Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хрустящие и соленые - нет лакомства лучше картофельных чипсов. Картофельные чипсы это однозначно не каждодневная пища, но сделав их в домашних условиях, вы сможете проконтролировать состав. Кроме того, вы можете их приготовить несколькими способами. Ниже вы найдете инструкции по приготовлению картофельных чипсов тремя разными способами.
Ингредиенты
- 4 красновато-коричневых картофелины
- 1 литр масла
- 3 столовые ложки морской соли
- Любые дополнительные приправы, например, кайенский перец, порошок карри и т.д.
- 4 красновато-коричневых картофелины
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- Грубая морская соль по вкусу
- Картофель
- Соль и другие приправы (по желанию)
- Оливковое масло (по желанию)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 260 ° C.
-
Нарежьте картофель с помощью кухонного комбайна или шинковки для достижения наилучших результатов. Кухонный комбайн или шинковка обеспечат равномерное нарезание картофеля, но вы также можете это сделать вручную. -
Нарезанные ломтики картофеля высушите бумажными полотенцами.
-
Смажьте противень тонким слоем растительного или сливочного масла и выложите ломтики картофеля одним слоем.
-
Смажьте кусочки картофеля растопленным сливочным маслом.
-
Поставьте противень в центр духовки и готовьте в течение примерно 15-20 минут, пока картофель не станет по краям золотисто-коричневого цвета.
-
Достаньте из духовки и слегка посыпьте морской солью.Реклама
-
Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Вы можете сделать это вручную, но гораздо более эффективно будет воспользоваться одним из следующих способов:
- Кухонный комбайн с насадкой для нарезки
- Шинковка (будьте очень осторожны!)
-
Добавьте 3 столовые ложки соли в большую миску с водой и замочите нарезанный картофель на полчаса. После этого сполосните картофель в дуршлаге и дайте высохнуть.
-
Выберите масло для жарки. Растительное, подсолнечное, кукурузное или арахисовое масло прекрасно для этого подойдут, но многие все чаще используют оливковое масло, так как оно не содержит транс-жиры. [1] X Источник информации Так как сам способ готовки не является здоровым, возможно, использовать полезное масло хорошая идея.
-
Разогрейте масло во фритюрнице или большой сковороде до примерно 177 °-190 ° C. Рекомендуется использовать примерно литр масла. Минимально возможное количество - это покрытое маслом дно сковороды.
- Проверяйте температуру масла термометром для сладостей. Если у вас его нет, опустите в масло конец деревянной ложки и подождите, пока вокруг ложки масло не начнет пузыриться. [2] X Источник информации
- Вы также можете проверить готовность масла, бросив в него небольшой кусочек хлеба. Хлеб станет золотистого оттенка при 160 ° С в течение 30 секунд, 180 ° С в течение 15 секунд и 190 ° С в течение 10 секунд. [3] X Источник информации
-
Готовьте картофель небольшими партиями, так как слишком большая партия может резко сбить температуру. Достаньте из сковороды, когда картофель станет золотистого цвета. [4] X Источник информации
-
Выкладывайте готовый картофель на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. При желании сразу же приправьте.
-
Готово.Реклама
-
Нарежьте картофель с помощью кухонного комбайна или шинковки для достижения равномерной толщины. Кусочки картофеля должны быть примерно 0,6-0,3 см для лучших результатов.
-
Замочите нарезанный картофель в воде, чтобы удалить лишний крахмал. [5] X Источник информации Вы также можете промывать картофель под проточной водой, пока вода не станет прозрачная. Дайте высохнуть.
- Если вы хотите приготовить соленые чипсы, добавьте примерно 3 столовые ложки морской соли в воду; картофель ею пропитается, и конечный продукт будет достаточно соленый.
-
Удалите излишки влаги с помощью чистой ткани или бумажных полотенец. В данном случае вода враг этого блюда, поэтому постарайтесь максимально высушить кусочки картофеля.
-
Положите картофель на тарелку под бумажное полотенце. Убедитесь, что ломтики картофеля не соприкасаются друг с другом.
-
Готовьте ломтики картофеля в микроволновой печи на полной мощности в течение 3 минут.
-
Достаньте картофель из микроволновой печи, переверните ломтики и готовьте в течение 3 минут на 50% мощности.
-
Достаньте из микроволновой печи, переверните ломтики и готовьте 1-минутными интервалами на 50% мощности. [6] X Источник информации Готовьте, пока картофель не станет хрустящим и золотистым.
-
Приправьте любыми дополнительными травами или вкусовыми добавками, если это необходимо.Реклама
Советы
- Нарезайте картофель действительно тонкими ломтиками, чтобы получилось похоже на чипсы, так как магазинные чипсы тоненькие.
- Попробуйте чипсы, прежде чем продолжать готовить остальные партии.
Реклама
Альтернативный способ
- Используйте фритюрницу с крышкой для обеспечения лучшей безопасности.
Предупреждения
- Соблюдайте безопасность во время жарки.
- Чипсы будут горячими, поэтому будьте осторожны во время еды.
Реклама
Источники
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
- ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
- ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
- ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
Реклама
