Загрузить PDF
Загрузить PDF
Порадуйте друзей и семью этими легкими в приготовлении сладкими красными и белыми полосатыми угощениями – приготовленными с любовью.
Ингредиенты
- Сахарная пудра
- 1 стакан сахара
- Молоко
- 1 стакан кукурузного сиропа
- 1 стакан воды
- 1/2 ч.л. масла мяты перечной
- 4 столовые ложки ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
- 1/2 чайной ложки мяты перечной
Шаги
Загрузить PDF
-
Разогрейте духовку при низкой температуре, как раз достаточно, чтобы она была теплой, и выключенной, когда вы в первый раз добавите конфетную смесь для разогрева. -
Выложите противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый лист специального назначения, чтобы застелить противень. Это предотвратит прилипание липкой конфетной смеси к поверхности противня.
-
Посыпьте противень толстым слоем сахарной пудры.
-
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный сироп и воду.
-
Готовьте в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, чтобы растворить сахар. Непрерывно помешивайте или смесь прилипнет или сгорит у основания. Когда смесь достигла стадии мягкого треска (140 ºС), не нагревайте ее больше.
-
Снимите с огня.
-
Добавьте 1/2 чайной ложки масла мяты перечной. Хорошо перемешайте.
-
Налейте половину смеси на противень. Попробуйте налить лентами длиной 15 – 20 см. Поставьте его в предварительно разогретую духовку, чтобы держать в тепле, пока вы делаете красную часть.
-
Для второй половины смеси, добавьте пищевой краситель. Всегда округляйте в сторону меньшего количества капель, поскольку вы всегда можете добавить больше для увеличения интенсивность цвета. Выложите на мраморную плиту или силиконовую разделочную доску и оставьте, чтобы сформировалась корочка.
-
Пусть красная смесь остынет, настолько, чтобы можно было с ней работать (она должна все еще быть довольно горячей). Теперь ее надо вытянуть. Вытягивание конфеты - это небольшой вид искусства, но это также интересно, так что не пугайтесь этого. Хорошо помогают пищевые перчатки, сбрызнутые растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание и защитить руки от жара. Держите конфету обеими руками, по одному концу в каждой руке, и тяните, как будто вы пытаетесь сделать веревку. Верните обратно и сверните вместе. Затем растяните снова. Продолжайте делать это, пока конфета не будет выглядеть непрозрачной и глянцевой. Когда она достигнет этой текстуры, то она будет только теплой; сформируйте колбаску толщиной 5 см., положите ее на противень и поставьте нагреваться в теплую духовку, чтобы она оставался в тепле, пока вы работаете с белой частью. Это гарантирует, что она останется мягкой и не засохнет.
-
Выньте белую смесь из предварительно разогретой духовки. Повторите процесс, описанный в предыдущем шаге, скатывание в веревочную форму, скручивание и так далее, пока она не станет жемчужно-белой и глянцевой. Как с красной конфетной смесью, закончите формирование 5-ти сантиметровой колбаски.
-
Начните формирование. Выньте красную конфету из печи и формируйте следующим образом:
- Отрежьте 13 см. от каждой колбаски.
- Сложите две длины вместе, осторожно поворачивая их друг в друга и формируя полосы.
- Используйте смазанные кухонные ножницы, чтобы вырезать длинные конфеты из скрученной колбаски (около 20 см. подойдет).
- Сформируйте крюк в верхней части каждой вырезанной конфеты.
- Повторите с оставшейся конфетной смесью. Смесь может быть возвращена в теплую духовку на любой стадии для получения мягкой текстуры, если это необходимо, но не оставляйте слишком надолго или вы получите расплавленную массу.
-
Положите на покрытый противень, оставьте при комнатной температуре, пока конфеты не затвердеют. После этого, они готовы к использованию. Вы теперь официальный экстраординарный изготовитель Рождественских конфет!Реклама
Советы
- Конфеты-трости должны храниться в герметичной емкости или обернутыми в целлофан, чтобы предотвратить размягчение с течением времени.
- Вы не ограничены в обычной конструкции крюка. Не стесняйтесь обратить конфеты-трость в любую форму, которую вы можете придумать; возможно, конфета-крендель, конфета-пружина, конфета-оленьи рога - все, что поражает ваше воображение!
- Чтобы сделать две тонированные конфеты, приготовьте две партии конфет и скручивайте их вместе. Не пытайтесь налить половину партии в прохладную кастрюлю и добавить пищевой краситель - он будет кристаллизоваться.
- Если вы хотите полу-цветную конфету-трость, разделите партию на две части, соедините, когда будете готовы.
- Вместо того чтобы использовать классический красный пищевой краситель, создайте разнообразие, изменив цвета: зеленый и фиолетовый для Grinchy Рождества, или черно-белое для кошмарного Новогоднего украшения, каким гордился бы Джек Скеллингтон.
Реклама
Предупреждения
- Прежде чем у вас получится, может понадобиться несколько попыток.
- Кипящий сахар обжигающе горячий - подождите, пока он остынет, прежде чем начать работать, или вы обожжетесь.
- Конфета – трость не будет выглядеть как магазинная, но на вкус она будет лучше на 179% , потому что сделана с любовью!
Реклама
Что вам понадобится
- Противень (силиконовый или покрытый пергаментной бумагой)
- Кастрюля
- Деревянная ложка для перемешивания
- Коробки для упаковки, если вы делаете в качестве подарков - их рекомендуется застелить вощеной или пергаментной бумагой, чтобы предотвратить слипание.
Реклама
