Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для приготовления пиццы, лепешек или хлеба на камне не требуется каменная печь. Вкусную пиццу с корочкой можно испечь в духовке на камне для пиццы. [1] X Источник информации Такой камень поглощает тепло печи и равномерно распределяет его по лепешке, что позволяет получить хрустящую корочку. С его помощью вы сможете как следует приготовить пиццу, так что в ней не останется недостаточно пропеченных участков в середине.
Шаги
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Естественно, этот шаг можно пропустить, если вы приобрели в магазине готовую лепешку для пиццы. Однако, если вы хотите приготовить пиццу самостоятельно с самого начала, придется сделать тесто. Данный рецепт рассчитан на две пиццы. Если вы собираетесь приготовить одну пиццу, разделите тесто на две половины и одну положите в морозильную камеру, а вторую — в холодильник. [2] X Источник информации Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 чайная ложка (3,5 грамма) сухих активных дрожжей;
- 1/4 стакана (60 миллилитров) холодной воды;
- 1 стакан (240 миллилитров) холодной воды;
- 1 чайная ложка (7 граммов) соли;
- 3 стакана (400 граммов) хлебной муки;
- 3 чайные ложки (15 миллилитров) оливкового масла первого отжима (extra virgin).
-
Налейте в большую миску теплую воду и засыпьте дрожжи. Подождите 5–8 минут. При этом в воде начнут выделяться пузырьки газа — это означает, что дрожжи пригодны к использованию.
-
Разведите в холодной воде соль. После того как дрожжи вступят в реакцию с водой, добавьте в холодную воду соль. Затем добавьте муку. Добавляйте муку по 1 стакану до тех пор, пока тесто не получится достаточно густым, чтобы его можно было достать из миски. [3] X Источник информации
-
Замесите тесто. Посыпьте рабочую поверхность мукой и замесите тесто, чтобы оно стало однородным. Это займет 10–15 минут. После того как тесто станет однородным, разделите его на две половины и скатайте из каждой плотный шар. Смажьте оба шара равномерным слоем оливкового масла extra virgin. [4] X Источник информации
-
Подождите, пока тесто поднимется. Поместите шары теста в закрытые емкости, в которых имеется достаточно места для того, чтобы тесто поднялось. Тесто должно занимать не более половины емкости. Поставьте их в холодильник хотя бы на 16 часов, а затем достаньте за час до приготовления. [5] X Источник информацииРеклама
-
Разогрейте духовку. Поставьте камень для пиццы на нижний уровень духовки и разогрейте ее до 290 °C.
-
Посыпьте тесто мукой. Возьмите один шар теста и слегка присыпьте мукой. Затем положите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его до диаметра камня для пиццы (около 35 сантиметров). [6] X Источник информации
- Тесто можно раскатать на разделочной доске, плоском противне или пекарской лопате. Плоская поверхность пекарской лопаты хорошо подходит для приготовления пиццы, а ее передний край обычно сужен, что облегчает выкладывание пиццы.
-
Выложите на пиццу начинку. После того как вы подготовите лепешку нужного размера, смажьте ее соусом и посыпьте сыром. Добавьте овощи, мясо и специи по вкусу.
-
Положите пиццу на камень. Это будет намного легче, если вы как следует посыпете мукой ту поверхность, на которой вы подготавливали пиццу. Разместите эту поверхность над разогретым камнем, а затем резко выдвиньте ее из духовки, так чтобы пицца осталась на камне. Если пицца пристает к поверхности, попробуйте пошевелить ею назад и вперед, чтобы она отстала.
-
Выпеките пиццу. Чтобы испечь пиццу в духовке, вам потребуется 4–6 минут. Внимательно следите за пиццей и достаньте ее из духовки, как только она начнет подрумяниваться. Используйте для этого то же плоское приспособление, на котором вы подготавливали пиццу. [7] X Источник информации
-
Нарежьте пиццу. Будьте осторожны — вынутая из духовки пицца может быть очень горячей. Подождите пару минут, прежде чем резать пиццу, чтобы не обжечься. Приятного аппетита!Реклама
-
Подождите, пока камень остынет. Когда пицца испечется, выключите духовку. Дайте камню полностью остыть, прежде чем доставать его из духовки. Для этого может потребоваться несколько часов, так что можно подождать до утра.
-
Используйте мягкую щетку, средство для мытья посуды и воду. Положите остывший камень в раковину и помойте его так же, как и другую посуду. Удалите щеткой приставшие к камню остатки пищи. Не держите камень в воде слишком долго, так как он пористый и быстро впитывает влагу, из-за чего может треснуть при следующем использовании. [8] X Источник информации
-
Высушите камень. Протрите камень кухонным полотенцем и положите его на стол, чтобы он полностью высох. Не страшно, если на нем останутся небольшие пятна. Просто удалите с камня остатки пищи, и вы сможете использовать его снова и снова.
-
Готово!Реклама
Советы
- Самый легкий способ переложить пиццу на камень заключается в том, чтобы использовать деревянную лопатку. [9] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- Для выпекания пиццы на камне требуется намного более высокая температура, чем без него. Будьте осторожны, когда открываете духовку, кладете пиццу на камень и достаете ее.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/shop/items/pizza-baking-stone
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://topratedkitchen.com/guide-best-baking-stone-pizza/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/70801/brick-oven-pizza-brooklyn-style/
- ↑ http://www.thekitchn.com/baking-tools-wear-and-care-of-52351
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101/kitchen_tips_techniques/making_pizza_with_a_pizza_stone_and_pizz
Об этой статье
Эту страницу просматривали 36 817 раз.
Реклама
