Загрузить PDF
Загрузить PDF
Пончики бывают самых разных форм и размеров. Они - прекрасный способ побаловать себя на выходных или предаться авантюре выпечки. Приобретенные в магазине пончики прекрасные, но домашние еще лучше. В статье ниже, вы найдете три отличительных рецепта пончиков, чтобы подогреть аппетит. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
Ингредиенты для жареных пончиков с глазурью
- 2 (по 7 грамм) пакетика активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана теплой воды (40 - 45 ° С)
- 1 1/2 стакана теплого молока
- 1/2 стакана белого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- 1/3 стакана кулинарного жира
- 5 стаканов муки
- 1 литр растительного масло для жарки
Для глазури
:
- 1/3 стакана сливочного масла
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 1/2 чайные ложки ванили
- 4 столовые ложки горячей воды или по мере необходимости
Ингредиенты для запеченных пончиков с глазурью
- 2 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана белого сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 стакана молока
- 2 яйца, взбитых
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка кулинарного жира (или 2 столовые ложки топленого масла)
Для глазури
:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки горячей воды
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
Ингредиенты для канадского жареного теста
- 1/2 стакана теплой воды (45 °C)
- 5 чайных ложек активных сухих дрожжей
- 1 щепотка белого сахара
- 1 стакан теплого молока (45 °C)
- 1/3 стакана белого сахара
- 1 1/2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 взбитых яйца
- 1/3 стакана растительного масла
- 5 стаканов цельной пшеничной муки, разделенной
- 1 литр растительное масло для жарки
Для присыпки
:
- 2 стакана белого сахара
- 1/2 чайной ложки молотой корицы, или по вкусу
Шаги
-
1Смешайте вместе дрожжи с теплой водой в небольшом порционном горшочке. Дрожжам нужна теплая вода, чтобы активироваться; это поможет тесту для пончиков вырасти и стать пушистым. Пусть активируются в течение 5 минут.
-
2В миксере на низкой скорости, смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, соль, яйца, кулинарный жир и 2 стакана муки. Кроме того, вы можете использовать деревянную ложку и смешать вручную, но не забудьте отдельно смешать сухие ингредиенты, затем влажные ингредиенты, а затем соединить их.
-
3Взбейте со смесью оставшуюся муку, 1/2 стакана за раз, на низкой скорости. Делайте это, пока тесто больше не будет прилипать к миске.
-
4Месите тесто руками и костяшками пальцев в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, но упругим.
-
5Положите тесто в смазанную жиром миску для роста. Накройте полотенцем и оставьте его, пока тесто не удвоится в объеме, примерно на 1 час. Тесто будет готово, когда вы нажмете на него пальцем и останется вмятина.
-
6На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто, пока оно не будет толщиной около 1.5 см. Вырежьте ножом для теста, присыпанным мукой, пончик или вырежьте форму пончика вручную.<br
-
7Пусть пончики снова растут, пока не станут двойного размера, около 30 - 60 минут. Положите их на поднос, и накройте большим, чистым полотенцем.
-
8В то время как пончики растут, подготовьте глазурь. Это - классическая масляная глазурь, не похожая на глазурь Krispy Kreme, которая популярна в Америке. Чтобы приготовить глазурь:
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы масло не сгорело.
- Вылейте масло из кастрюли и перемешайте с сахарной пудрой и ванилью до получения однородной массы.
- Перемешайте глазурь с одной столовой ложкой горячей воды за раз, пока глазурь жидкая, но не водянистая.
-
9Нагревайте масло во фритюрнице или сковороде, пока оно не достигнет температуры 175 °C. Используйте кухонный термометр для максимальной точности.
- Чтобы избежать жирного вкуса, разогревайте масло на среднем огне в течение пяти минут, а затем аккуратно уменьшите огонь, пока термометр не покажет 175 °С.
-
10Осторожно положите пончики в масло металлическими щипцами или лопаткой. Переверните пончики, когда они всплывают на поверхность. Жарьте равномерно с обеих сторон до золотистого цвета.
-
11Выньте пончики из масла и дайте им стечь на решетке. Лишнее масло должно стечь с пончиков перед их глазирование.
-
12Когда пончики по-прежнему теплые, окуните их в глазурь, покрывая равномерно. Положите сушиться на решетку и наслаждайтесь сразу.
-
13Готово.Реклама
-
Разогрейте духовку до 165 °C. Слегка смажьте жиром формы для пончиков. -
В большой миске просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль.
-
Смешайте молоко, яйца, ваниль, и кулинарный жир вместе, прежде чем соединять их с сухой смесью. Вымесите тесто вместе, пока хорошо не смешаете.
-
Наполните формы для пончиков, так чтобы каждая формочка была заполнена на 3/4. Пончики будут расти, когда будут выпекаться в духовке.
-
Выпекайте пончики в течение 8-10 минут, пока они не будут пружинистыми при прикосновении. Дайте им немного остыть, перед тем, как извлекать из формочек.
-
Приготовьте и примените глазурь. В маленькой миске смешайте сахарную пудру, горячую воду и миндальный экстракт до получения однородной и кремовой массы. Окуните еще теплые пончики в глазурь и пусть излишки стекут.
-
7Готово.Реклама
-
1В большой миске смешайте вместе дрожжи, теплую воду и щепотку сахара, пока не появится пена, около 5 минут.
-
2В дрожжевую смесь добавьте молоко, 1/3 стакана сахара, соль, ванильный экстракт, яйца и 1/3 стакана растительного масла. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
-
3Смешайте со смесью около 2.5 стакана цельной пшеничной муки. Перемешивайте, пока тесто не станет слишком жестким, чтобы добавить еще муки. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность, и начните месить с мукой, пока тесто не будет больше липким. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
-
4Сформируйте тесто в один большой шар, положите в смазанную жиром миску и накройте. Пусть стоит, пока тесто не вырастет в два раза, примерно 1 час.
-
5Положите тесто обратно на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите еще раз, чтобы изменить форму. Оторвите кусок теста размером, примерно, с наполненную столовую ложку.
-
6Сформируйте столовую ложку теста в тонкую полоску или овальную форму. Вы можете сделать это скалкой или руками. Тесто должно быть толщиной 6 мм. В Канаде, жареное тесто часто называют " Beaver Trails," так что дайте ход фантазии!
-
7Положите раскатанные кусочки теста под ткань, чтобы дать им подняться, пока вы формируете оставшуюся часть теста.
-
8Нагрейте масло во фритюрнице или большой неглубокой сковороде до 190 °С. Во фритюрнице или сковороде масла должно быть налито 10-13 см.
-
9Пока масло нагревается, смешайте 2 стакана сахара с корицей и отставьте в сторону для присыпки.
-
10Аккуратно положите тесто в масло для жарки, по одному за раз, готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Выньте на решетку.
-
11Удалите излишки масла с жареной выпечки бумажными полотенцами. Опустите каждую выпечку (пока она еще теплая) в сахарную смесь с корицей.
-
12Наслаждайтесь.Реклама
Советы
- Не забудьте хорошо присыпать мукой поверхность, как только тесто прилипнет к вашей столешнице, его трудно будет оторвать.
- Если у вас нет ванили для глазури, используйте лимон.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим маслом.
Реклама
Реклама
