Как приготовить конфеты из сахара

Соавтор(ы): Marrow Private Chefs

Сахар — основа большинства конфет, но существует несколько видов конфет, которые подчеркивают красоту его текстуры и восхитительную простоту его вкуса. Можно приготовить леденцы, чтобы отметить праздник или день рождения, или для того чтобы иметь специальное угощение под рукой, когда у вас есть настроение. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать три типа леденцов: леденцы на палочке, кристаллизуемые леденцы и ириски.

Ингредиенты

Леденец на палочке

1 стакан сахара
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
1/4 стакана воды
1 чайная ложка ароматизированного экстракта, например, ванили, розы, корицы или апельсина
5 капель пищевого красителя
формы и палочки для леденцов

Кристаллизуемый леденец

2 стакана воды
4 стакана сахара
1 чайная ложка ароматизированного экстракта, например, мяты или лимона
5 капель пищевого красителя
1 стеклянная банка
деревянный шампур

Ириска

2 1/2 стакана сахара
3/4 стакана воды
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
1 стакан сливочного масла, размягченного и порубленного ^{[1]
X
Источник информации}
1/4 стакана меда
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки экстракта рома

Метод 1

Метод 1 из 3:

Приготовление леденца на палочке

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Sugar-Candy-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Candy-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Sugar-Candy-Step-1-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Candy-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Приготовьте форму для леденца на палочке. Опрыскайте ее противопригарным кулинарным спреем, чтобы вы могли достать конфеты из формы после приготовления, не поломав их. Положите палочку для леденца в форму.
- Это рецепт походит к любому виду твердых форм для конфет. Вы можете использовать формы в виде: звезды, капли, сердца или любые другие, по вашему желанию.
- Обязательно используйте формы для конфет, а не другие виды пищевых форм, так как дизайн таких форм предотвращает прилипание конфет.
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
Кисточкой для выпечки счищайте смесь вниз со стенок кастрюли, чтобы предотвратить ее налипание на стенки.
4
Доведите смесь до кипения. Прекратите перемешивать смесь и измерьте ее температуру термометром для измерения температуры кипения карамели. Позвольте смеси кипеть, пока она не достигнет 150 градусов, а затем немедленно уберите ее с огня.
- Очень важно убрать смесь с огня именно при этой температуре. Используйте термометр для измерения температуры кипения карамели, а не термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что показания термометра правильные.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Sugar-Candy-Step-6-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Candy-Step-6-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Sugar-Candy-Step-6-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Candy-Step-6-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Make-Sugar-Candy-Step-7-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Candy-Step-7-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Make-Sugar-Candy-Step-7-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Candy-Step-7-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Приготовление кристаллизуемых леденцов

Загрузить PDF

3
Добавьте пищевой краситель и экстракт. У таких леденцов получается очень красивый оттенок, который подчеркивается кристаллизуемой формой такого леденца. Подберите цвет и аромат, которые сочетаются друг с другом. Вы можете выбрать одно из классических сочетаний или придумать свое собственное:
- Фиолетовый леденец с ароматом лаванды
- Оранжевый леденец с ароматом мандарина
- Розовый леденец с ароматом розы
- Красный леденец с ароматом корицы
4
Поместите деревянные шампура в растворе. Разместите их равномерно по кругу внутри банки и прислоните к краю банки. Закрепите их на одном месте маленькими кусочками клейкой ленты так, чтобы они не соскользнули друг к другу во время формирования конфеты.
- Вы можете использовать деревянные палочки для еды вместо шампуров.
- Карандаш без грифеля тоже хорошая основа для кристаллизуемого леденца.
- Накройте банку полиэтиленовой пленкой. Это предотвратит попадание пыли и насекомых в банку во время формирования кристаллов.
Это займет от недели до двух, пока сахар кристаллизуется в форму хорошенький камешков прикрепленных к шампурам.
Когда вас устроит размер конфеты, достаньте шампуры из банки и выложите их, чтобы леденцы высохли.

Реклама