Загрузить PDF
Загрузить PDF
Густая подливка для гамбургеров очень вкусна, к тому же ее очень легко готовить. В этом рецепте используется несколько простых ингредиентов, и приготовить такую подливу можно всего за 15 минут. Все это делает подливку идеальным дополнением к различным блюдам, например, картофелю или рису. Но лучше всего то, что этот рецепт всегда можно разнообразить, добавив любые другие ингредиенты, которые, по вашему мнению, улучшат вкус подливы. Ниже вы найдете несколько рекомендаций, но вы всегда можете поэкспериментировать.
Ингредиенты
Простая подливка для гамбургера
Примерно на 6 стаканов соуса
- 900 граммов нежирного говяжьего фарша
- 1/4 стакана муки
- 950 мл молока
- 1 чайная ложка луковой соли
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (необязательно)
Чтобы разнообразить рецепт
- 1 чайная ложка измельченного шалфея [1] X Источник информации
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1-2 столовых ложки куриного или говяжьего бульона [2] X Источник информации
- 4 столовых ложки кукурузного крахмала
- 2 столовых ложки соуса для стейков [3] X Источник информации
- Хлопья красного перца (по вкусу)
Шаги
-
Поджарьте говяжий фарш. Разогрейте сковороду на средне-высоком огне. Проверьте, что сковорода достаточно горячая, брызнув на нее каплю воды – если капля сразу же шипит, это значит, что сковорода достаточно нагрелась. Положите на сковороду говяжий фарш и обжарьте его до приятного коричневого цвета. Постоянно перемешивайте и разбивайте большие куски мяса при помощи ложки или лопаточки.
- Если вы готовите нежирную говядину (5% жирности), то можете добавить на сковороду небольшое количество растительного масла, чтобы мясо не пригорело. Более жирные виды мяса (около 20% и более) содержат достаточно жира и поэтому добавлять масло на сковороду не требуется.
-
Уберите сковороду с огня и добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы мука впитала весь жир и масло после приготовления говядины – благодаря этому подлива будет более однородной и нежной.
- Когда мука полностью впитает весь жир, ру готово. Французским словом "ру" называют разновидность подливы, которую готовят из муки и жидкого жира. [4] X Источник информации
-
Поставьте сковороду на средний огонь и постепенно влейте молоко. В общей сложности вы должны добавить около половины общего количества молока. Не забывайте постоянно помешивать подливу, чтобы она получилась однородной. Подлива должна становиться гуще по мере того, как выкипает жидкость.
- На этом этапе вы можете добавить оставшееся молоко. Чем больше молока вы добавите, тем более жидкой получится подлива. Продолжайте постоянно помешивать кипящую подливу, а когда она обретет желаемую консистенцию, выключите огонь.
-
Приправьте перцем и луковой солью. Добавьте эти приправы в подливу и хорошо перемешайте. Попробуйте подливу – если вам нравится вкус, то можно выключать и подавать к столу.
- Если вам кажется, что подлива должна быть более ароматной, добавьте любые приправы на свой вкус. Не спешите, добавляйте специи понемногу и почаще пробуйте. Помните, что вы всегда можете добавить еще специй, но вы не сможете достать их, если слишком много.
-
Подавайте к столу. Полейте подливой свою еду и наслаждайтесь!
- Вы можете украсить подливу свежим мелко нарезанным луком, если хотите.
Реклама
-
Попробуйте добавить в подливу базилик или шалфей. Базовая подлива хороша и вкусна сама по себе, но на этом его рецепт не ограничивается. Например, если вы хотите придать подливе чуть более сложный вкус, попробуйте добавить травы и перец после завершения приготовления. Горький аромат шалфея и сладость базилика превосходно дополняют друг друга, делая подливу более интересной.
-
Добавьте бульон для более пикантного вкуса. Бульон является самым распространенным ингредиентом подлив. Он содержит соль, имеет мясной вкус и делает любую подливу более ароматной и вкусной. Если у вас есть подходящий куриный или говяжий бульон, просто добавьте небольшое количество в смесь вместе с мукой.
- Вы можете использовать как мясной, так и овощной бульон.
-
Попробуйте загустить подливу кукурузным крахмалом, а не мукой. Если у вас нет муки или вы хотите приготовить довольно густую подливу, то вы можете использовать кукурузный крахмал. Однако, вам следует помнить, что кукурузный крахмал может давать неаппетитные комочки, если добавить его непосредственно в горячую жидкость, поэтому процесс приготовления в случае использования крахмала слегка меняется:
- Пока готовится говядина, смешайте в небольшом стакане кукурузный крахмал с молоком или бульоном. Помните, что жидкость не должна быть горячей. Тщательно перемешайте. Добавляйте жидкость с крахмалом на сковороду постепенно и постоянно помешивая.
-
Добавьте острый соус для стейков, если вам нравится вкус барбекю. Соус для стейков превосходно сочетается с говядиной, так что он отлично подойдет и к подливе для гамбургера. Кисло-соленый вкус соуса для стейков превосходно сочетается с нежной текстурой базовой подливы для гамбургеров. После того, как ваша подлива будет готова, просто добавьте в нее свой любимый соус для стейков, а также перец, соль и другие специи, если это требуется.
- Соус для барбекю или острый соус также подойдут.
-
Добавьте остроты при помощи хлопьев красного перца. Подливы любят многие, но не всегда слово"подлива" ассоциируется с чем-то острым. Если вы любите острое, то попробуйте добавить в подливу хлопья красного перца чили или кайенского перца. Это не только сделает подливу остррй, но и придаст ей приятный розоватый оттенок.
- Помните, что добавлять перец следует понемногу, в противном случае подлива получится слишком острой!
-
Используйте обезжиренное молоко, чтобы подлива была более здоровой. Избавиться от лишнего жира в подливе очень легко, достаточно только добавить обезжиренное молоко, или хотя бы заменить цельное молоко 2% жирности. Поскольку в обезжиренном молоке содержится больше воды, вам придется держать подливу на огне чуть дольше, чтобы она приобрела нужную густоту. Также вы можете просто добавить чуть больше крахмала или муки.
- Используйте самые нежирные виды мяса, чтобы уменьшить содержание жира в подливе еще больше.
Реклама
Советы
- Нет правильного или неправильного способа есть подливу, но чаще всего с подливами едят рис, картофель-фри, тосты и картофельное пюре. Вы также можете добавить подливу к мясу, например, к курице или жареной говядине, чтобы блюдо получилось более ароматным и сочным.
- Мясной фарш можно купить во многих магазинах, и очень часто на нем приводится процентное содержание жира. Отдавайте предпочтение наименее жирным видам мяса или мясного фарша, так как оно полезнее. [5] X Источник информации
Реклама
Источники
Реклама
