Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы любите шоколадную пасту Nutella®, но вам совсем не по душе различные консерванты и избыток сахара? Тогда попробуйте этот простой рецепт натуральной шоколадно-ореховой пасты, [1] X Источник информации для приготовления которой необходимо лишь несколько простых ингредиентов. В итоге вы получите вкуснейшее лакомство — оно вам точно понравится! Такую шоколадно-ореховую пасту можно намазать на хлеб или печенье, использовать в качестве глазури, подарить кому-то или просто есть ложкой!
Ингредиенты
- 1 стакан фундука
- 340 г качественного молочного шоколада
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. какао (без сахара)
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 3/4 ч. л. соли (или по вкусу)
Шаги
-
Выберите, какой шоколад вы хотите использовать для приготовления шоколадной пасты. Постарайтесь купить хороший качественный шоколад в плитках или дисках (дропсы содержат меньше какао-масла, и поэтому их будет сложнее растопить). В разном шоколаде содержится разное количество молока и какао, что может повлиять на вкус и внешний вид шоколадно-ореховой пасты.
- Молочный шоколад очень сладкий и содержит небольшой процент сухих веществ какао. Его часто используют для конфет и разных шоколадных батончиков. Такой шоколад вам подойдет, если вы хотите, чтобы паста получилась сладкой, мягкой и не слишком шоколадной. [2] X Источник информации
- Шоколадные дропсы (капли) чаще всего состоят из темного шоколада, который содержит меньше сахара и больший процент какао (40–60 %) по сравнению с молочным шоколадом, и он придает пасте насыщенный аромат шоколада. Из-за высокого содержания шоколада паста может обрести горьковатый привкус. [3] X Источник информации
- Горький шоколад дает такой же эффект, что и темный, в нем мало сахара, но больше шоколадного ликера. Обычно в таком шоколаде содержится около 60–85 % какао. Это неплохой вариант, если вы хотите получить несладкую пасту, с небольшой горчинкой и ярким шоколадным вкусом. [4] X Источник информации
- Не используйте несладкий шоколад, его следует использовать только в выпечке.
-
Разломайте шоколад на кусочки и нарубите его как можно мельче. Благодаря этому растопить шоколад будет проще.- Всегда пользуйтесь острым ножом для этой цели (вероятность пораниться тупым ножом выше).
-
Положите кусочки шоколада в небольшую миску. Если вы планируете растопить шоколад в микроволновой печи, возьмите миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Уберите миску с шоколадом в сторону и топите шоколад уже после того, как обжарите фундук. Если сделать это сейчас, шоколад, скорее всего, снова затвердеет.Реклама
-
Разогрейте духовку до 170–180 °C. Если у вас нет духовки, то обжарить фундук можно на сковороде. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите на нее орехи (не добавляйте растительное масло, орехи содержат натуральные масла) и, постоянно помешивая, обжарьте до золотисто-коричневого цвета. [5] X Источник информации
-
Выложите 1 стакан фундука на противень, застеленный пергаментной бумагой. Фундук должен лежать на противне одним слоем, орехи не должны перекрывать друг друга, иначе они не прожарятся равномерно. [6] X Источник информации
- Противень можно застелить силиконовыми ковриками, которые можно использовать повторно и легко очищать.
- Используйте противень с краями, чтобы орехи не выпали, когда вы будете ставить их в духовку.
-
Обжаривайте фундук в духовке в течение 10–12 минут. За это время орехи должны стать коричнево-золотистыми и слегка вздуться. [7] X Источник информации Достаньте орехи из духовки и дайте им немного остыть.
- Если у вас нет времени или возможности обжаривать фундук, то можете купить уже жаренный несоленый фундук и использовать его. [8] X Источник информации
-
Очистите обжаренный фундук от шелухи. Один из способов сделать это — положить орехи в кухонное полотенце (возьмите то полотенце, которое не жалко запачкать). Энергично потрите орехи — этим вы уберете бо́льшую часть шелухи (нестрашно, если немного шелухи останется). [9] X Источник информации
- Уберите орехи с полотенца, оставив шелуху, и дайте им остыть.
- Орехи можно положить в сетчатый мешочек (как те, в которых, например, продают цитрусы) и руками потереть их над раковиной. Орехи останутся в мешочке, а вся шелуха упадет в раковину. [10] X Источник информации
- Намного дольше очищать орехи руками, но, даже если вы собираетесь делать это руками, не переживайте, если немного шелухи останется на орехах.
Реклама
-
Подготовьте водяную баню . Для этого над кастрюлей с кипящей водой поместите другую кастрюлю или миску с шоколадом. Таким способом шоколад будет топиться постепенно и не подгорит.
- Шоколад можно растопить и в микроволновой печи. Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи, положите в нее шоколад и начните нагревать его 15-секундными интервалами, каждый раз помешивая. Растапливайте и перемешивайте шоколад до тех пор, пока он не станет полностью однородным и жидким. [11] X Источник информации
-
Поместите измельченный шоколад на водяную баню. И хотя водяная баня оберегает шоколад от подгорания, он может легко перегреться и подгореть. Именно поэтому очень важно следить за шоколадом и постоянно помешивать, пока он полностью не растопится и в нем не останется комочков. [12] X Источник информации
- Снимите растопленный шоколад с огня. Отставьте в сторону и дайте немного остыть. [13] X Источник информации
Реклама
-
Положите обжаренный фундук в кухонный комбайн и измельчите в пасту. Измельчайте орехи с 1-минутными интервалами, чтобы кухонный комбайн не перегрелся. [14] X Источник информации Сначала фундук превратится в мелкую крошку, но, когда из него начнут выделяться масла, он станет пастой. [15] X Источник информации
- Не забывайте останавливать кухонный комбайн и счищать крошку со стенок чаши.
- Если у вас нет кухонного комбайна, возьмите мощный блендер.
-
Добавьте масло, сахар, какао-порошок, соль и экстракт ванили. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки (60 г) сахара, 2 столовые ложки какао-порошка, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки экстракта ванили. [16] X Источник информации Продолжайте смешивать ингредиенты 1-минутными интервалами, пока смесь не станет однородной. Некоторым людям нравится, когда паста полностью однородная, а некоторым — когда в ней остаются небольшие кусочки орехов. Если вы хотите, чтобы в пасте встречались хрустящие кусочки орехов, то не измельчайте до полностью однородного состояния. [17] X Источник информации
- Убедитесь, что растительное масло, которое вы используете, не имеет ни вкуса, ни запаха. Используйте рафинированное масло, но если вы хотите, чтобы паста имела более сложный вкус, используйте кокосовое или арахисовое масло. [18] X Источник информации
- Если вам нравится более соленая шоколадно-ореховая паста, то добавьте на одну щепотку соли больше.
-
Вылейте в ореховую смесь растопленный шоколад. Смешивайте, пока шоколад полностью не перемешается; иногда останавливайте процесс, чтобы счистить смесь со стенок и проверить пасту. На этом этапе вы можете попробовать пасту, чтобы понять, не нужно ли добавить еще соли или сахара. [19] X Источник информации
- На данном этапе смесь может быть достаточно жидкой, но не волнуйтесь — она загустеет после остывания. [20] X Источник информации
-
Процедите смесь, если хотите получить супер-нежную и однородную пасту. Если вы предпочитаете шоколадно-ореховую пасту с кусочками орехов, то пропустите этот шаг. Если же вы предпочитаете однородную пасту, тогда процедите смесь через сито (возможно, вам понадобится чья-то помощь, чтобы держать сито и не пролить вкуснейшую пасту). [21] X Источник информации
- Если паста кажется вам слишком густой, то добавьте немного растительного масла, м тогда намазывать ее будет удобнее. [22] X Источник информации
-
Перелейте теплую шоколадно-ореховую пасту в банку для хранения. Дайте пасте полностью остыть до комнатной температуры, а затем закройте крышкой. [23] X Источник информации
- Храните такую пасту в холодильнике или в шкафу при комнатной температуре. В холодильнике паста может храниться дольше, но, скорее всего, перед употреблением вам нужно будет давать ей согреться — для размягчения. [24] X Источник информации
- Если вы живете в теплом климате, храните такую шоколадно-ореховую пасту в холодильнике.
- Если вы хотите раздать такую пасту в качестве подарков, то можете перелить ее в несколько небольших баночек.
Реклама
Советы
- Если вместо обычного молочного шоколада использовать шоколад на растительном молоке, то получится веганская шоколадно-ореховая паста.
- Возможно, вам будет интересно узнать, что Nutella в разных странах, например в Северной Америке и в Европе, отличается по вкусу и составу. [25] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- В этом рецепте необходимо пользоваться острыми ножами и работать с горячими ингредиентами, поэтому попросите взрослых помочь вам.
Реклама
Что вам понадобится
- Разделочная доска и острый нож
- Небольшая миска
- Микроволновая печь или водяная баня
- Кухонный комбайн или мощный блендер
- Деревянная ложка
- Противень
- Духовка
- Пергаментная бумага или силиконовый коврик
- Чистая банка для хранения пасты
Источники
- ↑ http://www.foodsubs.com/Chocvan.html
- ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
- ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
- ↑ http://www.cacaoweb.net/chocolate.html
- ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/homemade-chocolate-hazelnut-spread-recipe.html?oc=linkback
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/10/01/peanut-butter-almond-butter-recipes_n_5906836.html
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html
- ↑ http://leitesculinaria.com/78672/recipes-homemade-nutella.html#oW2OPsvlWUTMo149.99
- ↑ http://www.girlcooksworld.com/2012/11/homemade-nutella-chocolate-hazelnut-spread.html
- ↑ http://www.cucinagirl.com/2010/11/still-nothing-like-real-thing-yet.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5217 раз.
Реклама
