Печень часто избегают готовить, но если ее приготовить правильно, то она действительно может быть очень вкусной. Вот несколько довольно простых, но очень вкусных способов приготовить это блюдо.
Ингредиенты
На 4-6 порций
- 675 г. печени теленка, говяжьей или бараньей, порезанной на 6 кусочков
- 6 кусочков бекона
- 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками (1.25 см)
- 4 ст. л. (60 мл.) масла
- ½ стакана (125 мл.) красного сухого вина
- ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
- 1 лавровый лист, измельченный
- 1 ч. л. (5 мл.) сушеного тимьяна
- ½ стакана (125 мл.) муки
- ½ стакана (125 мл.) воды
- 1 ч. л. (5 мл.) соли
- ½ ч. л. (2.5 мл.) молотого черного перца
На 4 порции
- 450 г. говяжьей печени, нарезанной кусочками (1.25 см.)
- 3 ст. л. (45 мл.) муки
- ½ ч. л. (2.5 мл.) соли
- ½ ч. л. (2.5 мл.) молотого черного перца
- 1/3 стакана (80 мл.) воды
- ¼ стакана (60 мл.) кетчупа
- 2 ст. л. (30 мл.) коричневого сахара
- 1 ст. л. (15 мл.) яблочного уксуса
- 1 ст. л. (15 мл.) Вустерширского (или Вустерского) соуса
- 1/8 ч. л. молотого сушеного чеснока
- 1 ст. л. (15 мл.) растительного масла
На 4 порции
- 450 г. куриной печени, промытой и просушенной
- 1 яйцо
- ½ стакана (125 мл.) молока
- 1 стакан (250 мл.) муки
- 1 ст. л. (15 мл.) молотого сушеного чеснока
- ½ ч. л.(2.5 мл.) соли
- ¼ ч.л. (1.25 мл.) молотого черного перца
- 1 л. растительного масла
Шаги
-
Нагрейте духовку до 180 ºС. Слегка смажьте форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем.
- Вам необходимо слегка смазать форму для выпечки. Жир из сала предотвращает прилипание содержимого к форме, даже при использовании небольшого количества кулинарного спрея или дополнительного жира.
-
Положите слоями в форму бекон и лук. Разложите в форме для выпечки три кусочка бекона на одинаковом расстоянии. Посыпьте сверху луком, затем положите оставшиеся кусочки бекона и снова покройте слоем лука.
- Добавьте сверху немного сливочного масла (кусочками).
-
Смешайте вместе вино, петрушку, лавровый лист, тимьян, соль, перец и воду. Полейте этой смесью, как можно более равномерно, лук и бекон.
- Рекомендуется смешать все ингредиенты перед тем как выливать в форму, чтобы вся смесь, как можно более равномерно, была распределена по всему бекону и луку.
-
Выпекайте в течение 30 минут. Накройте форму алюминиевой фольгой и поместите в предварительно нагретую духовку. Выпекайте, пока лук и бекон не станут очень ароматными.
-
Обваляйте печень в муке. Когда лук будет готов, насыпьте в миску муки и обваляйте в ней каждый кусок печени со всех сторон.
- Вместо миски муку можно насыпать в большой пакет. Положите кусочки печени по одному за раз в пакет, закройте его и тщательно встряхните, чтобы все стороны кусочка покрылись мукой.
- Независимо от того, какой способ вы используете, следует хорошо встряхнуть печень над пакетом или миской, чтобы убрать лишнюю муку.
-
Положите печень в форму для выпечки. Временно уберите покрытие из фольги, положите печень сверху бекона, как можно более равномерно.
- Когда сделаете это, снова накройте блюдо фольгой.
-
Выпекайте еще 40 минут. Держите форму накрытой в течение первых 30 минут. В течение последних 10 минут снимите фольгу и продолжайте выпекать печень незакрытой.
- Во время выпекания печени следует полить ее два или три раза. Используйте кисточку, чтобы покрыть печень в некоторых местах соком, собранным на дне формы. Это распространит аромат и предотвратит печень от высыхания.
-
Подавайте сразу же. Выньте форму с духовки и положите печень, лук и бекон на сервировочные блюда.Реклама
-
Смешайте муку, соль и перец. Поместите три ингредиента в большой пакет. Закройте его и хорошо встряхните, чтобы перемешать все ингредиенты.
- Кроме того, можно добавить три ингредиента в неглубокую миску и перемешать их ложкой или венчиком.
-
Обваляйте печень в смеси муки. Поместите кусочки говяжьей печени в пакет с мукой. Снова закройте его и хорошо встряхните, чтобы все стороны покрылись мукой.
- Чтобы избежать переполненности пакета, добавляйте несколько кусочков за раз. Если переполнить пакет, то будет очень трудно покрыть мукой стороны всех кусочков.
- Если вместо пакета вы приготовили смесь в неглубокой посуде, следует положить печень в миску с мукой и обвалять ее пальцами, вилкой или щипцами.
- Независимо от того, какой метод вы используете, следует осторожно встряхнуть печень над пакетом или миской, чтобы убрать лишнюю муку.
-
Объедините ингредиенты соуса для барбекю. В небольшой миске соедините воду, кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус, Вустерширский соус и молотый сушеный чеснок. Перемешайте все ингредиенты, используя венчик или ложку, пока они хорошо не смешаются.
-
Разогрейте масло на сковородке. Налейте масло в большую сковородку и разогревайте его на среднем огне в течение 1-2 минут, пока оно не станет глянцевым и не будет легко размазываться.
- Не позволяйте, чтобы масло начало дымиться. Если оно начнет дымиться, то начнет разрушаться и будет слишком горячим для этого рецепта.
-
Поджарьте печень. Положите кусочки печени в масло и жарьте в течение 4-6 минут с обеих сторон или до коричневого цвета с обеих сторон.
- Осторожно переверните щипцами печень. В идеале, вам нужно будет перевернуть печень один раз, когда она поджарится, но если нужно перевернуть несколько раз, чтобы избежать прилипания или подгорания с одной стороны, то ничего страшного: это не испортит блюдо.
-
Добавьте соус. Залейте печень соусом и доведите до кипения. Когда закипит, следует уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю.
- Доведя до кипения соус перед добавлением, вы можете быть уверены, что все было доведено до нужной температуры. Не позволяйте соусу сильно кипеть, так как печень может слишком быстро приготовиться и стать в результате жесткой.
-
Варите на медленном огне в течение 20 минут. Когда печень будет готовой, она должна быть мягкой.
- Во время процесса приготовления снимайте крышку как можно реже (только в самых необходимых случаях).
- При желании можно пару раз перевернуть печень. Это предотвратит прилипание к сковороде.
-
Подавайте сразу же. Положите горячую печень на сервировочную тарелку, полейте сверху соусом со сковородки и наслаждайтесь.Реклама
-
Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле с толстым дном. Масло должно достичь температуры около 190 ºС.
- Используйте конфетный термометр, чтобы проверить температуру масла. Эти термометры выдерживают высокие температуры, так что можно прикрепить термометр к кастрюле, чтобы следить за температурой.
-
Взбейте яйца с молоком. Взбейте в неглубокой широкой миске яйца и молоко, пока они не перемешаются.
- Когда все тщательно перемешано, смесь должна получиться бледно-желтого цвета. Там не должно быть никаких белых или темно-желтых полос, но некоторые пятнышки могут и остаться.
-
Объедините ингредиенты для обваливания. Поместите в пакет муку, молотый сушеный чеснок и перец. Закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы перемешать ингредиенты.
- В качестве альтернативы, можно добавить три ингредиента в небольшую миску и перемешать их ложкой или венчиком.
-
Обваляйте куриную печень в яичной смеси. Обваляйте каждую куриную печень в яичной смеси, убедившись, что все стороны покрыты.
- Подержите несколько минут куриную печень над яичной смесью, чтобы лишнее стекло.
-
Обваляйте печень в смеси муки. Положите печень в пакет с мукой, закройте его и хорошо встряхните, чтобы каждая сторона печени была в смеси муки.
- Чтобы избежать переполненности, добавляйте несколько кусочков за раз. Если переполнить пакет, то будет довольно трудно покрыть мукой все стороны всех кусочков.
- Если вместо пакета вы приготовили смесь в неглубокой посуде, следует положить печень в миску с мукой и обвалять ее пальцами, вилкой или щипцами.
- Независимо от того, какой метод вы используете, следует осторожно встряхнуть печень над пакетом или миской, чтобы убрать лишнюю муку.
-
Готовьте печень 5-6 минут. Аккуратно положите печень (по несколько кусочков за раз) в горячее масло. Готовьте каждую куриную печень до золотисто-коричневого цвета.
- Чтобы защитить себя от разбрызгивания масла, используйте сетку для жарки, чтобы прикрыть кастрюлю, пока готовится печень. Не накрывайте кастрюлю крышкой, так как температура внутри поднимется, и время приготовления нарушится.
-
7Подавайте сразу же. Выньте шумовкой приготовленную печень. Прежде чем положить на сервировочные блюда, положите печень на бумажные полотенца или бумажные пакеты на нескольких минут. Наслаждайтесь.Реклама
Что вам понадобится
Печень, запеченная с беконом и луком
- Антипригарный кулинарный спрей
- Форма для выпечки
- Небольшая миска
- Венчик или ложка
- Алюминиевая фольга
- Кисточка
Жареная на барбекю говяжья печень
- Большой пакет или неглубокая миска
- Небольшая миска
- Венчик или ложка
- Большая сковородка
- Щипцы
Жареная куриная печень по-южному
- Фритюрница или кастрюля с толстым дном
- Конфетный термометр
- Небольшая миска
- Венчик
- Большой пакет
- Щипцы
- Шумовка
- Сетка для жарки
Советы
- Можно приготовить куриную печень на гриле, не обжаривая ее по южному рецепту.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5833 раза.
Реклама