Возможно, вы купили свежее мясо змеи на рынке, ведь змеи являются популярным блюдом, или, может быть, вы освежевали змею самостоятельно, но вы не можете найти рецепт приготовления в обычной кулинарной книге. Змея – это что-то между курятиной и рыбой по текстуре и вкусу, и ее можно приготовить так же, как и другие виды мяса. Данная статья описывает рецепт, подходящий для синежаберника, поэтому вкус мяса напоминает вкус небольшой озерной рыбы.
Ингредиенты
- 1 змея, купленная в проверенном или знакомом месте; избегайте змей, съевших ядовитого грызуна.
- 1 коробка смеси для кукурузного хлеба
- 1/2 стакана яичного белка
- Черный перец
- Масло (в зависимости от размера сковороды)
Шаги
-
Охладите каркас как можно скорее. Его можно также заморозить. Целостность мяса останется прежней, и цвет кожи не изменится.
-
Освежуйте змею. Отрежьте голову, снимите кожу и удалите внутренности из мертвой змеи.
-
Промойте мясо и разрежьте его на кусочки острым ножом или ножницами. Куски должны быть разрезаны под таким же углом, что и ребра, чтобы ребра не повредились. Если ребра повреждены, их может быть сложно вытащить после приготовления змеи. Некоторые люди предпочитают вымачивать кусочки змеи в соленой воде в течение суток или двух, чтобы удалить остатки крови из мяса.
-
Обмакните кусочки мяса в яичный белок (молоко также подойдет), прежде чем посыпать их перцем и смесью из сладкой кукурузы (или кукурузными крошками с небольшим количеством черного перца). Удалите излишки.
-
Нагрейте около 2 см канолового, растительного или арахисового масла в тяжелой сковороде. Выложите кусочки мяса змеи по одному, чтобы температура масла не понизилась слишком быстро. Используйте щипцы, чтобы горячее масло не попало на пальцы. Остерегайтесь брызг и старайтесь избегать беспорядка. Переверните кусочки змеи, когда тесто начнет становиться золотистым. К тому времени, как тесто станет коричневым, змея будет пережарена. На костях змеи не так много мяса, и связки достаточно тонкие.
-
Промокните и остудите кусочки змеи . Снимите кусочки змеи со сковороды, когда они будут готовы. Они будут продолжать жариться после того, как вы снимите их со сковороды. Положите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и остудить их.
-
Подавайте кусочки змеи теплыми, , и положите на стол салфетки, так как мясо змеи едят пальцами. Положите на стол все, что вы положили бы для жареной рыбы.
-
Наслаждайтесь мясом змеи. По каждой из сторон позвоночника будет линия связок. Это самая плотная часть на теле змеи. Ребра достаточно крепко прикреплены к позвоночнику, поэтому мясо с них можно есть зубами.Реклама
Советы
- Слишком пережаренное мясо (как показано на картинках) на вкус как жареное, но если вы приготовите его правильно, вы почувствуете ореховый вкус.
- Если у вас осталось тесто, возьмите овощи, затем обмакните их в яичный белок и/или молоко, обваляйте в тесте и обжарьте их.
- Вы также можете добавить жидкость в тесто и пожарить кукурузные оладьи.
- Мясо змеи на вкус будет лучше, если его правильно приправить и приготовить. Способы приготовления, используемые для курятины, подходят и для змеиного мяса, но в этом случае оно будет на вкус как курятина.
Реклама
Предупреждения
- Не ешьте голову змеи, так как там может находиться яд, если змея ядовитая. Тело змеи не содержит яда, и его можно безопасно употреблять в пищу.
- Вымойте руки перед тем, как готовить сырое мясо.
- Считается нелегальным убивать несколько видов змей (особенно ядовитых змей). Некоторые из них защищены федеральными законами, и вы можете попасть в тюрьму за убийство змеи данного типа.
- Если вы охотитесь на змей в дикой местности для того, чтобы затем приготовить змеиное мясо, будьте очень осторожны.
- Помните, что змею необходимо готовить хотя бы при 80ºС, чтобы убить все бактерии.
Реклама
Источники
- Instructables - Original source of images. Permission to share granted by author (Canida).
Реклама