Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы любите суши и хотите приготовить их дома, нигири - это отличный вариант, с которого можно начать. Эта статья будет посвящена приготовлению лосося нигири - кусок сырого лосося поверх небольшого валика из риса.
Ингредиенты
- Рис для суши
- 1 филе лосося
- Васаби (острая японская паста), необязательно, на ваш вкус
Шаги
-
Найдите самую свежую и безопасную рыбу. Так как лосось проводит часть жизни в пресной воде, в рыбе часто попадаются черви. Для того чтобы убить личинки, рыба должна быть приготовлена или заморожена при 0 градусах Цельсия или ниже в течение 15 часов. [1] X Источник информации "Sushi grade" - это маркетинговый термин, а не введенный FDA в США [2] X Источник информации (FDA не рекомендует замораживать рыбу перед ее употреблением в сыром виде [3] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику ). Убедитесь в том, что лосось, которого вы покупаете, был правильно и не так давно заморожен. Предупредите продавца, у которого вы покупаете рыбу, что вы собираетесь съесть ее в сыром виде. Если в вашей округе есть японский рынок, попробуйте сходить туда. Покупайте рыбу в день приготовления нигири.
-
Сделайте суши из риса. Вы не можете использовать любой рис - рис должен держаться вместе так, чтобы его можно было взять палочками. Плюс, рис для суши приправляется уксусом ("су" в "суши" на самом деле означает уксус), сахаром и солью.
-
Нарежьте лосось кусочками. Кусочки должны быть приблизительно 5 см в длину, 3 см в ширину и 1/2 или 1 см в толщину. Если филе не достаточно толстое, чтобы разрез был нужной вам ширины, нарежьте его по диагонали. Для этого рекомендуется использовать очень острый нож.
-
Окуните пальцы в воду и зачерпните небольшое количество риса. Возьмите небольшое количество риса (около 3/4 размера ладони). Скатайте и сожмите его в фирме "бревна" прямоугольного размера.
-
Размажьте по одной горошине васаби с одной стороны каждого ломтика рыбы. "Васаби" использовать не обязательно, но это помогает лососю прилипнуть к рису и добавляет пикантности вкусу. Положите рыбу на рисовое "бревно", прижимая стороной с васаби к рису.
-
Аккуратно сформируйте порции из риса и лосося. Подавайте на стол.Реклама
Что вам понадобится
- Нож
- Миска с водой
Источники
- ↑ http://www.gourmet.com/foodpolitics/2008/08/raw-salmon-tapeworm
- ↑ http://www.yumsugar.com/3457842
- ↑ http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077331.htm
- VideoJug - Original source of information, shared with permission
Реклама