Загрузить PDF
Загрузить PDF
Запеченная на гриле кукуруза является идеальным летним гарниром. Она дешевая, ее легко приготовить, и она фантастически вкусная. Есть три способа приготовления кукурузы на гриле, но самый простой – запечь ее прямо в шелухе, сохранив кукурузу сочной и горячей.
Шаги
-
Выберите кукурузу правильно. Попытайтесь найти самую свежую, недавно поспевшую кукурузу, желательно фермерскую. Выбирайте кукурузу в ярко-зеленой шелухе, которая плотно примыкает к кукурузному початку. Стебли должны быть светло-желтого цвета, а концы шелковые светло-коричневые. Когда вы находитесь на рынке, не бойтесь отогнуть немного шелухи, чтобы открыть несколько рядов зерен. Они должны быть белого или светло-желтого цвета, выглядеть красивыми и полными и быть плотно упакованными в ровные ряды от одного конца початка до другого. [1] X Источник информации
- Свежая молодая кукуруза богата природным сахаром, который будет красиво карамелизироваться при нагревании на гриле. Старая кукуруза не такая вкусная из-за большого содержания крахмала. [2] X Источник информации
- Если на початках слишком много слоев шелухи, снимите несколько слое перед тем, как действовать дальше. [3] X Источник информации
-
Разогрейте гриль. Разогрейте гриль на средне-сильном огне, примерно до 175 - 200°С. Если у вас мангал, разложите голь ровным слоем и разогревайте его до тех пор, пока он не станет пепельным. [4] X Источник информации
- При разогревании газового гриля, включите сначала сильный огонь, затем уменьшите его до среднего. Так вы получите гарантированно горячую решетку.
-
Замочите кукурузу (по желанию). На этой стадии вы можете замочить кукурузные початки в холодной воде на 10-15 минут, чтобы усилить сочность кукурузы и уменьшить вероятность ее подгорания. [5] X Источник информации Полностью погрузите початки, подержите их в воде 15 минут, затем стряхните излишки воды.
- Если вы не любите запах горелой шелухи, замочите кукурузу на 30–60 минут. Многие люди не обращают внимания на этот запах, а некоторые даже наслаждаются им.
-
Добавьте масло и ароматизаторы (по желанию). Нет никакой разницы, когда вы добавите специи, сейчас, или когда кукуруза будет готова. [6] X Источник информации Если вы выберете первый вариант, оттяните шелуху так, чтобы были видны зерна. С помощью кулинарной кисточки смажьте зерна оливковым маслом комнатной температуры, приправьте их солью, перцем и/или пряными травами, или ( попробуйте эти рецепты ). Натяните шелуху обратно на зерна. [7] X Источник информации
- Оторвите рыльца и выбросьте их.
- Не растапливайте масло заранее, иначе травам будет сложно перемешаться с маслом и прилипнуть к нему. [8] X Источник информации
-
Запекайте кукурузу на гриле. Свяжите початок веревкой или свободным рыльцем, чтобы шелуха не разваливалась. Положите подготовленные кукурузные початки на смазанную маслом решетку разогретого гриля, либо прямо над углями, чтобы ускорить процесс приготовления, либо достаточно высоко над углями, чтобы избежать подгорания початков. [9] X Источник информации Накройте гриль крышкой и готовьте кукурузу 15-20 минут, переворачивая ее каждые 5 минут или около того. Проверьте готовность кукурузы после того, как на шелухе начнут проявляться обугленные следы от кукурузных зерен, а сама она начнет отваливаться сверху. [10] X Источник информации Если зерна еще не мягкие при прокалывании вилкой, вы можете оставить початок на гриле до тех пор, пока шелуха не обуглится.
- Будьте осторожны, чтобы не пережарить кукурузу, или она станет мягкой и кашеобразной консистенции. Если вы легко можете согнуть кукурузный початок в руках, вероятно, она переварилась. [11] X Источник информации
- Вы можете приготовить кукурузу прямо на углях. В этом случае кукурузу будет готова, когда шелуха полностью обуглится. [12] X Источник информации Регулярно проверяйте кукурузу, чтобы она не сгорела.
-
Подавайте. С помощью щипцов или кухонных рукавиц снимите кукурузу с огня. Накройте обе руку полотенцем или наденьте кухонные рукавицы, удерживайте один конец кукурузного початка и снимайте шелуху сверху вниз. Подавайте кукурузу горячей.
- Будьте осторожны, так как кукуруза внутри шелухи может быть очень горячей.
- Если вы не приправляли кукурузу заранее, поставьте на стол сливочное масло, соль и перец.
- Если на кукурузу попало немного пепла, просто промойте ее в теплой воде.
Реклама
-
Этот рецепт подходит для запекания большого количества кукурузы. Пищевая фольга сохранит кукурузу горячей надолго. Если вы организовываете большую вечеринку, сначала запеките кукурузу в фольге, не разворачивайте ее, пожарьте на гриле остальные продукты, которые вы планировали запечь на гриле.
-
Замочите кукурузу (по желанию). Некоторым поварам нравится замачивать кукурузу перед запеканием на гриле. Если вы решили замочить кукурузу, погрузите полностью весь початок кукурузы в кастрюлю или миску с холодной водой на 15-20 минут. Это позволяет кукурузным зернам впитать дополнительную влагу, что делает их сочными. После окончания замачивания достаньте их из воды и промакните излишки влаги бумажным полотенцем.
-
Почистите початок кукурузы . Снимите шелуху. Начиная с верхушки, снимите всю шелуху и рыльца с початков кукурузы и выбросьте их. Если на зернах кукурузы есть грязь, сполосните початки.
-
Подготовьте гриль. Разогрейте гриль на среднем огне, примерно до 175 - 200°С.
-
Подготовьте кукурузу для гриля. Намажьте зерна сливочным или оливковым маслом, приправьте солью и перцем, или маслом по рецептам , представленными ниже. Заверните початки кукурузы в квадраты из пищевой фольги, закрутив концы, как фантик от конфеты.
- Если хотите, вы можете добавить ароматизированное масло в уже готовые початки кукурузы.
-
Запекайте кукурузу на гриле. Положите каждый початок кукурузы, завернутый в пищевую фольгу, на разогретый гриль. Накройте гриль крышкой и готовьте приблизительно 15-20 минут. Переворачивайте кукурузу время от времени, используя кухонные щипцы, чтобы предотвратить ее от обугливания с одной стороны.
- Вы можете проверить кукурузу на готовность, проколов зернышко вилкой: оно должно быть мягкое, и из него должна вытекать прозрачная жидкость.
-
Подавайте. Снимите кукурузу с гриля, используя термостойкие перчатки или щипцы. Осторожно снимайте алюминиевую фольгу, она будет очень горячей! Подавайте кукурузу немедленно.Реклама
-
Этот рецепт подходит для тех, кто любит подкопченный вкус. Кукуруза, запеченная на гриле без всякой обертки, никогда не будет сочной, как в предыдущих рецептах, и существует риск опалить початки. Но если приготовить кукурузу правильно, зерна будут полны ароматов, покрыты сладкой карамелью с дымком.
- Это еще и самый быстрый способ приготовления кукурузы на гриле.
-
Разогрейте гриль на средне-слабом огне. Средняя температура гриля рекомендуется для новичков. Как только вы наберетесь опыта и будете чувствовать, сколько по времени готовить кукурузу этим способом, вы сможете включать сильный огонь и запекать кукурузу еще быстрее.
-
Почистите кукурузу. Оттяните шелуху и рыльца. Рыльца сгореть на гриле, поэтому вы можете не очищать початок до последнего волоска. [13] X Источник информации
-
Запекайте кукурузу до тех пор, пока не начнут появляться золотисто-коричневые пятна. Положите кукурузу на самую верхнюю решетку, чтобы предотвратить подгорание. Следите за кукурузой, регулярно ее переворачивая. Зерна кукурузы станут яркими, потом потемнеют, карамелизируясь. Кукуруза готова, когда на ней появится много светло-коричневых пятен, но в целом она будет желтой. [14] X Источник информацииРеклама
-
Масло барбекю. Для вкусной разновидности обычного масла попробуйте приготовить масло для барбекю, чтобы подать его вместе с приготовленной на гриле кукурузой. Это придаст дополнительный аромат кукурузе, приготовленной на гриле, и не оставит равнодушными ваших гостей. Вам понадобится: [15] X Источник информации
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 1/2 мелко нарезанной маленькой красной луковицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки испанской паприки
- 1/2 чайной ложки порошка кайенского перца
- 1 чайная ложка поджаренных семян тмина
- 1 столовая ложка порошка чили анчо
- 1/2 стакана (125 мл) воды
- 1 1/2 палочки (170 грамм) несоленого сливочного масла, немного размягченного
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- Соль и свежемолотый черный перец
- Добавьте в кастрюлю среднего размера масло и нагрейте его при высокой температуре. Когда масло разогреется, добавьте нарезанные лук и чеснок и обжаривайте до мягкости 2 -3 минуты. Добавьте в кастрюлю все специи и перемешайте. Добавьте в кастрюлю воду и продолжайте варить в течение минуты или двух, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.
- Взбейте в кухонном комбайне масло, Вустерширский соус и смесь специй до однородной массы. Добавьте соль и перец, затем переложите в небольшую миску и охладите в холодильнике в течение не менее 30 минут. Это позволит ароматам раскрыться. Достаньте из холодильника за десять минут до подачи на стол.
-
Лаймово-майонезное масло. Это лаймово-майонезное масло добавит пикантный цитрусовый вкус жареной кукурузе и, несомненно, заставит семью и друзей требовать добавки. Вам понадобится: [16] X Источник информации
- 1 палочка (113 грамм) размягченного несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана (60 грамм) майонеза
- 1/2 чайной ложки порошка сушеного лука
- цедра 1 лайма
- Дольки лайма для сервировки
- В миске или кухонном комбайне смешайте масло, майонез, порошок сушеного лука и цедру лайма. Положите смесь в небольшую миску и оставьте охлаждаться в холодильнике на 30 минут.
- Когда кукуруза приготовится, щедро обмакните кисть в ароматизированное масло, смажьте кукурузу и подавайте с долькой лайма.
-
Пряное масло: пряное масло - еще один замечательный способ оживить вкус кукурузы, запеченной на гриле, и его так легко приготовить. Просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы, положите смесь в маленькую миску и охладите в холодильнике в течение 30 минут до подачи на стол. Вот ингредиенты: [17] X Источник информации
- 2 палочки (225 грамм) несоленого масла, комнатной температуры
- 1/4 стакана нарезанной зелени, такой как базилик, зеленый лук или эстрагон
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый черный перец
-
Чесночное масло. Чеснок и масло идеально подходят, особенно когда дело доходит до жареной на гриле кукурузы. Просто разомните в небольшой миске эти несколько простых ингредиентов до однородной массы, а затем намажьте горячую кукурузу для гарнира. Вот ингредиенты:
- 2 палочки (225 грамм) несоленого масла, комнатной температуры
- 2 столовые ложки свеженарезанного зеленого лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
Реклама
Советы
- Если вам не удобно удалять кукурузные рыльца, просто отрежьте их ножницами.
- Попробуйте вырастить кукурузу самостоятельно, чтобы получить самый свежий и самый вкусный урожай!
Реклама
Предупреждения
- Будьте очень осторожны при снятии кукурузы с гриля, так как она будет очень горячей. Не пытайтесь сразу развернуть кукурузу, или вы обожжете пальцы. Попробуйте подержать кукурузу под теплой водой, чтобы немного ее охладить.
- Не вымачивайте кукурузу в соленой или сладкой воде. Это сделает ее жесткой и сухой. [18] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Гриль
- Пищевая фольга
- Большая миска
- Щипцы
- Кухонные рукавицы
Источники
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.reluctantgourmet.com/how-to-grill-corn/
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/zesty-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html?ic1=obinsite
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/ask-the-food-lab-should-i-brine-my-corn.html
Реклама
