Загрузить PDF
Загрузить PDF
«Jolly Ranchers» - это разновидность «стеклянных конфеток», приготовленных из смеси сахара и кукурузного сиропа. Вы можете сами создавать вкусы и цвета с помощью этого рецепта. Затем вы сможете упаковать каждый леденец отдельно или посыпать все конфеты сахарной пудрой, чтобы руки не стали липкими во время подачи на стол.
Ингредиенты
- 3 стакана (600 г) сахарного песка
- 1 1/2 чашки (355 мл) кукурузного сиропа
- 3/4 чашки (177 мл) воды
- Пищевые красители
- 1 ст.л. (15 мл) вкусового экстракта вишни, клубники, лимона или какого-либо другого.
Шаги
-
Смажьте противень растительным маслом. Поставьте его на плоскую поверхность рядом с плитой. -
Поставьте тяжелую кастрюлю на конфорку. Добавьте сахар-песок, кукурузный сироп и воду. Включите конфорку на средний огонь.
- Если у вас слабые конфорки, используйте средне сильный огонь.
-
Прицепите конфетный термометр к вашей кастрюле. Наконечник должен погрузиться в смесь с сиропом.
-
Непрерывно помешивайте. Сахарная смесь должна дойти до кипения.
-
Дайте смеси покипеть. Она должна кипеть до тех пор, пока смесь не разогреется до 154 ° С. Будьте терпеливыми, поскольку достижение этой температуры может занять некоторое время.
- Важно, чтобы конфетная смесь разогрелась до 152-154 ° С, тогда она считается «крепкой». В этот момент сахар изменит свою консистенцию.
Реклама
-
Снимите кастрюлю с конфорки. Придерживайте за ручку и постоянно помешивайте.
-
Влейте ваш вкусовой экстракт. Ароматы леденцов «Jolly Rancher» включают вишню, яблоко, лимон, арбуз, клубнику и виноград, так что вы можете приготовить несколько партий, чтобы получить конфетное ассорти.
-
Добавьте несколько капель пищевого красителя, который соответствует вашему вкусовому экстракту. Например, зеленое яблоко должно быть зеленым, а вишня красной.
-
Продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не прекратит кипеть и пока не перестанут всплывать пузырьки на поверхность. Ваши конфеты получатся более гладкими, если вы дополнительно помешаете смесь; однако, она все еще должна оставаться очень горячей, когда вы начнете выливать ее на противень.Реклама
-
Залейте горячую конфетную смесь на свой смазанный маслом противень. Дайте остыть на плоской поверхности, пока вы не сможете к ней легонько прикоснуться. Попробуйте пальцем. Она должна стать слегка твердой, но гибкой. [1] X Источник информации
-
Переверните кастрюлю на разделочную доску. Попробуйте сделать это одним быстрым движением, чтобы смесь не растянулась.
-
Разрежьте полученную массу ножом на полоски толщиной по 2,5 см. Поверните разделочную доску на 90 градусов и режьте полоски в противоположном направлении с интервалом 1,3 см. Таким образом у вас получатся прямоугольные леденцы «Jolly Rancher».
-
Повторите надрезы еще раз. Оберните каждую конфету в вощеную бумагу или целлофан, пока она еще теплая. Старайтесь держать конфеты отдельно и в воздухонепроницаемой оболочке, чтобы они не впитывали слишком много влаги из воздуха.Реклама
Советы
- Посыпьте противень сахарной пудрой вместо смазки. После того, как вы закончите запекать и разрежете их, посыпьте конфеты сверху сахарной пудрой. Благодаря этому конфеты будет легче брать в руки, особенно если вы решите не оборачивать каждую отдельную конфетку. [2] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Конфетный термометр
- Противень с краями глубиной 1,3 см
- Растительное масло
- Кастрюля
- Металлическая ложка для размешивания
- Вощеная бумага/целлофановые обертки
- Нож
- Сахарная пудра
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4592 раза.
Реклама
