Как приготовить дижонскую горчицу

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Дижонская горчица это излюбленная добавка для самых различных видов бутербродов. Вы можете купить ее в готовом виде в магазине либо приготовить свою собственную в домашних условиях. Горчицу по этим рецептам легко приготовить, и у нее великолепный вкус.

Ингредиенты

Классический рецепт

  • 1 стакан (85 г) нарезанного лука
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки (30 г) меда
  • 120 мл сухой горчицы
  • 1 столовая ложка (15 г) растительного масла
  • 2 чайные ложки (10 г) соли
  • 4 капли соуса табаско
  • 2 стакана (400 г) сухого белого вина

Цельнозерновой рецепт

  • 1/4 стакана (45 г) коричневых семян горчицы
  • 1/4 стакана (45 г) желтых семян горчицы
  • 1/2 стакана (50 г) сухого белого вина
  • 1/2 стакана (50 г) белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки (щепотка) соли
  • 1 чайная ложка (5 г) светло-коричневого сахара (по желанию)
Метод 1
Метод 1 из 2:

Классический рецепт

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/A_Dijonmustard1.jpg\/460px-A_Dijonmustard1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/A_Dijonmustard1.jpg\/728px-A_Dijonmustard1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Лук следует нарезать на мелкие кусочки, а чеснок раздавить.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard2.jpg\/460px-A_Dijonmustard2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard2.jpg\/728px-A_Dijonmustard2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":336,"bigWidth":728,"bigHeight":531,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте смесь в течение 5 минут, не накрывая крышкой.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard3.jpg\/460px-A_Dijonmustard3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/A_Dijonmustard3.jpg\/628px-A_Dijonmustard3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":410,"bigWidth":628,"bigHeight":560,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дайте остыть.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/A_Dijonmustard4.jpg\/460px-A_Dijonmustard4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/A_Dijonmustard4.jpg\/685px-A_Dijonmustard4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":376,"bigWidth":685,"bigHeight":560,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Процедите в кастрюлю винную смесь, чтобы удалить кусочки лука и чеснока. Хорошо перемешайте до образования однородной массы. Затем добавьте соус табаско, соль, масло и мед. Тщательно перемешайте.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/A_Dijonmustard5.jpg\/460px-A_Dijonmustard5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/A_Dijonmustard5.jpg\/728px-A_Dijonmustard5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте кастрюлю на низкий огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Не оставляйте на данном этапе горчицу без присмотра, так как во время загустения постоянное помешивание очень важно для хорошей консистенции.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Dijon_mustard_880.jpg\/460px-Dijon_mustard_880.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Dijon_mustard_880.jpg\/500px-Dijon_mustard_880.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":500,"bigHeight":375,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Храните горчицу в неметаллической емкости до 8 недель.
    • Рекомендуется держать горчицу в холодильнике в течение двух дней перед употреблением, так как это поможет смешать ароматы.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Цельнозерновой рецепт

Загрузить PDF
  1. 1
    Возьмите небольшую миску. Положите в нее все ингредиенты и тщательно перемешайте. Накройте плотной полиэтиленовой пленкой (или плотно пригнанной крышкой) и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
    • Это обязательный шаг, прежде чем вы можете смешать и подавать горчицу. Ингредиенты должны взаимодействовать, чтобы вытянуть все ароматы дижон.
  2. 2
    Снимите полиэтиленовую пленку. Переложите горчичную смесь из миски в блендер. Для достижения грубой текстуры смеси вам потребуется всего 30 секунд.
    • Учитывайте, что достигнуть однородной консистенции в этом рецепте невозможно, поэтому не тратьте на обработку горчицы пол дня.
  3. 3
    Переложите горчицу в небольшую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Накройте и храните в холодильнике до 3 месяцев. С течением времени (небольшим количеством) вкус горчицы улучшается.
    • Аллилизотиоцианат - масло, содержащееся в семенах горчицы, придает остроту и тепло, но со временем исчезает. Чем дольше вы храните горчицу, тем нежнее она будет.
    Реклама

Советы

  • После процеживания используйте остатки лука и чеснока, чтобы сделать бульон или любое другое блюдо более ароматным.
Реклама

Что вам понадобится

Классический рецепт

  • 2 небольшие кастрюли
  • Деревянная ложка
  • Разделочная доска и нож для приготовления лука
  • Пресс для чеснока
  • Керамическая или стеклянная емкость для подачи

Цельнозерновой рецепт

  • Блендер
  • Герметичный контейнер
  • Миска
  • Полиэтиленовая пленка

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
заворачивать тортилью
Как
сварить сахарный сироп
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. http://www.completerecipes.com/38851.htm - research source
  2. http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/whole-grain-dijon-mustard-how-to-make-at-home-recipe.html
  3. http://www.chow.com/recipes/29677-whole-grain-dijon-mustard

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 50 609 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама