Загрузить PDF
Загрузить PDF
Коблер — классика южной кухни. Персиковый коблер — один из самых простых пирогов-десертов, но это не отменяет его изумительного вкуса. Этот десерт без труда приготовит даже начинающий кулинар. Существует множество рецептов приготовления персикового пирога. Более того, приготовить поразительно вкусное лакомство можно без выпекания его в духовке. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы сможете приготовить вкусный десерт, от которого сложно будет оторваться!
Ингредиенты
Традиционный персиковый коблер [1] X Источник информации
Начинка
- 8 свежих персиков
- ¼ стакана (55 г) белого сахара
- ¼ стакана (50 г) коричневого сахара
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Топпинг (тесто)
- 1 стакан (100 г) муки общего назначения
- ¼ стакана(55 г) белого сахара
- ¼ стакана (50 г) коричневого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла
- ¼ стакана (60 мл) кипяченой воды
Смесь из сахара и корицы
- 3 столовые ложки (45 г) белого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
Простой рецепт персикового коблера [2] X Источник информации
Начинка
- 820г консервированных нарезанных персиков, без сиропа (или 3½ стакана / 790 г свежих нарезанных персиков)
- 1 стакан (225 г) белого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки мускатного ореха
Тесто
- ½ стакана (115 г) сливочного масла
- 1 стакан (100 г) муки общего назначения
- 1 стакан (225 г) белого сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ⅔ стакана (160 мл) молока, комнатной температуры
- 1 яйцо, комнатной температуры
Коблер на плите [3] X Источник информации
Начинка
- 10 персиков
- ½ стакана (115 г) сахара
- ¼ стакана (25 г) муки общего назначения
- ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
Топпинг (тесто)
- 2 стакана (200 г) муки общего назначения
- 2 столовые ложки (30 г) сахара (по желанию можно использовать органический тростниковый сахар)
- ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
- ½ стакана (115 г) холодного, несоленого масла, порезанного кубиками
- 1 стакан (240 мл) холодной пахты
- ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
- ½ чайной ложки кардамона (по желанию)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220°C.
-
Почистите и порежьте персики. Некоторые люди сначала делают надрезы на кожице персика, после чего снимают ее с помощью ножа. Нарежьте персик на тонкие ломтики.
-
Положите персики в большую миску. Затем добавьте белый и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте. Для этого можно использовать деревянную ложку или лопатку. Добавьте только ¼ стакана (55 г) белого сахара и ¼ стакана (50 г) коричневого сахара; оставшийся сахар вы используете позже. Перемешайте ингредиенты вместе. Персики должны быть равномерно покрыты сахаром и специями. [4] X Источник информации
-
Вылейте готовую смесь в 2-литровую форму для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. [5] X Источник информации По желанию можно смазать внутреннюю часть формы сливочным маслом или использовать для этой цели кулинарный спрей; благодаря этому коблер не прилипнет к стенкам формы.
-
Смешайте муку, белый сахар, коричневый сахар, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте 1 стакан (55 г) белого сахара и 1 стакан (50 г) коричневого сахара. Добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте.
-
Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. Также можно сделать это с помощью кончиков пальцев. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку.
-
Добавьте воду и, используя венчик, смешайте ингредиенты. Однако не переусердствуйте, когда будете делать это. Ингредиенты должны быть равномерно пропитаны водой и образовывать однородную массу.
-
Выложите тесто сверху на слой персиков. Используйте ложку для этой цели. Используя прихватки, достаньте форму из печи и поставьте ее на поверхность, на которую можно ставить горячую посуду. Выложите тесто сверху на персики ровным слоем. Используйте большую ложку. [6] X Источник информации
-
Приготовьте смесь сахара с корицей, которой вы будете посыпать свой будущий десерт. Смешайте 3 столовые ложки (45 г) белого сахара и 1 чайную ложку молотой корицы в маленькой миске. Мешайте до тех пор, пока у вас не получится однородная смесь. [7] X Источник информации
-
Посыпьте коблер смесью сахара с корицей. Используйте небольшую чайную ложку, чтобы сделать это. Благодаря этому вы сможете контролировать процесс и распределить слой смеси сахара с корицей равномерно по всей поверхности десерта.
-
Выпекайте пирог около 30 минут. Когда пирог будет готов, он станет золотистого цвета. Продолжайте выпекать еще в течение 15 минут, пока коблер не приобретет необходимый золотистый цвет.
-
Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог отдельно, а можно с кремом или ванильным мороженым.Реклама
-
Помойте, очистите и нарежьте персики. Некоторые люди сначала разрезают персики на четыре части, а затем снимают кожицу. Порежьте каждый персик на 10 ломтиков.
-
Положите нарезанные персики в большую миску, затем добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте. Вы можете сделать это, используя деревянную лопатку.
-
Переложите персиковую смесь в сковороду (кастрюлю) и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Можно использовать любую сковороду (кастрюлю) для этой цели. Однако если у вас есть чугунная посудина, используйте лучше ее. Не забудьте время от времени помешивать персики, чтобы они не подгорели. Пока готовятся персики, можно начать готовить тесто.
-
Насыпьте муку в большую миску, а затем добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы у вас получилась смесь однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы у вас получился более ароматный пирог, добавьте ½ чайной ложки молотой корицы и ½ чайной ложки кардамона. [8] X Источник информации
-
Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку. [9] X Источник информации
-
Добавьте пахту. Добавьте такое количество пахты, чтобы ингредиенты сформировались в одну общую массу. Не переусердствуйте, когда будете перемешивать ингредиенты. Тесто будет состоять из комочков. [10] X Источник информации Если вы чрезмерно будете мешать тесто, оно может не подняться должным образом .
-
Сформируйте из теста круг, придавливая его пальцами, а затем, используя стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста для коблера. Слегка притрусите вашу рабочую поверхность мукой. Затем выложите на нее тесто. Пальцами равномерно придавливайте тесто, чтобы у вас получился круг толщиной около одного сантиметра. Затем используйте стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста. [11] X Источник информации [12] X Источник информации
-
Поместите заготовки из теста сверху на слой персиков. Постарайтесь расположить их равномерно. Если вам не удается выложить все заготовки из теста, не пытайтесь их уменьшать. Вместо этого выпекайте их в духовке при температуре 220 °C в течение примерно 12 минут и подавайте их вместе с коблером. [13] X Источник информации
-
Закройте сковороду плотно крышкой и готовьте коблер на среднем огне около 20 минут. Когда тесто увеличится в размере и хорошо пропечется, можно говорить о готовности вашего блюда.
- Если вы хотите, чтобы пирог приобрел хрустящую корочку, поставьте коблер в духовку на несколько минут. Однако сделайте это только в том случае, если сковороду, которую вы используете, можно помещать в горячую духовку. [14] X Источник информации
-
Оставьте коблер остывать в течение 15-30 минут перед подачей на стол. Подавать персиковый пирог можно самостоятельно, а можно с мороженым или кремом.
-
<finished>Реклама
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Растопите масло в форме для выпечки (22 х 33 см). [15] X Источник информации Порежьте масло на маленькие кубики, поместите их в форму для выпечки, а затем поставьте форму в горячую духовку. Пока вы будете выполнять следующие шаги, масло растает в духовке.
-
Смешайте персики, сахар, корицу и мускатный орех в большой миске. [16] X Источник информации Если у вас нет консервированных персиков, можно использовать 3½ стакана (790 г) свежих, очищенных и нарезанных персиков. Отставьте тарелку с персиками в сторону, когда закончите с их нарезкой.
- Если вы используете консервированные персики, позаботьтесь о том, чтобы они были достаточно сухими. Сок можно вылить или использовать для приготовления другого блюда.
-
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Поместите все ингредиенты в большую миску и медленно перемешайте до получения массы однородной консистенции.
-
Взбейте молоко и яйца, используя венчик. Продолжайте взбивать, пока у вас не получится смесь однородной консистенции. Не должно быть прожилок от яичного белка или желтка.
-
Налейте тесто равномерным слоем на растопленное масло. Используя прихватки, достаньте форму для выпечки из духовки и поставьте на поверхность, на которую можно ставить горячие предметы. Налейте тесто в форму, но не перемешивайте.
-
Выложите персики на слой теста. Не перемешивайте. На смесь теста выложите персики. Держите миску близко к форме, чтобы персики не разбрызгивались, когда вы будете их выкладывать. Не перемешивайте персики с тестом.
- Посыпьте персики 1 столовой ложкой (15 г) сахара. Сахар карамелизируется и коблер приобретет приятную хрустящую корочку. [17] X Источник информации
-
Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог с кремом или ванильным мороженым или же без ничего. [20] X Источник информацииРеклама
Советы
- Самый простой способ очистить персик — плавными движениями срезать кожуру ножом для овощей или овощечисткой.
- Подавайте персиковый коблер с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
- Экспериментируйте со специями. Кардамон, корица и мускатный орех отлично сочетаются с персиками.
- Можно добавить другие фрукты и ягоды в коблер; ежевика отлично сочетается с персиками.
- Храните оставшуюся часть пирога в холодильнике. Есть десерт можно в течение 4 дней. Учтите, что тесто готового коблера может стать влажным.
Реклама
Что вам понадобится
Традиционный персиковый коблер
- 2-литровая форма для выпечки
- 2 большие миски для смешивания ингредиентов
- Маленькая миска для смешивания ингредиентов
- Венчик
- Деревянная ложка или лопатка
- Блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа (по желанию)
- Прихватки и подставка под горячее
Простой рецепт персикового коблера
- Форма для выпечки (22 х 33 см)
- 2 большие миски для смешивания ингредиентов
- Венчик
- Деревянная ложка или лопатка
- Прихватки и подставка под горячее
Коблер на плите
- Сковорода, предпочтительно чугунная
- 2 большие миски для смешивания ингредиентов
- Венчик
- Деревянная ложка или лопатка
- Блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа (по желанию)
Источники
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://asweetspoonful.com/2010/06/a-summer-slump.html
- ↑ http://asweetspoonful.com/2010/06/a-summer-slump.html
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-buttermilk-biscuits-cooking-lessons-from-the-kitchn-109142
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-buttermilk-biscuits-cooking-lessons-from-the-kitchn-109142
- ↑ http://www.jonisare.com/how-to-make-a-stove-top-cobbler/
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ https://www.southernplate.com/2008/07/peach-cobbler.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ https://www.southernplate.com/2008/07/peach-cobbler.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/peach-cobbler-recipe.html
Реклама