в салат. Джикама - хрустящая, ароматная, яркая добавка к любому типу салата. Нарежьте ее тонкой соломкой или маленькими кубиками, и просто положите в салат вместо со своими любимыми ингредиентами. Джикама особенно хорошо сочетается с цитрусовыми.
- Сырая джикама очень вкусна во фруктовых салатах, опущенных в сальсу, салатах на основе латука, салатах с курицей, салатах с пастой, или любым другим блюдом, которое вы можете придумать.
-
2Сделайте салат с джикамой и шинкованной капустой. Это популярное блюдо с сырой джикамой - отличное дополнение к стейку или рыбе. Нарежьте джикаму тонкой соломкой, а затем смешайте с такими ингредиентами, чтобы сделать потрясающий салат:
- 1/2 нарезанной головки капусты
- 1 мелко нарезанная крупная морковь
- 1/2 стакана сока лайма
- 2 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. меда
- 1/2 стакана масла из виноградных косточек или канолы
- Соль, перец и другие специи по вкусу
-
3Сделайте чипсы из джикамы. Если у вас особенно спелая, сладкая джикама, то прекрасный способ подать ее - в форме чипсов. Из этого получится полезная закуска или гарнир. Просто нарежьте джикаму тонкими, небольшими кружочками. Уложите их интересно на сервировочном блюде, и побрызгайте соком лайма на чипсы. Посыпьте солью, перцем и порошком чили.Реклама
-
Поджарьте джикаму. Мякоть джикамы также вкусна жареной, как и сырой. Поджаривание делает ее немного слаще. Попробуйте пожарить джикаму вместо картофеля или сладкого картофеля. Чтобы сделать это, используйте следующий метод:
- Разогрейте духовку до 205 °C.
- Почистите и нарежьте джикаму кубиками.
- Смешайте кубики с 1/4 стакана масла для жарки, солью и перцем, и любимыми приправами.
- Жарьте кубики джикамы 15 минут.
-
2Обжарьте джикаму в масле. Обжаренная в масле джикама - уникальный и восхитительный гарнир. Очистите и нарежьте джикаму кубиками, разогрейте немного масла в кастрюле и обжаривайте джикаму, пока она не подрумянится. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
Сделайте джикаму стир-фрай. Джикама - отличный замена чилиму или картофелю в джикаме. Нарежьте джикаму на небольшие кусочки, затем положите на сковороду с другими нарезанными овощами, такими как горошек, морковь, зеленая фасоль. Добавьте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
-
Сделайте тушеную джикаму. Джикаму можно добавить почти в любой суп или рагу. Нарежьте джикаму маленькими кубиками и добавьте в любимый рецепт супа, или добавьте в рагу в конце готовки.
-
Сделайте пюре из вареной джикамы. Пюре джикамы может послужить заменой картофельному пюре. Просто почистите джикаму, нарежьте кубиками и отварите в слегка подсоленной воде. Добавьте очищенный, раздавленный чеснок для дополнительного аромата. Варите джикаму на медленном огне, пока она не будет легко прокалываться вилкой, затем слейте воду и превратите в пюре картофельной толкучкой. Добавьте сливочное масло и молок или сливки и мешайте, пока пюре не станет легким и воздушным.Реклама
Советы
- Порезанная джикама может храниться в холодильнике или при комнатной температуре до 4-х часов. В течение этого времени джикама безопасна для употребления. Она не поменяет цвет и не окислится, но она начнет высушиваться, так что храните ее хорошо закрытой, чтобы удержать влагу.
- Джикаму лучше всего хранить неочищенной, при комнатной температуре. Охлажденная джикама может легко испортится из-за влажности в холодильнике. А оставленная на столе неочищенная джикама останется свежей в течение месяца.
Реклама
Реклама
