Загрузить PDF
Загрузить PDF
Макароны с сыром — популярное блюдо, а для многих людей еще и еда, поднимающая настроение. Обычно их едят на обед или ужин, и их легко разогреть на следующий день. Как правило, макароны с сыром готовят в кастрюле, но почему бы не пойти дальше и не запечь их в духовке? В результате блюдо получится не хуже, чем традиционный вариант, а то и вкуснее. И вам наверняка понравится его аппетитная хрустящая корочка!
Ингредиенты
Простые макароны с сыром [1] X Источник информации
- Несоленое сливочное масло (для смазывания блюда для запекания)
- 2 чайные ложки соли (для макарон)
- 4 мерные чашки (400 г) макарон (рекомендуем использовать «рожки»)
- 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла
- 5 столовых ложек (40 г) муки
- 2½ мерной чашки (600 мл) молока
- 2 мерный чашки (200 г) тертого сыра
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки перца
Макароны с сыром и приправами [2] X Источник информации
- Несоленое сливочное масло (для смазывания блюда для запекания)
- 2 чайные ложки соли (рекомендуем взять кошерную соль)
- 4 мерные чашки (400 г) макарон (рекомендуем использовать «рожки»)
- 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
- 4 мерные чашки (950 мл) молока
- ½ средней луковицы, (воткните в нее бутон гвоздики)
- 4 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка свежего тимьяна (или ¾ чайной ложки сушеного)
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 2 столовые ложки муки
- 2 мерные чашки (200 г) тертого сыра чеддер
- 1 мерная чашка (125 г) сыра чеддер, порезанного на кусочки
- ½ мерной чашки (50 г) тертого сыра пармезан
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
-
Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте форму для запекания. Возьмите форму для запекания емкостью 2 л, смажьте тонким слоем сливочного масла и пока отставьте в сторону.
-
Сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не будут готовы до состояния «аль денте» (то есть останутся твердыми в середине). Налейте в большую кастрюлю 4 литра воды и доведите до кипения. Затем посолите воду и высыпьте в нее макароны. Готовьте 5–7 минут. Макароны продолжат готовиться в духовке, поэтому не нужно варить их долго.
-
Слейте воду и пока отставьте макароны в сторону. Поместите в раковину большое сито или дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли. Слегка потрусите сито или дуршлаг, чтобы в нем осталось как можно меньше воды.
-
Приготовьте ру (основу для соуса) в большой сковороде. Ру — это термически обработанная смесь муки и растопленного сливочного масла. Растопите масло в сковороде и вмешайте в него муку, соль и перец при помощи венчика. Готовьте смесь на среднем огне в течение 1–2 минут, или пока мука не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок, а на поверхности смеси не начнут появляться пузыри. [3] X Источник информации
- Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя молоко, сыр и макароны. Все эти ингредиенты нужно будет смешать в этой же сковороде.
-
Вмешайте молоко, добавляя его небольшими порциями. Налейте в сковороду 1 чашку (240 мл) молока и при помощи венчика смешайте его с мукой и маслом. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и смешайте его с остальными ингредиентами. [4] X Источник информации Убедитесь, что в смеси не осталось комочков муки. [5] X Источник информации
-
Накройте сковороду крышкой и варите смесь около 6 минут. [6] X Источник информации Когда на поверхности смеси появятся пузыри и она немного загустеет, можно переходить к следующему шагу.
-
Добавьте в смесь тертый сыр и готовьте до тех пор, пока он не расплавится и смесь не станет однородной. [7] X Источник информации Обычно для этого блюда используют сыр чеддер, но если хотите, можно взять вместо него другой сыр, например зрелый чеддер, российский, голландский, грюйер или пармезан. [8] X Источник информации Можно даже использовать смесь из разных сыров.
-
Добавьте макароны и перемешайте ингредиенты так, чтобы сырный соус равномерно покрывал макароны. Вместо венчика возьмите деревянную ложку — в венчике макароны будут застревать.
-
Переложите макароны в форму для запекания. Наклоните сковороду над формой для запекания. Деревянной ложкой выложите в нее содержимое и равномерно распределите по дну. Если хотите, посыпьте макароны сверху сыром — так получится хрустящая сырная корочка.
-
Запекайте блюдо в течение 40–45 минут. [9] X Источник информации Сверху образуется хрустящая золотистая корочка с пузырьками. Если вы не хотите, чтобы на макаронах образовалась такая корочка, накройте блюдо листом алюминиевой фольги. Через 30 минут снимите его и поставьте блюдо в духовку еще на 10–15 минут. [10] X Источник информации Когда макароны будут готовы, достаньте блюдо из духовки при помощи рукавиц-прихваток.
-
Дайте макаронам с сыром остыть в течение 10–15 минут, прежде чем подавать на стол. [11] X Источник информации Оставшиеся после еды макароны положите в тарелку, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи.Реклама
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму для запекания объемом 2 литра, смажьте ее тонким слоем сливочного масла (15 г) и пока отставьте в сторону.
-
Варите макароны в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5–7 минут). Налейте в большую кастрюлю около 4 литров воды и добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите воду до кипения и высыпьте в нее макароны. Готовьте макароны в течение 5–7 минут или до состояния «аль денте».
-
Слейте воду и добавьте в макароны 30 граммов сливочного масла. Поместите в раковину большое сито или дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли. Слегка потрусите сито или дуршлаг, чтобы в нем осталось как можно меньше воды. Затем добавьте 30 граммов сливочного масла. Перемешайте макароны, чтобы масло равномерно распределилось по ним, и пока отставьте в сторону.
-
Варите молоко с приправами на слабо-среднем огне, пока оно не начнет закипать (около 10 минут). Налейте молоко в сотейник и добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян и горчичный порошок. Разрежьте луковицу среднего размера пополам, воткните в нее бутон сушеной гвоздики и также добавьте в молоко. Периодически помешивая, нагревайте молоко, пока оно не начнет закипать.
- Вторую половину луковицы оставьте для другого рецепта.
-
Уберите молоко с плиты, как только от него начнет идти пар, и пока отставьте в сторону. Так молоко лучше вберет в себя пряные ароматы, пока вы готовите основу для соуса (ру).
-
Приготовьте ру. Положите в сковороду 30 граммов сливочного масла и высыпьте муку. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы смесь не меняла цвет и не приобрела золотисто-коричневый оттенок.
- Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя молоко. В следующем шаге вы будете пропускать молоко через сито в эту же сковороду.
-
Вылейте молоко в сковороду, пропустив через сито, и перемешайте так, чтобы в смеси не было комочков. Держите сито над сковородой с ру. Пропустите через него молоко и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Лук, чеснок и травы выбросьте.
-
Продолжайте готовить соус на среднем огне, пока он не загустеет, а затем снимите его с плиты. Это займет около 5 минут. Не забывайте часто помешивать соус, чтобы он не подгорел и не прилип ко дну сковороды.
-
Добавьте половину тертого сыра чеддер и половину сыра пармезан. Подождите, пока сыр полностью расплавится и консистенция смеси станет однородной. Оставшийся тертый сыр и кусочки сыра чеддер оставьте для другого шага.
-
Добавьте соль и перец по вкусу. Попробуйте соус и, если нужно, добавьте соль и перец по вкусу.
-
Вылейте смесь в макароны, добавьте кусочки сыра чеддер и перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока соус равномерно не покроет макароны, а кусочки сыра чеддер не расплавятся почти полностью.
-
Переложите макароны в форму для запекания и насыпьте сверху оставшийся сыр. Если вы хотите сделать вкус более однородным, сначала смешайте оба вида сыра в большой миске, а затем равномерно распределите поверх макарон. Не смешивайте этот сыр с макаронами!
-
Запекайте макароны 25–30 минут или до тех пор, пока сверху не образуется золотистая хрустящая корочка. Когда блюдо будет готово, выньте форму из духовки при помощи рукавиц-прихваток или обычных прихваток.
-
Дайте макаронам с сыром остыть в течение 10–15 минут, прежде чем подавать на стол. Оставшиеся после еды макароны переложите в тарелку, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи.
-
Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Если вы хотите сделать блюдо более полезным, используйте цельнозерновые макароны и натуральные молочные продукты.
- Ру — важная составляющая соуса. Она сделает его гуще и предотвратит свертывание или расслоение соуса во время запекания. [12] X Источник информации
- Не хотите запекать макароны с сыром? Подавайте их сразу же, как смешаете с соусом! [13] X Источник информации
- Наиболее часто для этого блюда используют макароны-рожки. Если они вам не нравятся или вы не можете найти их в магазине, можно заменить их мелкими макаронами-ракушками, макаронами-бантиками, макаронами-спиральками или любыми другими мелкими макаронами. [14] X Источник информации [15] X Источник информации
- Добавьте в макароны другие ингредиенты, прежде чем запекать их в духовке. Это могут быть готовые брокколи, морковь, горох, нарезанная кубиками ветчина и тому подобное. [16] X Источник информации
- Чем тоньше ваша форма для запекания, тем быстрее приготовятся макароны с сыром. [17] X Источник информации
- Макароны с сыром будут вкуснее, если вы натрете сыр на терке сами. Но если хотите, можете купить тертый сыр в магазине. [18] X Источник информации
- Если вы хотите сэкономить время, сварите макароны с сыром заранее, а на следующий день запеките их в духовке непосредственно перед обедом или ужином. [19] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Кастрюли и сковороды
- Венчик
- Деревянная ложка
- Мерные стаканы и ложки
- Миска
- Вилка
Источники
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/macaroni-and-cheese-recipe/index.html
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/baked-macaroni-and-cheese.html
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/ultimate-mac-n-cheese-important
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/mac-n-cheese
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-baked-macaroni-amp-cheese-cooking-lessons-from-the-kitchn-216847
- ↑ http://thecountrycontessa.com/baked-macaroni-cheese/
- ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
- ↑ http://www.rachelcooks.com/2011/11/07/easiest-ever-baked-macaroni-and-cheese/
Реклама
