В России мы привыкли, что копченое мясо, купленное в магазине или на рынке, — это полностью готовый продукт, который подают к столу в качестве холодной закуски. Однако в некоторых странах в продаже имеются мясные полуфабрикаты, которые выдерживают в коптильне недолгое время, главным образом для того, чтобы придать им приятный вкус и аромат копченого мяса. Так, подкопченная свиная корейка ("smoked pork chops") пользуется особой популярностью в Австралии и США, где ее можно купить в мясных лавках. Если вы путешествуете и решили побаловать себя этим деликатесом, имейте в виду, что этот продукт нельзя употреблять в пищу без предварительной термической обработки. Вам необходимо убедиться в полной готовности мяса, а если есть сомнения в том, что корейка абсолютно безопасна для употребления, приложите еще немного усилий. К счастью, вы без особого труда доведете копченую корейку до готовности при помощи плиты, гриля или духовки.
Шаги
-
Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку (15 миллилитров) масла. Включите конфорку под сковородой на средний огонь и подождите, пока масло достаточно нагреется. [1] X Источник информации
-
Готовьте корейку в сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Спустя 4 минуты обе стороны корейки подрумянятся. [2] X Источник информации
-
Сделайте огонь меньше и готовьте отбивные еще 1 минуту. Затем проверьте температуру корейки с помощью термометра для мяса. Мясо считается безопасными для употребления в пищу, если его температура составляет не менее 60 °C. Если же она меньше, продолжайте готовить еще 1–2 минуты. [3] X Источник информации
-
Переложите корейку на тарелку и подавайте. Будьте острожными с горячим маслом на сковороде, когда перекладываете отбивные. Перед подачей дайте мясу остыть в течение нескольких минут. [4] X Источник информацииРеклама
-
Включите гриль и установите режим среднего нагрева. Проверьте чистоту решеток гриля, прежде чем класть на них мясо. [5] X Источник информации
-
Смажьте решетки гриля растительным маслом. Это не позволит мясу прилипнуть к решетке. Наносите масло кисточкой. [6] X Источник информации
- Можно использовать любое растительное масло (например, оливковое), если под рукой нет подсолнечного.
-
Готовьте копченую корейку на гриле 2 минуты. Спустя 2 минуты нижняя часть мяса должна подрумяниться. [7] X Источник информации
-
Поверните корейку на 90 градусов и продолжайте готовить еще 2 минуты. Это позволит получить на поверхности мяса характерные следы от гриля в виде ромба. [8] X Источник информации
- Если вы не хотите, чтобы на корейке были видны следы от гриля, оставьте мясо в исходном положении и готовьте еще 2 минуты.
-
Переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Спустя две минуты проверьте температуру корейки термометром для мяса. Мясо опасно употреблять в пищу, если его внутренняя температура не достигла 60 °C. Продолжайте готовить еще 1–2 минуты, чтобы получить необходимую температуру. [9] X Источник информации
-
Переложите готовую корейку на тарелку для сервировки. Оставьте их на несколько минут, чтобы мясо немного остыло. [10] X Источник информацииРеклама
-
Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Установите решетку духовки на средний уровень. [11] X Источник информации
-
Подрумяньте одну сторону корейки в сковороде на среднем огне. Необходимо около 3–4 минут, чтобы одна сторона полностью подрумянилась. Убавьте температуру духовки, если отбивные начали дымиться. [12] X Источник информации
-
Переложите корейку на противень, чтобы подрумянить их сверху. Можно при этом ничем не застилать и не смазывать противень. [13] X Источник информации
-
Запекайте корейку в духовке в течение 20 минут. Спустя 20 минут проверьте температуру корейки термометром для мяса. Температура должна составлять не меньше 60 °C, иначе мясо не безопасно употреблять в пищу. [14] X Источник информации
- Оставьте корейку в духовке еще на несколько минут, чтобы нагреть мясо до необходимой температуры.
-
Переложите мясо с противня на тарелку и подавайте к столу. Добавьте к корейке соус или любимые приправы. [15] X Источник информации
-
Ну вот и все, приятного аппетита!Реклама
Источники
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
- ↑ https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork# 1
- ↑ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a19736/bourbon-glazed-smoked-pork-chops-recipe-mslo0113/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
- ↑ https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork# 1
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/grilled-smoked-pork-chops-with-sweet-and-sour-glaze-recipe-1918723
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011
- ↑ https://www.webmd.com/food-recipes/news/20110525/cooking-temperatures-for-pork# 1
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/smoked-pork-chops-with-onion-and-cider-glaze-236011