Загрузить PDF
Загрузить PDF
Приготовление домашнего картофельного пюре может казаться несколько пугающим, но сам процесс довольно прост и понятен, хотя и потребует определенных затрат по времени. Базовый рецепт требует совсем немногого, кроме самого картофеля – соль, масло и немного сливок или молока. Когда вы освоитесь с приготовлением пюре, сможете добавлять ингредиенты по своему вкусу. Вот небольшая инструкция, чтобы вам было понятно, с чего начать.
Ингредиенты
На 4 порции
- 675 г картофеля
- 1/2 чайной ложки соли (2,5 мл)
- 4 ст. ложки (60 мл) жирных сливок
- 2 ст. ложки (30 мл) масла
- 1 ст. ложка (15 мл молока)
- Соль, перец по вкусу
Шаги
-
Очистите картофель от кожуры. Используйте картофелечистку или маленький овощной ножик, чтобы убрать шкурку.
- Начинайте с края картофеля. Погрузите нож под поверхность кожуры и легко, ровно толкайте лезвие по всей длине картофеля. Продолжайте до тех пор, пока не очистите всю картофелину, и пока у вас не наберется достаточно очищенного картофеля.
- Если хотите, можете оставить немного или всю шкурку. Картофельная кожура на самом деле содержит в себе много питательных веществ, и к тому же, оставив ее, вы добавите необычности текстуре вашего пюре. Так или иначе, убедитесь, что хорошо отмыли и отскребли картофель, если решите использовать его с кожурой.
-
Помойте картофель. Если картофель очищен, все что вам нужно – помыть его под холодной, проточной водой, мягко потерев его пальцами, чтобы устранить всю оставшуюся под кожурой грязь.
- Если вы решите оставить кожуру на картофеле, вам нужно будет отскрести ее с помощью щетки для овощей под проточной водой. Картофель чист, если вода после него остается чистой и на нем больше не осталось грязи.
-
Нарежьте картофель. [1] X Источник информации Используйте острый кухонный нож, чтобы нарезать картофель на ломтики по 2,5 см.
- Разрежьте каждую картофелину пополам, а после – на четвертинки. Если это будет все еще слишком крупно, продолжайте, пока не получите размер около 2,5 см.
Реклама
-
Переложите картофель в большую кастрюлю и покройте его водой. Добавьте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли в воду.
- Добавление соли в воду на этапе варки необходимо, так соль проникнет глубже и подчеркнет естественный вкус и аромат картофеля.
- Вам нужно добавить столько воды, чтобы едва покрыть картофель. Уровень картофеля и воды не должен превышать 3/4 объема кастрюли. Если вода поднимется выше, во время варки она будет выплескиваться, картофель проварится не так хорошо, к тому же вы создадите опасную ситуацию. Переложите картофель в кастрюлю побольше, если это нужно, для того, чтобы этого избежать.
-
Сварите картофель. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне.
- Во время варки картофеля оставьте кастрюлю без крышки.
- Мешать картофель во время варки не нужно.
- В зависимости от того, сколько у вас воды, и насколько горячая у вас плита, этот пункт занимает от 5 до 10 минут.
-
Уменьшите огонь и готовьте 15-20 минут. [2] X Источник информации Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего или еще чуть меньше, чтобы вода стала кипеть умеренно, более спокойно. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока картофель не станет средней мягкости.
- Картофель готов, когда стал нежнее. У вас должно легко получаться проткнуть вилкой даже самые крупные куски без ощутимого сопротивления.
- Обычно сверху собирается пена – это все потому, что крахмал в картофеле разрушается. Чтобы процесс кипения был более эффективным, собирайте и устраняйте пену большой столовой ложкой, когда она покроет всю поверхность воды. Возможно, вам придется сделать это несколько раз в процессе варки.
Реклама
-
Разогрейте сливки или масло. Поставьте масло в микроволновку (в тарелке, подходящей для использования в микроволновке), и добавьте масла. Разогревайте его промежутками по 20 секунд на средней мощности, хорошо перемешивая после каждого раза, пока масло полностью не растает.
- Вам нужно обработать масло и сливки постепенно, нельзя, чтобы ингредиенты грелись слишком быстро.
- Эти два ингредиента можно смешать и разогреть и на плите. Поместите их в маленькую кастрюльку, поставьте на средний или ниже среднего огонь. Растопите масло, время от времени помешивая его.
-
Слейте воду из кастрюли с картофелем. Осторожно слейте содержимое кастрюли через большой дуршлаг, оставив картофель и убрав воду, в которой он готовился.
- Вы можете вернуть картофель в ту же большую кастрюлю, или переложить его в широкую большую миску.
-
Добавьте сливок и масла в картофель. Налейте смесь сливок и масла в миску с картофелем.
-
Раздавите картофель прессом. Используйте ручной пресс, чтобы полностью раздавить картофель и смешайте его со смесью из масла и сливок. Продолжайте давить до тех пор, пока у вас не получится однородная масса (если кусочки и будут, то их должно быть немного).
- Как вариант, можете пропустить ручной пресс и воспользоваться электрическим миксером. Электрический миксер создает более равномерную текстуру. Продолжайте измельчать до тех пор, пока пюре не будет легко стекать с лезвий. [3] X Источник информации
-
Взбивайте картофель дальше металлической ложкой. Используйте крепкую металлическую ложку, чтобы раздавить все оставшиеся кусочки картофеля. Медленно добавляйте молоко до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию.
- Учтите, что вам нужно не перестараться в измельчении вашей массы, иначе она примет форму клейкой пасты.
-
Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте соль и перец ложкой и подавайте пюре горячим.
- Другие специи вроде петрушки или паприки также можно добавить.
Реклама
-
Следуйте простым рецептам. Если у вас мало ингредиентов, используйте простой рецепт, указанный выше. Все что вам нужно для домашнего пюре – картофель, молоко и масло.
- Соль по-прежнему добавляйте по вкусу.
-
Подчеркните сливочный вкус пюре. Чтобы подчеркнуть аромат масла, замените сливки или молоко куриным бульоном. Это позволит вкусу масла стать более заметным.
-
Сделайте чесночное пюре. Чеснок и картофельное пюре – классическая комбинация, и вы можете сделать это, элементарно добавив зубчики чеснока в рецепт.
-
Наполните пюре ароматом трав. Если обладаете хорошим чувством вкуса, вы можете экспериментировать со своими собственными сочетаниями трав, однако если нужен совет, для начала попробуйте добавить немного тимьяна и сухой мяты к картофелю.
-
Добавьте маковых зерен к картофелю. Маковые зерна от природы имеют сладковатый вкус, так что, добавив их в ваше пюре, вы отлично сбалансируете вкус и интенсивность вашего блюда.
-
6Сделайте калканнон. Это традиционный ирландский рецепт картофельного пюре, в котором картофель смешивается с капустой.
- Добавляются также и другие ингредиенты, как лук, чеснок и лавровый лист.
-
7Придайте сладкий и кислый соус к картофелю. Эта необычная комбинация добавит немного сладости к пюре и сделает блюдо более пикантным.
-
Добавьте в пюре немного васаби. Васаби – острая японская специя, которую делают из хрена. Добавление пасты или порошка васаби в ваше пюре – прекрасный вариант для тех, кто находит обычное картофельное пюре несколько безвкусным.
-
9Сделайте пюре из фиолетового картофеля. Верите вы или нет, но фиолетовый картофель – абсолютно природный сорт картофеля. И он может быть использован так же, как и все остальные.
- Дополните аромат, размешав в пюре фруктовое оливковое масло вместо сливочного. Также, вы можете украсить картофель фиолетовыми цветами.
Реклама
-
Приготовьте домашнее пюре на пару. Картофель, приготовленный на пару, сохраняет больше водорастворимых полезных веществ, чем варка на воде.
- Очистите картофель от кожуры как обычно, перед тем, как поместить его в верхний отдел пароварки. Раздавите картофель, как только он достигнет необходимой мягкости.
-
Сделайте пюре в микроволновке. Это – отличный способ научить детей готовить, потому как метод очень прост и исключает контакт с огнем.
- Порежьте картофель и приготовьте его в микроволновке – «испеките». Вытащите картофель из печки тогда, когда он примет необходимую, среднюю мягкость.
- Приготовьте пюре в скороварке. Поместите целый, разрезанный пополам, или на кусочки, картофель в скороварку и залейте соответствующим количеством воды.
- Готовьте картофель несколько минут. Порезанный картофель приготовится за 2-3 минуты, в то время как целый – около 15 минут.
- Сделайте пюре из размягченного картофеля после того, как вытащите его из скороварки.
-
3Насладитесь картофельным пюре, приготовленным на костре. Положите картофель в котелок с водой и варите его над костром, пока он не примет необходимую мягкую консистенцию.
- Вы также можете испечь картофель на углях от костра.
- Потолките картофель, используя ручной пресс или дно чистой, тяжелой банки.
Реклама
Что вам понадобится
- Картофелечистка или нож для овощей
- Щетка для овощей
- Острый кухонный нож
- Большая кастрюля
- Тарелка, подходящая для использования в микроволновке, или маленькая кастрюлька
- Металлическая ложка
- Пресс для картофеля или электрический миксер
- Большая широкая миска
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 32 144 раза.
Реклама
