Загрузить PDF
Загрузить PDF
Замороженный пирог очень легко испечь — просто распакуйте его, поместите в духовку и следуйте приложенным инструкциям. Можно сделать замороженный пирог и самостоятельно, что требует немного бо́льших усилий. Как и с другими блюдами, у каждого кулинара есть свои любимые методы и приемы приготовления замороженного пирога. Скорее всего, вам придется попробовать различные способы, пока вы не найдете те, что наиболее подходят именно вам. Как правило, замороженный пирог запекается немного дольше, чем обычный, и при этом необходимо точнее контролировать температуру, чтобы он как следует подрумянился.
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 °C и положите пирог на застеленный фольгой противень. Фольга необходима для того, чтобы легче было очистить противень в том случае, если с пирога стечет начинка.
- Никогда не ставьте в горячую духовку холодную стеклянную посуду, так как она может расколоться. [1] X Источник информации
- Если замороженный пирог лежит в стеклянной тарелке, сначала разморозьте его, чтобы уменьшить риск того, что тарелка потрескается. Однако лучше перестраховаться и переложить замороженный пирог в одноразовую форму из фольги.
- Некоторые советуют размораживать пирог около 25 минут, прежде чем ставить его в духовку, — в этом случае тесто лучше пропечется. [2] X Источник информации
-
При желании смажьте пирог сверху растопленным сливочным маслом. Можно также использовать яичную смазку (1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой (15 миллилитрами воды). После этого посыпьте пирог щепоткой сахара, чтобы придать корочке аппетитную текстуру и цвет. [3] X Источник информации -
Поставьте пирог на нижнюю полку духовки. Запечь замороженный пирог бывает довольно непросто, поскольку верхняя часть может подрумяниться, в то время как нижняя останется сырой. При этом важно положение пирога в духовке. Запекайте пирог на самой нижней полке, чтобы он находился как можно ближе к источнику тепла. При необходимости можно переставлять пирог ниже или выше во время запекания.
- Один из способов равномерно запечь пирог заключается в том, чтобы разогреть духовку перед тем, как поставить в нее пирог. Пока духовка разогревается, поместите в нее пустой противень. [4] X Источник информации Можно также использовать разогретый камень для пиццы.
- Еще один прием состоит в том, чтобы обложить края пирога полосками из фольги. Оставьте полоски до тех пор, пока середина пирога не начнет подрумяниваться — в этом случае его края не подгорят. Можно также накрыть пирог фольгой сверху.
-
Выпекайте пирог 1 час, причем через 30 минут разверните его. Первые 15 минут запекайте пирог при 220 °C. После этого понизьте температуру до 180 °C и запекайте пирог еще 45 минут. Через первые 30 минут общего времени разверните пирог на 180 градусов, чтобы он равномерно запекся.
- Время запекания зависит от первоначальной температуры пирога, температуры разогретой духовки и количества начинки. Обычно замороженный пирог запекается на 20–45 минут дольше, чем такой же свежий. [5] X Источник информации
- Если вы обложили края пирога фольгой, уберите ее, когда середина пирога начнет подрумяниваться.
- Если пирог начнет подрумяниваться до того, как запекутся середина и нижняя часть, накройте его фольгой. [6] X Источник информации
-
Достаньте пирог из духовки. Когда весь пирог подрумянится и станет золотисто-коричневым, выньте его из духовки. Проткните центр пирога ножом, чтобы проверить, готова ли начинка. Если наткнетесь ножом на твердые куски, поставьте пирог назад в духовку при меньшей температуре. При необходимости вновь обложите края пирога фольгой.
- Когда пирог как следует запечется, дайте ему слегка остыть, прежде чем подавать на стол.
-
Поэкспериментируйте. Как и в случае любых других пирогов, запекание замороженного пирога является одновременно искусством и наукой. Практически у каждого кулинара есть свои способы и приемы, и чтобы выяснить то, что лучше всего подходит вам, вам не обойтись без метода проб и ошибок. К счастью, ошибки не столь страшны, ведь пироги остаются достаточно вкусными и после них!
- Хотя некоторые с этим не согласны, большинство кулинаров считают, что фруктовый пирог лучше не замораживать после его запекания. Заморозьте сырой пирог, а затем запеките его. [7] X Источник информации
- Можно также не собирать пирог перед заморозкой, а заморозить его по частям: отдельно начинку и нераскатанное тесто. После этого компоненты следует разморозить, чтобы сделать из них пирог. [8] X Источник информации
Реклама
-
Определите, нужно ли размораживать пирог. Некоторые замороженные пироги необходимо размораживать, другие нет. Изучите указания на упаковке и определите, нужно ли размораживать пирог. Если да, подержите его несколько часов при комнатной температуре. Пирог должен частично разморозиться, прежде чем вы поместите его в духовку.
- Некоторые пироги, например голландский яблочный пирог, следует размораживать перед запеканием несколько часов, в то время как тыквенному пирогу достаточно 20 минут. В то же время ягодный, клубничный или персиковый пирог вообще не требуют разморозки. [9] X Источник информации
-
Поместите пирог в предварительно разогретую духовку. Разогрейте духовку до 200 °C или до той температуры, которая указана на упаковке. Положите пирог на выстеленный фольгой противень (если из пирога вытечет начинка, она останется на фольге). Разместите противень с пирогом в духовке в соответствии с указаниями на упаковке. Если таких указаний нет, поставьте противень на самую нижнюю полку, чтобы пирог как следует запекся снизу.
- Чтобы пирог хорошо пропекся снизу, разместите его внизу духовки и/или положите на предварительно разогретый противень. Можно также накрыть пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху. [10] X Источник информации
- Чтобы края пирога не запеклись слишком сильно, обложите их полосками алюминиевой фольги.
-
Выпекайте пирог в соответствии с указаниями на упаковке. Многие замороженные пироги необходимо выпекать 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если за это время пирог не запечется как следует, попробуйте держать его в духовке 30 минут, а затем снизьте температуру до 160 °C и запекайте его еще 25–30 минут.
- Чтобы пирог равномерно запекся со всех сторон, разверните его на 180 градусов, когда пройдет половина необходимого времени.
-
Достаньте пирог из духовки. Когда пирог как следует запечется, выньте его из духовки. Проверьте, готов ли пирог: проткните его ножом в центре, чтобы почувствовать, остались ли в нем твердые замороженные кусочки. Если вы почувствуете такие кусочки, поставьте пирог обратно в духовку. Дайте пирогу немного остыть, прежде чем подавать его на стол.
-
Учтите предыдущий опыт. Если вы регулярно запекаете замороженные пироги определенного вида, запишите оптимальное время, температуру и особые приемы (следует ли накрывать края фольгой, предварительно разогревать противень и тому подобное). Каждая духовка обладает своими характеристиками, поэтому иногда приходится немного отступать от стандартных рекомендаций.Реклама
-
Полностью приготовьте начинку перед заморозкой. Если вы делаете домашний пикантный пирог, приготовьте мясо, овощи и другие компоненты начинки, чтобы затем вы могли сразу же запечь пирог. Иными словами, не замораживайте пирог с сырой или не до конца приготовленной начинкой в надежде, что позднее она запечется в духовке. [11] X Источник информации
- Сырое или не до конца приготовленное мясо может нанести серьезный вред здоровью.
-
Решите, замораживать ли ингредиенты пирога по отдельности или вместе. На этот счет существует множество различных мнений. Лучше всего попробовать разные способы и выбрать наиболее подходящий.
- Некоторые рекомендуют приготовить начинку и заморозить ее отдельно от нераскатанного теста в подписанных пластиковых пакетах. В этом случае вам придется затем разморозить все ингредиенты и собрать из них пирог. [12] X Источник информации
- Другие предпочитают замораживать пирог целиком. Затем такой пирог можно сразу поместить в духовку. В этом случае не замораживайте пирог в стеклянной посуде, так как она может растрескаться в духовке.
-
Откорректируйте инструкции. Не удивительно, что замороженный пирог необходимо запекать немного дольше, чем свежий. Возможно, потребуется несколько снизить температуру, чтобы края не подгорели до тех пор, пока пропечется середина.
- Например, если в рецепте рекомендуется выпекать пирог примерно 30 минут при 200 °C, такой же замороженный пирог можно держать до 45 минут при температуре 190 °C. [13] X Источник информации
- Если вы боитесь, что пирог недостаточно пропечется снизу, продержите его 15 минут при стандартной температуре, а затем понизьте ее.
- Если пирог запекается быстрее по краям, чем в центре, можно вырезать кольцо из алюминиевой фольги и аккуратно наложить его на края. В качестве образца используйте еще одну форму для пирога.
Реклама
-
Приготовьте или купите несколько пирожков. Во многих кухнях мира популярностью пользуются пикантные пирожки, которые носят различные названия (корниш пасти, эмпанада, самоса и так далее). Они вкусны, их относительно легко приготовить и удобно брать с собой в дорогу. Помимо прочего, такие пирожки прекрасно подходят для того, чтобы их заморозить, а затем, по мере необходимости, запечь. Многие даже считают, что после заморозки пирожки становятся вкуснее. [14] X Источник информации
- Корниш пасти отличаются большим разнообразием — попробуйте различные рецепты (их можно найти в интернете) и определите, какая комбинация теста и начинки подходит вам.
-
Начинка должна быть достаточно густой. Лишняя влага (жир из мяса, вода из овощей и так далее) может размягчить пирожки, поэтому сцедите воду или немного загустите начинку. После этого заморозьте пирожки до тех пор, пока они не понадобятся вам.
-
Готовьте пирожки в соответствии с указаниями на упаковке. Если вы просто хотите запечь замороженные пирожки, следуйте инструкциям на упаковке. Почти во всех случаях пирожки можно запекать без предварительного размораживания.
- Если вы приготовили пирожки самостоятельно, учтите, что после заморозки необходимо немного увеличить время запекания и снизить температуру.
- Со временем вы определите оптимальные время и температуру для выпекания замороженных пирожков.
- Проследите, чтобы пирожки как следует пропеклись по всей толщине. С помощью ножа или кухонного термометра проверьте, пропеклись ли пирожки в середине.
Реклама
Советы
- Если вы замораживаете сырой домашний пирог, плотно заверните его в фольгу или пластиковую пленку. Если не сделать этого, пирог может высохнуть. [15] X Источник информации
- Лучше всего замораживать ягодные пироги. Пироги с заварным кремом, молоком или яйцами хуже переносят заморозку.
- Вместо того чтобы замораживать весь пирог, заморозьте только начинку в герметичном пластиковом пакете.
- Заморозьте тесто, чтобы затем быстро приготовить пирог! Когда вам понадобится тесто, разморозьте его в течение ночи, а затем раскатайте. [16] X Источник информации
- Если вы хотите приготовить несколько замороженных пирогов, но у вас лишь одна подходящая форма для выпечки, застелите ее пергаментной бумагой, положите в нее пирог и замораживайте в течение ночи. Затем опустите дно формы в теплую воду, чтобы слегка разморозить нижнюю поверхность пирога, достаньте его вместе с бумагой из формы, положите в пластиковый пакет и поместите в морозильную камеру! [17] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
- ↑ http://www.seriouseats.com/talk/2011/05/help-baking-a-frozen-pie.html
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/12/09/freeze-the-fastest-way-to-fresh-baked-fruit-pie/
- ↑ http://chowhound.chow.com/topics/1001010
- ↑ http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
- ↑ http://chowhound.chow.com/topics/926017
- ↑ http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
- ↑ http://www.seriouseats.com/talk/2011/05/help-baking-a-frozen-pie.html
- ↑ http://www.gizdich-ranch.com/indextwo.php?gr=FrozenPies
- ↑ http://chowhound.chow.com/topics/1001010
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/chicken-pot-pie.html
- ↑ http://www.oregonlive.com/foodday/index.ssf/2010/05/humble_hand_pies.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/do-you-know-how-long-foods-will-keep-in-the-freezer-194281
- ↑ http://www.thekitchn.com/for-convenience-161169
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/blog/2010/12/09/freeze-the-fastest-way-to-fresh-baked-fruit-pie/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 30 501 раз.
Реклама
