Загрузить PDF
Загрузить PDF
Лилия из луковицы ― закуска, которую подают в некоторых ресторанах. Это крупная сладкая луковица сорта Vidalia, разрезанная в форме цветка. Название этого блюда берет свое начало из меню ресторана Outback Steakhouse ("Blooming' Onion"), который претендует на права его изобретателя, в то время как на это есть и соперники. [1] X Источник информации Кто бы ни изобрел это блюдо, оно очень вкусное и является центральным элементом праздничного стола. В этой статье мы научим вас готовить его дома.
Ингредиенты
- 2 чашки растительного масла
- 1 крупная луковица, чем больше, тем лучше
- 1-2 яйца, в зависимости от размера луковицы, взбитые
- 1 чашка муки – влейте в нее немного воды, заправьте перцем, паприкой, орегано, тимьяном и тмином, чили и другими специями по вашему вкусу и хорошенько перемешайте
Шаги
Загрузить PDF
-
Отрежьте верхушку луковицы. Далее надрежьте ее на 4 части, в форме "X", но не разрежьте совсем. Оставьте наразрезанной 1/2" (1,25 см) часть от основания. Поверните луковицу на 90 градусов и таким же образом вырежьте "X". Продолжайте в том же духе примерно 10-14 раз. Помните, что основание не нужно разрезать, иначе цветок не получится. После этого вытяньте или отрежьте серединку луковицы. -
Положите луковицу в ледяную воду на 2 минуты, осторожно разделив лепестки луковицы и расправив их по направлению от центра.
-
Налейте масло в котелок. Масло должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало луковицу. Предварительно разогрейте масло на среднем огне.
-
Окуните луковицу в яйцо (или залейте яйцом сверху, если вам так больше нравится). Как только покроете луковицу яйцом,обваляйте ее в мучной смеси. Каждый лепесток должен быть полностью покрыт мукой, возможно, вам даже придется вручную обсыпать мукой некоторые отдельные лепестки.
- Яйца и мучная смесь должны быть в разной посуде. Это даст возможность насыпать их в достаточно большие емкости, чтобы с легкостью в них обваливать луковицу.
- Если вы используете сухую муку, может быть достаточно сложным покрыть ею всю луковицу. Так что добавьте немного горячей воды в муку, до консистенции сметаны, а затем погрузите в эту смесь луковицу. Также поможет небольшая кисточка для смазывания.
-
Обжарьте луковицу. Вначале погрузите луковицу в горячее масло, а потом через 20 секунд уменьшите нагрев до минимума, иначе луковица сгорит. Обжаривайте 8-10 минут.
-
Когда лук приобретет коричневый оттенок, вытащите его и снова включите нагрев до максимальной температуры. Когда масло нагреется, погрузите в него луковицу на 20 секунд. Высокая температура уберет лишний жир из луковицы и кляра.
-
Вытащите луковицу из масла. Положите на салфетку, чтобы они впитала в себя излишнее масло. По желанию, присыпьте готовую луковицу солью и перцем для придания вкуса.
-
Налейте соус в небольшую тарелочку. Поставьте тарелочку в центр цветка из лука. Подавайте немедленно.Реклама
Советы
- Есть специальные приборы для разрезания луковицы таким образом. Вы можете их найти в интернете. Есть смысл купить себе такой, если планируете готовить лилии из луковиц постоянно.
- ВАЖНО: Чтобы сделать красивый цветок из луковицы, используйте луковицу с одной сердцевиной. У ресторана Outback Steakhouse, например, есть соглашение с фермерскими хозяйствами, которые выращивают очень крупный лук с одной сердцевиной специально для них. Луковица с несколькими сердцевинами не раскроется нужным образом.
- В лилиях из луковиц содержится очень много масла. Не важно, как вы готовите его, но в конце прогрейте масло на высокой температуре и погрузите луковицу в него не более, чем на 20 секунд, чтобы уменьшить содержание жира. Попробуйте также бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
- Соус может быть любым, на ваш вкус. Вы можете смешать майонез, кетчуп, горчицу, перец, соль, орегано и даже соус Табаско. Если у вас нет западных специй, попробуйте смешать сырой желток, уксус, чили и добавьте немного масла.
Реклама
Предупреждения
- При работе с разогретым маслом соблюдайте меры предосторожности, держите детей и домашних животных подальше от кухни, не оставляйте горячее масло без присмотра вблизи источников огня и держите под рукой средства для тушения пожара на всякий случай.
Реклама
Что вам понадобится
- Разделочная доска и нож
- Миски
- Кисточка для смазывания (не обязательно)
- Сковорода или фритюрница
- Щипцы или что-то подобное, чтобы опускать, поднимать и держать луковицу
- Кухонные бумажные полотенца
- Тарелки для сервировки
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5335 раз.
Реклама
