Загрузить PDF
Загрузить PDF
Мясо ягненка не просто мягкое, оно прямо тает во рту и его можно приготовить разными способами: от жареного в духовке и на гриле ягненка, до тушеного мяса. В этой статье вы узнаете о трех разных способах приготовления мяса ягненка.
Ингредиенты
Для ягненка:
- 1 ножка ягненка (около 2,5 – 3 кг)
- 8 нарубленных зубчиков чеснока
- 60 мл свежего лимонного сока
- 3 столовые ложки свежих нарубленных листьев розмарина
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки измельченного черного перца
Для соуса:
- 200 г нарезанного лука
- 200 мг куриного бульона
- 100 г свежих трав (розмарин, лук-скорода и петрушка)
- 100 г красного вина
Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 6-8
- 1 плечо ягненка, разрезанное на 2 части (около 1,5 кг)
- 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
- 1 столовая ложка свежо-нарубленного розмарина
- 50 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- 1 баночка обжаренного красного перца, нарезанного соломкой
- 1 большой помидор, очищенный и нарезанный
- 2 столовые ложки свежо-нарезанной петрушки
- 1 лавровый лист
- 100 мл сухого, красного вина, насыщенного вкуса
- 100 мл куриного бульона
- Соль и перец
Общее время приготовления: 4 часа | Количество порций: 4-6
- Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная желтая луковица средних размеров
- 2 большие нарезанные моркови
- 2 нарезанных сельдерея
- 4 картофеля средних размеров, нарезанных пополам
- 1 нарубленный зубчик чеснока
- 300 мл говяжьего бульона
- 2 чайные ложки свежего тмина
- 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 лавровый лист
- Соль и перец
Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 4
Шаги
-
Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия. В небольшую миску вылейте лимонный сок и добавьте розмарин, чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
-
Полученную смесь натрите на мясо. Положите ягненка на противень и отправьте в духовку на 30 минут.
-
Уменьшите температуру в духовке до 176 градусов Цельсия. Продолжайте готовить ягненка еще в течение часа (мясо будет среднепрожаренным).
- Прежде чем нарезать и подать мясо, отставьте его на 10-15 минут.
-
Приготовьте соус. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее травы, лук и сок из мяса. Добавьте куриного бульона и вино и продолжайте разогревать ингредиенты, пока не образуется соус.
- Время от времени помешивайте смесь деревянной ложкой.
-
Нарежьте ягненка и выложите на тарелки. Полейте мясо соусом и наслаждайтесь вкусом!Реклама
-
Положите мясо в среднюю посудину, а затем вылейте в нее белое вино. Потом добавьте зубчики чеснока и розмарин. Пусть мясо маринуется в этой смеси в течение 2-3 часов.
-
Достаньте мясо из маринада и вытрите его насухо. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде. Выложите мясо на сковороду и готовьте до образования золотистой корочки (около 10 минут с каждой стороны), во время готовки добавьте соли.
- Готовьте мясо одним слоем, одну партию за раз.
-
Достаньте мясо, переложите его в другую посудину и отставьте. На сковороду добавьте лук и готовьте его в течение 5 минут или пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте чеснока и готовьте еще минуту.
- Время от времени помешивайте все деревянной ложкой.
-
На сковороду выложите мясо, добавьте обжаренного перца, помидоров, лавровый лист, петрушку и красного вина. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Не накрывайте сковородку крышкой.
-
Налейте куриный бульон и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
- Когда закончите, мясо должно получиться очень нежным.
-
Подавайте мясо горячим, добавьте соль и перец по вкусу.Реклама
-
Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
-
Посыпьте мясо солью, и положите его в кастрюлю. Готовьте мясо, пока оно не зажарится со всех сторон, а затем переложите его в другую посудину.
-
Положите в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в небольшом количестве масла в течение 5 минут, а затем добавьте картофель. Не забывайте часто помешивать. Готовьте еще в течение 2 минут.
-
Верните ягненка в кастрюлю и добавьте чеснок и травы. Вылейте в кастрюлю бульон и кипятите на медленном огне.
-
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте ее в духовку на 1,5-2 часа. Когда завершите, мясо должно получиться нежным.
-
Достаньте ягненка из кастрюли. Отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю.
-
Подавайте теплым. Если хотите, можете украсить мясо петрушкой.Реклама
Советы
- Смотрите не пережарьте ягненка, иначе мясо получится жестким и сухим.
- Если вы совершеннолетний, наслаждайтесь ягненком со стаканом красного вина Pinot Noir или Merlot.
- Подавайте мясо с несколькими кусочками домашнего хлеба.
Реклама
Что вам понадобится
Жареный ягненок с чесноком и розмарином
- Противень
- Кастрюля/сковорода
- Небольшая посудина
- Деревянная ложка
Традиционное рагу из баранины басков
- Большая глубокая сковорода с крышкой
- Деревянная ложка
- Миска среднего размера
Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой
- Большая глубокая кастрюля с крышкой
Источники
Реклама