Загрузить PDF
Загрузить PDF
Собираясь готовить креветки на пару, необходимо прежде всего помнить, что этот вид морепродуктов готовится очень быстро, и что самое важное при приготовлении – не переварить креветки. Приготовить креветки на пару можно как на плите, так и в духовке или микроволновой печи. Вот пошаговые инструкции для каждого из вариантов.
Ингредиенты
Количество порций: 2 – 4
- 450 г неочищенных креветок
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока (по вкусу)
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки (1.25 мл) чесночного порошка (по вкусу)
- Ледяная вода (не обязательно)
Количество порций: 2 – 4
- 450 г неочищенных креветок
- 3 столовые ложки (45 мл) расплавленного сливочного масла или 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки (1.25 мл) чесночного порошка (по вкусу)
Количество порций: 2 – 4
- 450 г неочищенных креветок
- 1 столовая ложка (15 мл) воды
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
- Ледяная вода (не обязательно)
Шаги
-
Очистите креветки. Прозрачные панцири креветок легко можно снять кончиками пальцев, а темная кишечная вена в центре креветки может быть изъята острым кончиком ножа. [1] X Источник информации
- Оторвите ножки, щупальца и головы от креветок.
- Отделите панцирь от тела каждой креветки, начиная с головы и заканчивая хвостом. Вы можете также избавиться от хвостов, либо оставить их для украшения.
- Сделайте неглубокий надрез вдоль креветки, чтобы добраться до темной вены, проходящей через все тело креветки.
- Кончиком ножа выньте кишечную вену.
-
Вскипятите немного воды в кастрюле. В большую кастрюлю налейте около 2,5 – 5 см воды и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода начнет кипеть, поместите металлическую решетку для пароварки в кастрюлю.
- По желанию, вы можете добавить лимонный сок и соль в воду. Таким образом вы добьетесь более тонкого вкуса приправы и сохраните более сильный вкус самих креветок.
- Если у вас нет специальной стойки/решетки для пароварки, вы можете использовать обычный дуршлаг.
- Вода в кастрюле не должна доставать до решетки или дуршлага. В противном случае, вы рискуете сварить креветки, вместо того, чтобы приготовить их на пару.
-
Положите креветки на решетку или в дуршлаг. Следите, чтобы креветки равномерно распределились по плоскости одним слоем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и/или другие приправы по вкусу.
- Лучше всего, если у вас получится распределить креветки одним слоем. Но не стоит волноваться, если у вас получилось несколько слоев. Креветки в любом случае пропарятся, но, возможно, немного неравномерно. В любом случае, разница будет едва ли заметна.
- Чтобы большая часть приправы не попала в воду, заправьте креветки до того, как поместите их в кастрюлю.
- Если вы посолили воду, креветки солить не обязательно.
-
Готовьте креветки, пока они не порозовеют. Время приготовления зависит от размера креветок. Креветки стандартного размера будут готовится около 3-х минут. [2] X Источник информации
- Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы креветки могли как следует пропариться.
- Дождитесь, когда пар начнет пробиваться из-под крышки. Только тогда засекайте время приготовления.
- Проверьте креветки после двух минут, чтобы не переварить их.
- Когда они готовы, креветки примут форму буквы С.
- Для больших креветок могут понадобиться дополнительные 2 – 3 минуты на пару.
-
Когда креветки готовы, поместите их в ледяную воду для охлаждения. Если вы собираетесь подавать креветки холодными, незамедлительно достаньте их из кастрюли шумовкой и опустите в миску с ледяной водой.
- Чтобы слить ледяную воду из миски перед подачей на стол, воспользуйтесь дуршлагом.
-
Вы также можете подавать креветки в горячем виде. Для этого достаньте креветки из кастрюли шумовкой и разложите на сервировочном блюде.
- Если вы хотите подать креветки горячими, то лучше подавать их сразу после приготовления. Если вы попытаетесь охладить, а затем снова разогреть креветки, то вы рискуете переварить их. Если креветки переварены, они потеряют свою консистенцию и текстуру, и могут показаться резиновыми на вкус.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. [3] X Источник информации Сбрызните неглубокий противень антипригарным спреем для готовки.
- Вы можете положить на дно противня фольгу или пергаментную бумагу, но спрей для готовки подойдет лучше всего в данной ситуации.
-
Выньте из креветок кишечные вены, но оставьте оболочку. Для этого сделайте небольшой надрез в задней части оболочки, через который вы сможете достать вену.
- Используйте кухонные ножницы, чтобы прорезать оболочку креветки и сделать небольшой надрез в тельце.
- Выньте вену кончиком ножа.
-
Промойте креветки. Положите креветки в дуршлаг и поместите под холодную воду. Слейте остатки воды в раковину.
- Поместите дуршлаг на несколько слоев бумажного полотенца после слива воды. Таким образом вы сможете избавиться от оставшейся жидкости в дуршлаге.
-
Выложите креветки на противень. Разложите креветки одним слоем.
- Чтобы креветки равномерно пропарились, стоит разложить их одним слоем. Если у вас это не получается, ничего страшного. Главное, следите, чтобы слои получились равномерными и не выкладывайте больше, чем два слоя.
-
Сбрызните креветки растопленным сливочным маслом или оливковым маслом. Также, по вкусу, вы можете добавить соль, перец, чесночный порошок и/или другие приправы.
- Перемешайте креветки, слегка подбрасывая их с помощью ложки или лопаточки, чтобы приправа равномерно распределилась по всем креветкам.
-
6Накройте фольгой и готовьте в печи, пока креветки не станут розового цвета. Готовьте креветки в течении 7 – 8 минут, перевернув их на пятой минуте. Помните, что большие креветки могут готовиться дольше.
- Если вы готовите королевские креветки, добавьте 2 – 4 минуты ко времени приготовления.
- Переверните и/или перемешайте креветки на пятой минуте с помощью лопаточки или ложки.
- Свободно накройте противень фольгой, чтобы собрать пар внутри противня. [4] X Источник информации
-
7Подавайте креветки горячими. Слейте всю избыточную жидкость из противня и разложите креветки на сервировочном блюде.Реклама
-
Выложите креветки на блюдо, безопасное для употребления в микроволновой печи (без металла). Разложите креветки одним слоем.
- Лучше всего использовать неглубокую стеклянную кастрюлю не более 30,5 см в диаметре, особенно если к ней имеется стеклянная крышка.
- Идеальным выбором является силиконовая пароварка, если такая имеется в наличии. Эти пароварки создают вакуумное пространство, в котором собирается пар от соков готовящейся еды. [5] X Источник информации
- Не используйте блюдо, в котором вам нужно было бы разложить креветки в несколько слоев, так как креветки могут неравномерно пропариться.
-
Добавьте воду, лимонный сок, масло и специи. Обрызгайте креветки жидкими ингредиентами. Слегка посыпьте солью и перцем, либо другими приправами по вкусу.
- Оставьте только небольшое количество воды в блюде, чтобы не сварить креветки, а именно пропарить их. В том числе, не добавляйте жидких приправ к креветкам.
- Легко перемешайте креветки, чтобы равномерно распределить приправу.
-
Накройте и готовьте до того, как креветки порозовеют. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой мощности. Когда креветки готовы, они свернуться в форме буквы С. Время приготовления различается в зависимости от размера креветок. [6] X Источник информации
- Маленькие креветки будут готовы через 2,5 – 3 минуты.
- Креветки среднего/стандартного размера приготовятся через 3 – 5 минут.
- Королевские креветки потребуют 6 – 8 минут для приготовления.
- Креветки очень большого размера необходимо готовить 8 – 10 минут.
- Проверьте креветки после нескольких минут в микроволновой печи.
- Для вентиляции, проткните полиэтиленовую пленку вилку в одном месте.
- Если у блюда есть крышка, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи, используйте крышку вместо пленки. Оставьте крышку немного приоткрытой для вентиляции либо откройте отверстие для вентиляции встроенное в саму крышку, если такое имеется.
- Не закрывайте крышку плотно, чтобы избежать давления внутри блюда.
-
Оставьте креветки в микроволновой печи на 1 – 2 минуты, затем слейте избыточную жидкость и разложите на сервировочном блюде.
- Маленькие и средние креветки должны отстояться только 1 минуту, тогда как королевские креветки необходимо оставить на 2 минуты.
- Слейте воду из блюда через дуршлаг, либо достаньте креветки шумовкой и разложите их на сервировочном блюде.
- Поскольку вы не удалили вены из креветок перед приготовлением, не забудьте раздать вашем гостям ножи, чтобы они могли сами сделать это. Потребление креветок с венами не приведет ни к каким негативным последствиям; вены обычно вынимаются из креветок по эстетическим причинам и чтобы не нарушить текстуру креветок при потреблении.
-
Вы также можете охладить креветки, вынуть из них вены и подать их в холодном виде. Для этого незамедлительно поместите креветки в ледяную воду, а затем в холодильник на 30 – 60 минут. Избавьте креветки от вен перед подачей на стол.
- Сделайте небольшой надрез в креветке, чтобы добраться до вены, и выньте вену кончиком ножа.
Реклама
Что вам понадобится
На плите
- Нож для очистки овощей
- Большая кастрюля
- Решетка/стойка для пароварки или дуршлаг
- Шумовка (прорезанная ложка)
- Большая миска (для ледяной воды)
- Сервировочное блюдо
В духовке
- Кухонные ножницы
- Нож для очистки овощей
- Небольшой противень
- Неприлипающий спрей для готовки
- Дуршлаг
- Фольга
- Шумовка (прорезанная ложка)
- Сервировочное блюдо
В микроволновой печи
- Блюдо, безопасное для использования в микроволновой печи (без металлических элементов)
- Полиэтиленовая пленка
- Вилка
- Большая миска (для ледяной воды)
- Нож для очистки овощей
- Сервировочное блюдо
Источники
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_devein_shrimp/
- ↑ http://tocookashellfish.com/how-to-cook-shrimp/
- ↑ http://glutenfreeeasily.com/a-perfect-meal%E2%80%94oven-steamed-shrimp/
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/rq3rh5x9/oven-steamed-shrimp.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/microwave-silicone-steamer-fro-47126
- ↑ http://articles.philly.com/1989-03-12/food/26128421_1_pound-shrimp-devein-tail-ends
Реклама
