Загрузить PDF
Загрузить PDF
Из оставшегося с прошлого раза вареного риса можно приготовить вкусный жареный рис на завтрак. Добавьте к рису другие ингредиенты, например бекон и яйца, и у вас получится прекрасное ароматное блюдо. В зависимости от ваших вкусов можно приготовить традиционный жареный рис или добавить к нему ананас, чтобы получился рис по-гавайски.
Ингредиенты
- 6 ломтиков бекона или темпе бекона (вегетарианского аналога бекона, приготовленного из ферментированной сои)
- 2 стакана (370 граммов) вареного белого риса или 3/4 стакана (140 граммов) сырого риса
- 4 слегка взбитых яйца
- 3 тонко нарезанных лука-шалота
- 3 чайных ложки (15 миллилитров) соевого соуса
- 2 чайных ложки (10 миллилитров) кунжутного масла
На 2 порции
- 4 чайных ложки (20 миллилитров) оливкового масла extra virgin
- 1 небольшая нарезанная красная луковица
- 1/2 стакана (75 граммов) мелко нарезанного зеленого лука
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 1 небольшой сладкий красный перец, нарезанный
- 4 стакана (630 граммов) вареного риса или 1 1/4 стакана (250 граммов) сырого риса
- 1 стакан (170 граммов) нарезанного ананаса
- 4 ломтика бекона
- 3 столовых ложки (45 миллилитров) соевого соуса
- 2 чайных ложки (10 миллилитров) коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки (0,85 грамма) молотого имбиря
- 4 яйца
- Соль и перец по вкусу
На 4–6 порций
Шаги
-
Сварите рис . Приготовьте рис в пароварке, кастрюле или рисоварке, как делаете это обычно. Чтобы сварить рис на плите, доведите до кипения 1,5 стакана (360 миллилитров) воды, а затем засыпьте в нее 3/4 стакана (140 граммов) сырого риса, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите рис в течение 20–30 минут. Вместо свежеприготовленного риса можно использовать вареный рис, который остался с прошлого раза. [1] X Источник информации Когда рис сварится, снимите кастрюлю с плиты и на время отставьте ее в сторону.
- Из одного стакана (200 граммов) сырого риса получится 3 стакана (600 граммов) вареного риса.
-
Приготовьте бекон . Возьмите сковороду и поджарьте бекон на среднем огне, пока он не потемнеет и не покроется хрустящей корочкой. Для этого понадобится около 10 минут. Затем переложите бекон на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы бумага впитала жир. После жарки бекона оставьте около 2 чайных ложек (10 миллилитров) жира в сковороде. На этом жире вы сможете поджарить другие ингредиенты. [2] X Источник информации
- Если вы вегетарианец, можно использовать темпе бекон — вегетарианский продукт из ферментированной сои, по вкусу напоминающий бекон. [3] X Источник информации
- В качестве еще одной альтернативы бекону можно использовать грибы шиитаке с солью, запеченные в духовке. [4] X Источник информации
- Бекон можно заменить ветчиной или сосисками.
-
Порежьте бекон на кусочки. Как только поджаренный бекон или его заменитель остынет, переложите его на разделочную доску. Возьмите острый нож и нарежьте бекон мелкими (2–3 сантиметра) кусочками. После этого отложите нарезанный бекон в сторону. [5] X Источник информации
-
Поджарьте лук-шалот на оставшемся после бекона жире. Подержите сковороду на среднем огне 3–4 минуты, пока жир не разогреется. Затем положите в сковороду нарезанный лук-шалот и жарьте его в кипящем жире 2–3 минуты, после чего уменьшите огонь. [6] X Источник информации
- Когда вы выкладываете лук-шалот на сковороду, он должен шипеть.
-
Добавьте в сковороду рис и поджарьте его. Переложите в сковороду рис и перемешайте его с луком-шалотом. Если в рисе есть слипшиеся комки, измельчите их. Помешивайте рис и продолжайте жарить его 3–5 минут или до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок. После этого сдвиньте рис на одну сторону сковороды. [7] X Источник информации
- Рис как следует разогреется, когда от него пойдет пар.
-
Приготовьте яичницу-болтунью на свободной стороне сковороды. Взбейте яйца в отдельной миске и перелейте их на освобожденную от риса сторону сковороды. Продолжайте помешивать яйца деревянной лопаткой, пока они не приобретут нужную консистенцию.
- Учтите, что яйца продолжат жариться в то время, когда вы будете заниматься другими ингредиентами, в результате чего яичница может стать более твердой и менее воздушной.
-
Добавьте в рис соевый соус, кунжутное масло и кусочки бекона. Добавьте в сковороду 3 чайных ложки (15 миллилитров) соевого масла, 2 чайных ложки (10 миллилитров) кунжутного масла и ломтики бекона и как следует перемешайте ингредиенты. Когда все ингредиенты однородно перемешаются с рисом, можно снять сковороду с огня и подавать блюдо на стол. [8] X Источник информацииРеклама
-
Сварите рис. Приготовьте рис отдельно в кастрюле с водой. Помните, что при варке риса его отношение к воде должно составлять 1:2. Для данного блюда добавьте 1 1/4 стакана (250 граммов) риса в 2 1/2 стакана (600 миллилитров) воды. Если у вас мало времени, можно взять рис быстрого приготовления.
-
Приготовьте и нарежьте бекон. Поджарьте бекон на сковороде на среднем или сильном огне в течение 5 минут (или пока он не станет хрустящим с одной стороны). Когда одна сторона бекона покроется хрустящей корочкой, переверните его и жарьте еще 3–5 минут. После этого переложите бекон на разделочную доску и порежьте мелкими кусочками (около 1,3 сантиметра).
- В качестве вегетарианской замены бекону можно использовать темпе бекон или жаренные на гриле грибы.
-
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Очистите сковороду от оставшегося после бекона жира или возьмите другую сковороду и разогрейте в ней 4 чайных ложки (20 миллилитров) оливкового масла extra virgin. Разогревайте масло на среднем или сильном огне в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не начнет слегка парить.
-
Добавьте в сковороду красный и зеленый лук, чеснок и сладкий перец. Когда масло разогреется, положите в сковороду лук и другие ингредиенты. Продолжайте помешивать их и жарьте на сильном огне на протяжении 2 минут. Когда ингредиенты начнут давать аромат, а сладкий перец станет мягким, снизьте огонь до низкого уровня. Это займет от 5 до 8 минут. [9] X Источник информации
-
Перемешайте соевый соус, коричневый сахар и имбирь в отдельной миске. Пока жарятся овощи, можно приготовить соус. Как следует перемешайте соответствующие ингредиенты. Проследите, чтобы в смеси не осталось комков коричневого сахара. [10] X Источник информации
-
Добавьте в сковороду рис, ананас и бекон и перемешайте ингредиенты. Положите в сковороду с овощами рис и нарезанный ананас. Продолжайте жарить все на среднем или сильном огне еще 5–7 минут, или пока ингредиенты не разогреются. Вы увидите это по выделяющемуся пару. [11] X Источник информации
-
Добавьте в блюдо соевый соус и сахар. Медленно и аккуратно перелейте в сковороду приготовленный соус, перемешайте все большой ложкой и убавьте огонь до среднего уровня. Рис и другие ингредиенты начнут приобретать коричневый оттенок. Продолжайте жарить еще 3–5 минут, затем сделайте малый огонь и накройте сковороду крышкой. [12] X Источник информации
-
Поджарьте яйцо в отдельной сковороде. Возьмите другую сковороду и добавьте в нее чайную ложку (5 миллилитров) оливкового масла или немного растопленного сливочного масла. Разбейте в сковороду яйцо и поджарьте его. Держите сковороду на огне 2–5 минут или до тех пор, пока яйцо не поджарится так, как вы любите. Если вам нравятся более жидкие яйца, уменьшите время приготовления. Осторожно потрогайте желток, чтобы определить, готово ли яйцо. [13] X Источник информации
- Прежде чем снимать яйцо с огня, проверьте, полностью ли поджарился белок.
-
Положите яйцо на жареный рис и сервируйте блюдо. Достаньте яйцо из сковороды и положите его поверх жареного риса. Чтобы подчеркнуть вкус жареного риса, можно также добавить соус сирача, соль, молотый перец или хлопья острого перца. Если вы готовите на несколько человек, разделите рис по порциям и положите в каждую по жареному яйцу. [14] X Источник информацииРеклама
Что вам понадобится
- Рисоварка или кастрюля
- Мерный стакан
- Сковорода
- Разделочная доска
- Нож
- Миска
- Вилка
Источники
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://hapanom.com/breakfast-fried-rice/
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/12/02/vegetarian_bacon_is_it_good_enough_to_satisfy_meat_lovers_a_taste_test.html
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/12/02/vegetarian_bacon_is_it_good_enough_to_satisfy_meat_lovers_a_taste_test.html
- ↑ http://thewoksoflife.com/2015/04/bacon-and-egg-fried-rice/
- ↑ http://hapanom.com/breakfast-fried-rice/
- ↑ https://food52.com/recipes/27403-breakfast-fried-rice
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240520/breakfast-fried-rice/
- ↑ http://www.culinaryenvy.com/hawaiian-breakfast-fried-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-fry-an-egg-cooking-lessons-from-the-kitchn-93632
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
Реклама
