Как приготовить лимонный соус

В микроволновой печи

Поскольку этот кулинарный рецепт просто включает равномерное нагревание жидкости, метод приготовления в микроволновой печи дает результаты не хуже "традиционного" метода приготовления на плите. Потенциально этот метод лучше, поскольку нагревает равномерно и не так сильно, что предотвращает подгорание.

1. 
   1
   Смешайте все ингредиенты в прозрачной миске, безопасной для микроволновой печи. Предпочтительно иметь соответствующую крышку, если хотите сохранить соус на потом. Если у вас нет походящей миски, вам нужно накрыть верх бумажным полотенцем, чтобы жидкость не разбрызгалась.
2. 
   2
   Вмешайте кукурузный крахмал. Мешайте, пока все равномерно не перемешается, образуя мутную смесь. Сахар и масло не растворятся сразу. Как только вы получили однородную консистенцию, миску можно нагревать.
3. 
   3
   Прикройте миску не плотно, чтобы избежать разбрызгивания на микроволновую печь. Неплотно! Вы же не хотите, чтобы под давлением крышка взорвалась. Поэтому доводя содержимое до кипения, убедитесь, что есть место для выхода воздуха.
4. 
   4
   Включите микроволновую печь на полную мощность для нагрева, но не для кипения. Это должно занять около трех минут для одной партии. Быстро перемешайте и верните миску в микроволновую печь.

   • Если она начинает кипеть, выньте ее из микроволновой печи и дайте смеси остыть в течение примерно 30 секунд. Затем размешайте и поставьте обратно.
5. 
   5
   Доведите до кипения в микроволновой печи, около двух минут. Смотрите внимательно, чтобы смесь не побежала. Когда смесь начнет пузыриться и энергично подниматься, хорошо перемешайте и продолжайте готовить в микроволновой печи от пятнадцати до тридцати секунд, пока она не станет однородной и полупрозрачной (хотя и не сильно прозрачной), а не мутной.

   • Микроволновые печи отличаются. Смотрите за ней - независимо от того как долго он готовится, если ваш соус однородный и прозрачный, он готов. Выньте соус, когда нужно!
6. 
   6
   Осторожно выньте и подавайте теплым. Подавайте в горячем виде, и вы просто обожжете язык! Дайте ему остыть в течение нескольких минут до подачи на стол. Проверьте температуру перед подачей на стол, чтобы маленькие дети не обожглись.

   • Держите остатки в холодильнике в закрывающейся емкости, чтобы использовать потом; он будет храниться в течение нескольких недель.
   Реклама

На плите

1. 
   1
   Смешайте холодную воду, кукурузный крахмал и сахар. Делайте это в кастрюле с толстым дном, чтобы избежать подгорания этой вязкой (липкой) смеси, которая плохо распространяет тепло.

   • Убедитесь, что вода холодная! Если это не так, ингредиенты не перемешаются хорошо.
2. 
   2
   Включите плиту на среднюю мощность и помешивайте. Размешайте смесь быстро, когда она начинает густеть. Это кукурузный крахмал начинает действовать.
3. 
   3
   Добавьте лимонный сок, масло, цедру и подавайте. Еще один раз перемешайте, чтобы убедиться, что масло (в частности) перемешалось. Когда смесь станет однородной и прозрачной, соус готов.

   • В рецептах, обычно, ароматизаторы (если они нужны) добавляются в конце, но смешать их в начале, тоже, может быть, неплохо. Смесь становится горячей только в конце и не сохраняется горячей, так что просто следите, как всегда, за тем, чтобы избежать подгорания, тщательно перемешивая.
   Реклама