Загрузить PDF
Загрузить PDF
Маринованные яйца являются популярной закуской в барах или пивных в Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве. Это отварные яйца, маринованные со специями. Вы можете приготовить маринованные яйца в домашних условиях и хранить их в холодильнике в течение 1-2 недель.
Шаги
-
Тщательно выберите яйца. Следующие рекомендации помогут улучшить вкус ваших домашних маринованных яиц.
- Постарайтесь купить свежие, органические яйца или деревенские. Чем выше качество яиц, тем лучше будет вкус желтка. Посетите местный сельский рынок, чтобы купить свежие деревенские яйца.
- Так как до употребления яйца будут храниться в холодильнике, выбирайте наиболее свежие яйца. Учитывайте, что очистить совсем свежие яйца может быть трудно, поэтому убедитесь, что они были снесены несколько дней назад.
- Выбирайте маленькие или средние яйца. Специи легче проникнут в яйца, поэтому аромат будет лучше.
-
Положите в среднюю кастрюлю 6-8 яиц.
-
Покройте их водой. Удостоверьтесь, что над яйцами есть 2,5-5 см воды.
-
Налейте в воду каплю уксуса. Это удержит яйца в скорлупе, если она треснет.
-
Нагрейте яйца до слабого кипения. При слишком сильном кипении скорлупа может треснуть.
-
Закройте кастрюлю, выключите огонь и переместите кастрюлю на другую конфорку.
-
Оставьте яйца в горячей воде на 15 минут.
- Некоторые люди предпочитают варить яйца вкрутую, держа их в кипящей воде в течение 15-20 минут. Это зависит от ваших личных предпочтений, так как некоторые считают, что слегка мягкий желток вкуснее.
- Достаньте яйца с треснувшей во время варки скорлупой. Они не промаринуются хорошо, поэтому их нужно сразу же использовать или съесть.
Реклама
-
Заполните большую миску несколькими стаканами льда.
-
Налейте в миску холодную воду.
-
Переложите отваренные яйца в ледяную баню. Оставьте их погруженными в воду примерно на 5 минут.
-
Достаньте яйцо из ледяной бани. Разбейте скорлупу о столешницу и тщательно очистите. Повторите с остальными яйцами.
-
Окуните яйцо обратно в воду, чтобы удалить мелкие частицы скорлупы.
-
Положите очищенные яйца в стерилизованную банку.Реклама
-
Налейте в большую кастрюлю 6 стаканов (1,4 л) воды. Добавьте 1/2 стакана (0,1 л) яблочного уксуса и 1/4 стакана (49 г) сахара-песка.
- Можно также заменить часть воды соком консервированный свеклы, чтобы цвет получился более интенсивный.
-
Добавьте приправы на ваш выбор. Если вы готовите маринованные яйца впервые, попробуйте 1 ст. л. (18 г) соли, 3 ст. л. (18 г) перца хлопьями и 6 горошин перца.
- Чтобы приготовить маринованные яйца карри, добавьте 1 ст. л. (6 г) желтого порошка карри, 1 ч. л. (2 г) семян горчицы, 3 стручка кардамона и 1/2 стакана (100 г) сахара.
- Вы можете увеличить количество уксуса в рассоле до соотношения 1 стакан воды на 1 стакан уксуса.
-
Доведите смесь до кипения на сильном огне.
-
Добавьте 1 маленькую, нарезанную, красную свеклу. Вы можете использовать свежую или консервированную свеклу.
-
Уменьшите огонь. Варите смесь на медленном огне в течение 10 минут.
-
Снимите рассол с огня. Процедите его через сито.Реклама
Предупреждения
- Никогда не храните маринованные яйца при комнатной температуре. Это может привести к отравлению ботулизмом. Выбросьте яйца, если они находились при комнатной температуре дольше часа.
Реклама
Что вам понадобится
- Яйца
- Кастрюля
- Уксус
- Вода
- Ледяная баня
- Большая стеклянная банка
- Сахар
- Красная свекла
- Соль
- Измельченный красный перец
- Перец
- Сито
- Холодильник
- Мерные чашки или ложки
Источники
Реклама