Загрузить PDF
Загрузить PDF
Метод соте означает приготовление равномерно нарезанных кусочков пищи в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне. Техника используется для приготовления овощей, мяса, птицы и рыбы. Эксперты считают метод соте простым, но важным методом приготовления, который позволяет поварам готовить блюда быстрее. Вот как вы можете сделать картошку соте.
Шаги
-
Вымойте3 фунта. (1,4 кг) среднего неочищенного картофеля.
-
Положите целый картофель в кастрюлю с подсоленной холодной водой.
-
Отварите картофель до полуготовности. Это займет около 20 минут.
-
Слейте воду с картофеля. Пусть горячий картофель немного остынет, чтобы вы не обожглись при обращении с ними.
-
Картофель очистите еще теплым.
-
Нарежьте картофель на куски одинакового размера.
-
Предварительно разогрейте антипригарную сковороду. Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы картофелины не сбивались в кучу во время приготовления.
- Поместите сухую сковороду на средний огонь. Не наливайте растительное или сливочное масло в сковороду во время предварительного нагрева.
- Можно продолжать приготовление, когда несколько капель воды, сбрызнутых на поверхность, зашипят и испарятся.
-
Добавьте 4 ст.л. (60 мл) масла в раскаленную сковороду.
-
Добавьте 2 унции (50 г) сливочного масла в сковороду. Подождите, пока масло не перестанет пениться.
-
Положите картофель в сковороду одним слоем.
-
Протушите картофель на среднем огне. Время приготовления будет примерно 7 минут.
- Переворачивайте кусочки картофеля только после того, как нижняя часть станет коричневого цвета. Переверните их 2 или 3 раза, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
-
Перенесите готовый картофель на сервировочную тарелку с помощью шумовки. Вы можете также дать остаткам масла стечь с картофеля на бумажных полотенцах, прежде чем положить его в тарелку.
-
Добавьте молотый черный перец и морскую соль по вкусу. При необходимости посыпьте 4 ст.л. (60 мл) свежей нарезанной петрушки.
-
Подайте картофель соте.Реклама
Советы
- При приготовлении любых блюд соте, вам, возможно, придется скорректировать количество жира соответственно размеру сковороды. Вы должны готовить блюда с достаточным количеством жира, которое покрывает дно. Его количество может отличаться от того, которое указанно в рецептах.
- Вы можете варьировать вкус картофеля соте, заменяя растительное и сливочное масло говяжьим, свиным или гусиным жиром.
Реклама
Предупреждения
- Снимите кастрюлю с жара на мгновение, если кастрюля начинает дымить во время приготовления.
Реклама
Что вам понадобится
- Средний картофель
- Кастрюля
- Вода
- Соль
- Шумовка
- Картофелечистка
- Нож
- Антипригарная сковорода
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Сервировочная миска или блюдо
- Бумажные полотенца
- Черный перец
- Свежая зелень петрушки
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 6018 раз.
Реклама