Загрузить PDF
Загрузить PDF
Жареная куриная грудка – это здоровая еда, вкусная и простая в приготовлении. Жареную куриную грудку можно приготовить себе или целой семье - все любят жареную куриную грудку. Ниже приводится рецепт жареной куриной грудки и даются некоторые рекомендации по ее приготовлению.
Ингредиенты
- полкилограмма куриной грудки без костей, нарезанной на тонкие кусочки
- 1 столовая ложка арахисового масла
- 2 - 3 головки чеснока, нашинкованные
- 1 столовая ложка нарезанного имбиря
- 1 средняя луковица, нарезанная кольцами или полукольцами
- 2 чашки нарезанной кружочками моркови
- 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
- 2 чашки сладкого горошка
- 1 баночка консервированной маленькой кукурузы
- 2 чашки соцветий брокколи
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 стакан куриного бульона
- 1/4 чашки соевого соуса
Шаги
-
Разогрейте масло. Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде или в воке на среднем огне. Масло достаточно разогрелось, когда оно шипит.
-
Добавьте чеснок и имбирь. Добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь в вок на одну минуту.
-
Приготовьте жареную куриную грудку. Пусть грудка немного поджарится в воке до золотистого цвета. Не нужно постоянно переворачивать курицу, где-то в середине приготовления переверните курицу один раз для того, чтобы она равномерно поджарилась с двух сторон.
- Курица будет готова, когда будет иметь коричневый оттенок снаружи, а внутри будет белая.
- Когда курица будет готова, переложите ее на бумажное полотенце.
-
Приготовьте овощи. Добавьте еще пол-ложки арахисового масла, если это необходимо. Добавьте порезанный кольцами лук, морковку, и болгарский перец в вок и обжарьте овощи в течение 2 минут. Затем добавьте горошек, кукурузу и брокколи.
- Постоянно помешивайте овощи до тех пор, пока они не станут мягче.
-
Приготовьте соус. В маленькой миске соедините жидкость из-под кукурузы, соевый соус и куриный бульон. Хорошо перемешайте, обратите внимание на то, чтобы не осталось кукурузных волосков.
- Вы можете также добавить чайную ложку саке, рисового вина или азиатского соуса.
-
Переложите куриную грудку к овощам в вок. Переложите куриную грудку в вок и добавьте соус. Перемешайте овощи и курицу. Все должно покрыться соусом. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать во время жарки до тех пор, пока соус не загустеет.
-
Отварите рис или макароны. Приготовьте рис, макароны или другой гарнир, с которым вы собираетесь подавать куриную грудку. Как только ваш гарнир будет готов, добавьте его к куриной грудке с овощами и перемешайте или просто выложите куриную грудку с овощами поверх риса или макарон.
-
Украсьте блюдо. Вы можете украсить блюдо орешками, например, кешью, или мелко нарезанным зеленым луком или сырыми ростками фасоли, можете украсить мелко порубленной зеленью – все эти варианты хороши.Реклама
-
Приготовьте куриную грудку. Для того чтобы приготовить 4 порции, вам понадобится примерно полкило куриной грудки без кожи и костей или бедрышек. Обычно, жаркое легко идет с мясом, а не с овощами, но это дело вкуса.
- Промойте курицу под проточной холодной водой, промакните бумажным полотенцем и положите на разделочную доску.
- Уберите любые излишки жира на курице и разрежьте ее на кусочки размером в пол-сантиметра.
- Для того чтобы улучшить вкус курицы, вы можете дополнительно замариновать ее. Смешайте 1 чайную ложку мелко нарезанного чеснока, полторы чайных ложки жидкости из-под кукурузы, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки рисового вина или сухого шерри и 3/4 чайной ложки соли. Замаринуйте курицу в этом маринаде. Оставьте курицу в нем хотя бы на пять минут или на час перед приготовлением.
-
Подумайте заранее, в чем будете готовить. Если у вас есть вок, то лучше готовить в нем, тогда большое количество ингредиентов не будет высыпаться из вока в отличие от простой сковороды.
- Не покупайте антипригарный вок. Он не подходт для жарки на большом огне. Вок предназначен для того, чтобы в нем готовили пищу на сильном огне при высокой температуре.
- Используйте ложку-скребок для лучшего перемешивания ингредиентов в воке.
-
Продумайте, с какими овощами вы будете готовить курицу. Вы можете приготовить с любыми овощами, все зависит от ваших личных пристрастий. Повара рекомендуют выбирать не больше 2-3 овощей, чтобы не перегрузить блюдо и чтобы избавить вас от лишней ненужной работы. Другие повара, наоборот, рекомендуют класть в такое блюдо все, что есть на кухне. Вы должны определить, что вам больше подходит.
- Когда вы нарезаете овощи, старайтесь нарезать их одного размера, чтобы не было так, что одни овощи приготовятся быстро, а другие не приготовятся вовсе.
- Несмотря на все ваши усилия, одни овощи готовятся быстрее других. Разложите все нарезанные овощи в разные миски. Благодаря этому, вначале вы приготовите те овощи, которые готовятся дольше, а затем те, которые готовятся быстро. Если вы не знаете, какие овощи и как долго готовятся, то ниже приведен список:
- Грибы готовятся 5-10 минут в зависимости от размера и сорта.
- Капуста, шпинат и другие зеленые овощи готовятся 4-6 минут.
- Такие овощи, как спаржа, брокколи, морковь и зеленая фасоль готовятся 3-5 минут.
- Болгарский перец, горох, кабачки и тыква готовятся 2-3 минуты.
- Ростки фасоли готовятся быстрее всех, меньше минуты.
-
Выберите соус. Вы можете сделать соус таким, каким пожелаете. Соусы для жаркого могут быть острыми, сладкими, солеными, с орехами. Они могут быть простыми, полезными или с феерическим вкусом. Вы можете купить готовый соус в супермаркете, а можете сами приготовить. Вот несколько вариантов:
- Лимонный соус:
- 1/4 чашки лимонного сока
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 1/4 чашки куриного бульона
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- Кисло-сладкий соус:
- 1/4 чашки куриного бульона
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки красного острого перца
- Соус Сатай:
- 4 столовые ложки с горкой арахисового твердого масла
- 3 столовые ложки темной сои, Тамари
- 3 столовые ложки меда
- маленький кусочек имбиря, мелко нашинкованный
- 1 головка чеснока, мелко порубленная
- 1 чайная ложка красного острого перца
- 1/2 апельсинового сока
- Лимонный соус:
-
Подумайте заранее, с чем вы будете подавать такое жаркое. Обычно жареную куриную грудку с овощами подают с каким-нибудь гарниром из углеводов, чтобы блюдо было достаточно питательным. Вы можете положить гарнир рядом на тарелке или смешать с куриной грудкой. Вы можете подать так, как вы считаете нужным.
- Коричневый рис- это, наверное, самый здоровый гарнир.
- Белый рис типа Басмати или Жасмин.
- Макароны, например, китайские макароны или рисовые макароны.
- Спагетти.
- Ничего! Вы можете просто подать куриную грудку с овощами. Особенно актуально это для тех, кто следит за потреблением углеводов.
-
Выберите украшение. Украсьте ваше жаркое так, как пожелаете. Украшение добавит вашему блюду вкус, цвет и представит его в выгодном свете.
- Жареные кешью, семена кунжута, мелко нарезанный зеленый лук или перец чили, отварная зеленая фасоль или мелко порубленная кинза, или петрушка, или базилик – это замечательные украшения для вашего блюда.
-
<finished>Реклама
Советы
- Если вы вегетарианец, то отдайте предпочтение сыру тофу, а не курице.
- Попробуйте использовать другое мясо, например, индейку или мясо ягненка.
Реклама
Предупреждения
- Будьте внимательны, когда подаете это блюдо кому-нибудь, у кого есть пищевая аллергия, например, на сою или соус терьяки, на орехи или на соус Сатай.
- Будьте осторожны, когда несете горячую воду.
Реклама
Что вам понадобится
- Мерный стакан
- Вок или большая сковорода
- Разделочная доска
- Нож
- Дуршлаг
- Чистящий нож для картофеля
- Ложка
- Сервировочное блюдо
Источники
- http://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/stir-fried-chicken-and-vegetables-recipe/index.html
- http://www.thekitchn.com/how-to-make-various-stirfry-sa-97698
- http://www.thekitchn.com/how-to-stir-fry-chickencooking-lessons-from-the-kitchn-171737
- http://simplycooking.wordpress.com/2006/11/20/perfect_stir-fry/
Реклама