Если вы любите лимонный пирог с меренгой, но хотите приготовить более нежный десерт, испеките обычный лимонный пирог. Приготовьте основу из хрустящих крекеров и быстро смешайте начинку из лимонного сока, яичных желтков и сгущенного молока. Затем испеките пирог в духовке и дайте ему полностью остыть. Украсьте пирог своей мечты горой свежих взбитых сливок и угощайтесь!
Ингредиенты
На пирог диаметром 23см:
- 1,5 стакана (180 г) несоленых крекеров (измельченных в крошку)
- 1/3 стакана (65 г) сахарного песка
- 5 столовых ложек (70 г) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 1 стакан (240 мл) свежевыжатого лимонного сока из 5–6 лимонов
- 1 банка (380 г) сгущенного молока с сахаром
- 5 крупных яичных желтков
- 1 стакан (240 мл) сливок для взбивания (жирностью 33 %)
- 1 столовая ложка (8 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (или 10–15 г ванильного сахара)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 180 °C и высыпьте крошки в миску. Возьмите миску и высыпьте в нее полтора стакана (180 граммов) раскрошенных несоленых крекеров. Для того чтобы приготовить крошку, измельчите 11–12 квадратных крекеров при помощи миксера или блендера. [1] X Источник информации
Совет: если вы хотите добавить в основу немного орехов, замените полстакана (60 граммов) крошек на полстакана (60 граммов) тертого обжаренного миндаля.
-
Смешайте крошки с сахаром и сливочным маслом. Растопите 5 столовых ложек (70 граммов) сливочного масла и вылейте его в миску с раскрошенными крекерами. Добавьте 1/3 стакана (65 граммов) сахара и тщательно перемешайте, чтобы масло и сахар равномерно распределились по всей смеси. [2] X Источник информации
- Смесь для основы должна быть влажной и напоминать песок по консистенции.
-
Выложите основу в форму для выпечки. Возьмите форму для выпечки диаметром 23 см и переложите в нее приготовленную смесь при помощи ложки. Пальцами или донышком мерного стакана равномерно распределите смесь по дну и стенкам, плотно прижимая к форме. [3] X Источник информации
- Сильно надавливайте на основу, когда прижимаете ее, чтобы ее толщина была одинаковой по всей площади.
- Основа должна быть толщиной около 0,5–1,5 см.
-
Выпекайте основу из крекеров в течение 8–10 минут. Поставьте форму с основой в разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок. Она должна приятно пахнуть свежей выпечкой. Выньте основу из духовки и поставьте остывать на решетку для охлаждения выпечки. [4] X Источник информации
- Пока основа остывает, приготовьте начинку.
- Не выключайте духовку — оставьте ее разогретой до 180 °C.
Реклама
-
Выдавите сок из 5–6 лимонов. Разрежьте каждый лимон пополам и при помощи соковыжималки или пресса для цитрусовых выдавите сок в миску или мерный стакан. Выжимайте лимоны, пока не получите 1 стакан (240 мл) сока. [5] X Источник информации
- Можно использовать сок, купленный в магазине, но он не будет таким же ароматным и терпким, как свежевыжатый сок.
-
Отделите желтки 5 яиц от белков и вылейте их в миску. Разбейте 5 яиц и отделите желтки от белков. Белки выбросьте или оставьте для другого рецепта, если вы собираетесь печь что-то еще. Затем вылейте 5 желтков в миску. [6] X Источник информации
Совет: если вы хотите приготовить что-нибудь с использованием оставшихся белков, испеките безе , торт «Павлова», печенье макарон или ангельский бисквит.
-
Взбейте сок, желтки и сгущенное молоко. Вылейте лимонный сок в миску с яичными желтками. Затем откройте банку сгущенного молока (380 г) и также вылейте его в миску. Взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет однородной. [7] X Источник информации
- Сгущенное молоко сделает начинку для пирога более густой и сладкой.
-
Выложите начинку в основу для пирога. Когда основа немного остынет, вылейте в нее лимонную начинку. При помощи кулинарной лопатки или тыльной стороны ложки равномерно распределите начинку так, чтобы она была на одном уровне с бортиками основы. [8] X Источник информацииРеклама
-
Выпекайте пирог в течение 18–20 минут. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте, пока края начинки слегка не вздуются. Они должны выглядеть плотными, хотя в центре начинка все еще будет немного жидкой. [9] X Источник информации
- По мере остывания пирога начинка в центре тоже станет плотной.
-
Выньте пирог из духовки и оставьте остывать как минимум на 5 часов. Выключите духовку и выньте из нее пирог. Поставьте его на решетку для охлаждения выпечки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем накройте пирог и поставьте его охлаждаться в холодильник. [10] X Источник информации
Совет : если вы готовите пирог заранее к какому-то событию, выпеките его и дайте остыть. Затем поставьте его на ночь в холодильник, а на следующий день украсьте взбитыми сливками.
-
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью. Поместите в большую миску 1 столовую ложку (8 г) сахарной пудры и 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта (или 10–15 г ванильного сахара). Затем добавьте 1 стакан (240 мл) густых сливок и взбейте при помощи ручного или стационарного миксера на высокой скорости. Взбивайте смесь до формирования крепких пиков. [11] X Источник информации
- Вы быстрее взобьете сливки, если перед этим охладите в холодильнике насадки миксера и миску.
-
Выложите ложкой или выдавите из кондитерского мешка взбитые сливки на пирог, а затем подавайте его на стол. Выньте охлажденный лимонный пирог из холодильника и ложкой выложите на него взбитые сливки. Если вы хотите сделать пирог еще красивее, вылейте взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой «звезда». При помощи мешка украсьте пирог спиралями и звездочками. Разрежьте пирог и подавайте холодным. [12] X Источник информации
- Оставшийся лимонный пирог можно закрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 3–4 дня. Имейте в виду, что со временем взбитые сливки растекутся.
Реклама
Советы
- Если хотите, можно приготовить классическую основу для пирога с нуля вместо того, чтобы делать ее из раскрошенных крекеров.
Что вам понадобится
- Мерные стаканы и ложки
- Миски
- Венчик
- Консервный нож
- Ложка
- Форма для выпечки диаметром 23 см.
- Кулинарная лопатка
- Стационарный или ручной миксер с насадками
- Кондитерский мешок (по желанию)
Источники
- ↑ https://sallysbakingaddiction.com/creamy-lemon-pie/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12254/graham-cracker-crust-i/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12254/graham-cracker-crust-i/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/lemon-pie/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/lemon-pie/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_separate_eggs/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/lemon-pie/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/lemon-pie/
- ↑ https://www.livewellbakeoften.com/lemon-pie/