Загрузить PDF
Загрузить PDF
С древних времен корица широко применяется в кулинарии, кроме того, она используется и в лечебных целях, поскольку богата антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. [1] X Источник информации На сегодняшний день изучены далеко не все полезные свойства корицы, поэтому требуются дополнительные научные исследования, чтобы узнать больше об этом полезном продукте. Неважно, хотите вы использовать корицу для улучшения здоровья или вам просто нравится ее вкус, вы можете сделать коричное масло и использовать его каждый день. Коричное масло не только пригодно для еды — его можно наносить на тело, ведь оно обладает целебными и обеззараживающими свойствами. Кроме того, коричное масло можно использовать в быту для очистки разных предметов и борьбы с насекомыми. Просто залейте свежую корицу маслом — и вы получите ароматное масло, обладающее массой полезных свойств.
Шаги
-
Выберите корицу. Коричное масло можно делать как из целых палочек корицы, так и из молотой корицы. Приобретите тот вид корицы, который продается в магазинах в вашем городе. По возможности покупайте корицу в специализированных отделах или в магазинчиках специй — обычно там можно найти корицу более высокого качества, чем в супермаркетах.
- Лучше всего покупать палочки корицы. Они дают более богатый вкус по сравнению с молотой корицей, и некоторые люди считают, что молотая корица не так полезна для здоровья и не обладает такими же полезными свойствами. [2] X Источник информации
- Существуют разные типы корицы. Если хотите получить более мягкий вкус, выбирайте цейлонскую корицу, а если вас привлекает более "горячий" и древесный вкус, то вам подойдет кассийская корица. [3] X Источник информации
-
Выберите базовое масло. Для приготовления коричного масла чаще всего используют оливковое масло, но подойдет и любое другое растительное масло, имеющее нейтральный и легкий аромат. При выборе базового масла следует обратить внимание на его полезные свойства, питательную ценность и вкусовые качества —выберите любимое масло, основываясь на всех этих характеристиках. [4] X Надежный источник Cleveland Clinic Перейти к источнику
- Оливковое масло долго хранится и отлично подходит для приготовления пищи и выпечки. Однако имейте в виду, что оно обладает ярким ароматом, который может заглушать аромат корицы.
- Миндальное масло обладает легким ореховым ароматом и легко переносит высокие температуры.
- Рапсовое масло не имеет столь сильного аромата, его часто используют для жарки и выпечки, но оно содержит меньше полезных веществ, чем другие растительные масла.
- Кокосовое масло часто имеет приятный кокосовый аромат, но его лучше всего использовать в умеренных количествах, так как оно богато насыщенными жирами.
- Льняное масло богато омега-3 жирными кислотами и многими другими полезными веществами, а еще оно обладает приятным вкусом. Обратите внимание, что это масло не рекомендуют нагревать, и поэтому оно подходит только для приготовления заправок, соусов и для употребления в чистом виде.
-
Выберите способ хранения. Масло рекомендуется хранить в чистой стеклянной банке. Найдите банку подходящего размера, имеющую крышку с резиновыми уплотнителями. Чем больше масла вы хотите получить, тем большего объема вам потребуется банка.
- Помните, что коричное масло хранится столько же, сколько и базовое масло. Большинство масел, используемых для приготовления пищи, хранятся не более одного года. Проверьте сроки хранения и подберите банку подходящего размера, чтобы сделать такое количество масла, которое вы наверняка используете, прежде чем оно прогоркнет. [5] X Источник информации
- Используйте чистые банки с плотно закрывающимися крышками. Проверьте края крышки и убедитесь, что резиновый уплотнитель не поврежден.
Реклама
-
Стерилизуйте банку. Перед приготовлением коричного масла обязательно простерилизуйте банку, чтобы в масло не попали нежелательные бактерии. Вымойте банку в теплой воде со средством для мытья посуды, а затем опустите ее в кипяток. [6] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Для начала снимите с банки крышку и промойте банку и крышку изнутри и снаружи в теплой воде. Нанесите моющее средство, а затем смойте его.
- Ополосните банку и крышку в теплой воде, после чего постарайтесь сразу же переложить их в кипящую воду. Крышка должна быть отдельно от банки. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы она полностью покрывала банку.
- Достаньте банку и поставьте ее на чистый противень. Для этого опустите концы металлических щипцов в кипящую воду на 2–3 минуты, чтобы стерилизовать их, а уже затем доставайте банку при помощи этих щипцов.
- Дождитесь, когда банка остынет, а уже затем готовьте коричное масло.
-
Уложите в банку палочки корицы. Если вы используете палочки корицы, поместите их в банку вертикально. Постарайтесь, чтобы палочки стояли как можно плотнее друг к другу. В банку объемом один литр помещается 10–12 палочек корицы.- Если палочка слишком длинная и не помещается в банку, "подпилите" ее кухонным ножом и разломите пополам. Положите обе половинки в банку. [7] X Источник информации
- При работе с корицей желательно использовать чистые перчатки, чтобы бактерии с рук не попали на палочки корицы и в банку.
-
Залейте корицу маслом. Налейте в банку масло, чтобы полностью покрыть им палочки корицы. Если размер банки позволяет, налейте столько масла, чтобы его уровень был выше корицы на сантиметр–полтора.
- Если масло не протекает ко дну банки, используйте чистый кухонный нож или палочки для еды, чтобы пододвинуть корицу и дать маслу пространство.
-
Подготовьте молотую корицу. Если вы используете не палочки, а молотую корицу, то вам понадобится сначала нагреть ее в масле, а затем уже переливать смесь в банку. Возьмите около четверти стакана молотой корицы на каждый стакан базового масла. [8] X Источник информации
- Смешайте масло и корицу в кастрюле и поставьте на слабо-средний огонь. Тщательно перемешайте масло и корицу, а затем дайте смеси покипеть около трех–пяти минут, прежде чем снимать с огня.
- Охладите смесь, оставив ее на 10 минут.
- Когда масло будет готово и охладится, перелейте его в стерилизованную банку и дайте настояться.
-
Дайте маслу постоять. Плотно закройте банку и поставьте ее в теплое сухое место, например, на подоконник. Оставьте банку на три недели. Этого времени обычно достаточно, чтобы корица успела отдать маслу свой аромат и полезные вещества.
- Чем дольше вы настаиваете корицу, тем более ярким получится аромат и вкус масла. Раз в неделю пробуйте масло на вкус и настаивайте до тех пор, пока оно не обретет желаемую "крепость".
- Коричное масло из молотой корицы можно использовать сразу же, а можно и дать ему настояться, чтобы вкус получился более ярким. Попробуйте такое масло уже через неделю — молотой корице требуется меньше времени для настаивания.
- Ежедневно встряхивайте банку, чтобы масло лучше проникало в корицу и на поверхности не образовывалась пленка.
-
Процедите масло. Когда масло приобретет насыщенный вкус и аромат, возьмите кусочек марли, чтобы процедить масло в другую стерилизованную стеклянную банку. Аккуратно разместите марлю у горлышка новой банки и прижмите ее резинкой или же держите руками, чтобы она не упала, когда вы будете переливать масло.
- Чтобы перелить еще больше масла, сбросьте палочки корицы на марлю. Затем скрутите и выжмите корицу со всей силой — так вы не потеряете ни капли ароматного масла.
- Когда вы переливаете масло из одной банки в другую, вы можете легко испачкаться и испачкать маслом все вокруг, поэтому лучше всего это делать над большой кастрюлей или над раковиной.
Реклама
-
Закройте и уберите масло на хранение. Когда вы перельете масло в новую банку, плотно закройте ее прорезиненной крышкой. Храните масло в холодном сухом месте, например, в кухонном шкафу или в холодильнике.
- При желании вы можете перелить масло в красивую бутылку. Только не забудьте заранее простерилизовать эту бутылку таким же способом, каким вы стерилизовали банки.
-
Уберите масло в холодильник. Чтобы масло хранилось дольше, его лучше убрать в холодильник. В зависимости от того, какое масло вы использовали, вы можете увеличить срок хранения коричного масла в два раза, если будете хранить его в холодильнике. [9] X Источник информации
- Оливковое масло хранится до трех лет, и его не обязательно хранить в холодильнике.
- Если вы взяли за основу кокосовое масло, то помните, что оно затвердевает при низких температурах. Чтобы кокосовое масло снова стало жидким, вам понадобится его немного нагреть.
-
Пользуйтесь коричным маслом. Коричное масло можно использовать при приготовлении пищи, наносить на кожу или применять в бытовых целях. Некоторые исследования рекомендуют употреблять по пять граммов коричного масла один раз в день для борьбы с диабетом 2 типа. Врачи-натуропаты используют такое масло для лечения различных заболеваний, от кист яичников до паразитарных инфекций. [10] X Надежный источник PubMed Central Перейти к источнику
- Попробуйте использовать коричное масло для выпечки — выпечка получится не только более полезной, но и вкусной. Например, если в рецепте необходимо использовать полстакана растительного масла, используйте четверть стакана обычного масла и четверть стакана коричного масла.
- Наносите коричное масло на кожу в качестве средства, которое расслабляет мышцы после физических нагрузок, или для облегчения болей в мышцах. [11] X Источник информации
- Используйте коричное масло при жарке различных продуктов или для приготовления маринадов и салатных заправок, чтобы придать блюдам более пикантный вкус.
Реклама
Советы
- Если вы планируете использовать коричное масло в качестве пищевой добавки для улучшения здоровья, то обязательно проконсультируйтесь с врачом касательно дозировки и потенциального вреда этого средства.
Реклама
Что вам понадобится
- Палочки корицы
- Стеклянная банка с широким горлышком и прорезиненной крышкой
- Базовое масло
- Марля
Источники
- ↑ https://authoritynutrition.com/10-proven-benefits-of-cinnamon/
- ↑ http://www.organiclifestylemagazine.com/cinnamon-ceylon-vs-cassia-health-benefits-and-other-interesting-facts
- ↑ http://www.wsj.com/articles/SB10001424052702303376904579135502891970942
- ↑ https://health.clevelandclinic.org/2014/10/heart-healthy-cooking-oils-101/
- ↑ http://www.eatbydate.com/other/condiments/how-long-does-oil-last/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_01/sterile_jars.html
- ↑ https://dailyhealthpost.com/the-only-2-reasons-youll-ever-need-to-add-cinnamon-oil-to-everything-you-eat/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/michael-chiarello/basil-oil-and-cinnamon-oil-recipe.html
- ↑ http://www.eatbydate.com/other/condiments/how-long-does-oil-last/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8269 раз.
Реклама
