Загрузить PDF
Загрузить PDF
Омлет — отличный способ быстро перекусить, однако он может оказаться слишком плотным. Чтобы приготовить легкий, пышный и ароматный омлет , разбейте три яйца и разделите белки и желтки. Как следует взбейте яичные белки, чтобы в них попало достаточно воздуха и получилась густая масса. Затем добавьте желтки. Вылейте яйца в сковороду и дайте им набухнуть. В результате у вас получится прекрасный воздушный омлет из 3 яиц!
Ингредиенты
На 1 омлет:
- 3 крупных яйца
- Соль средней зернистости и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана (55 граммов) тертого сыра грюйер или чеддер
- 1 столовая ложка (15 граммов) несоленого сливочного масла
- Измельченный зеленый лук (при желании)
На 1 омлет
Шаги
-
Разделите желтки и белки трех яиц по двум мискам. Аккуратно разбейте яйцо и положите белок в одну, а желток — в другую миску. Разделите таким же образом два других яйца, чтобы белки и желтки оказались в разных мисках. [1] X Источник информации
- Проследите, чтобы миска для белков была чистой и не содержала остатков жира, так как вы будете взбивать их. Лучше всего белки взобьются в идеально чистой миске.
-
Добавьте в желтки соль и перец и взбейте их вилкой. Положите в миску с желтками щедрую щепотку соли и перца и перемешайте их. Для этого потребуется всего лишь несколько секунд. [2] X Источник информации- Отставьте миску с желтками в сторону, пока вы будете взбивать белки.
-
Взбивайте яичные белки, пока они не образуют плотные горки. С помощью стационарного или ручного миксера с чистой насадкой для взбивания взбейте яичные белки на высокой скорости. Взбивайте белки, пока они не загустеют, станут плотными и блестящими. [3] X Источник информации
- Если у вас нет стационарного или ручного миксера, используйте чистую мутовку.
Совет: если вы пытаетесь взбить белки, но у вас ничего не выходит, возможно, вы используете грязную миску или насадку для миксера. Попробуйте разбить три других яйца и взбить их белки в полностью чистой миске с помощью чистой насадки.
-
Смешайте желтки со взбитыми белками. С помощью ложки переложите половину приправленных солью и перцем желтков в миску с белками. Возьмите лопатку и осторожно накройте желтки белками. После этого добавьте оставшиеся желтки и перемешайте все так, чтобы получилась масса однородного цвета. [4] X Источник информации
- Аккуратно переворачивайте белки, чтобы из них не вышел воздух. В результате омлет получится пышным.
Реклама
-
Растопите 1 столовую ложку (15 граммов) сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием. Включите средний огонь, положите на сковороду несоленое масло и подождите, пока оно растопится. Держите сковороду за ручку и медленно вращайте ее, чтобы масло покрыло дно. [5] X Источник информации
- Если вы не хотите использовать сливочное масло, вместо него можно взять оливковое или кокосовое масло, либо топленое масло.
- Возьмите для приготовления омлета сковороду диаметром около 25 сантиметров.
-
Вылейте яичную смесь на сковороду. С помощью ложки аккуратно переложите яйца на сковороду и обратной стороной ложки или лопатки равномерно распределите ее по дну. Яйца сразу же начнут жариться на горячей сковороде. [6] X Источник информации
Вариант: если вы предпочитаете готовить пышный омлет в духовке, поставьте жаростойкую сковороду примерно на 7–8 сантиметров ниже верхнего нагревателя. Запекайте омлет 2–4 минуты, затем переверните его и подайте на стол.
-
Накройте сковороду и жарьте омлет 4 минуты. Уменьшите огонь до среднего или слабого и жарьте омлет 4 минуты, не сдвигая и не переворачивая его. Если кажется, что сверху омлет готовится слишком быстро, сделайте огонь еще меньше. [7] X Источник информации
- При жарке омлета необходимо накрыть сковороду крышкой. Если не сделать этого, сверху омлет может получиться не таким пышным или остаться жидким, в то время как снизу он успеет поджариться.
-
Посыпьте омлет сыром и жарьте его еще 1 минуту. Если вы хотите придать омлету пикантный вкус, посыпьте его сверху 1/2 стакана (55 граммами) тертого сыра грюйер или чеддер. После этого вновь накройте сковороду крышкой и готовьте омлет еще одну минуту, чтобы сыр расплавился, а яйца дожарились. [8] X Источник информации
- Если вы не хотите добавлять сыр, просто жарьте омлет еще одну минуту.
-
Переложите омлет на тарелку и сверните его пополам. Выключите огонь и осторожно переложите омлет на тарелку. Если омлет пристал к сковороде, подденьте его лопаткой. Затем лопаткой загните омлет с одной стороны и сложите его пополам. Посыпьте омлет мелко нарезанным зеленым луком и подайте его на стол, пока он горячий и пышный.
- Оставшийся омлет можно поместить в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике до 4 дней. Учтите — чем дольше хранится омлет, тем менее пышным он может стать.
Реклама
-
Замените грюйер или чеддер своим любимым сортом сыра. Омлет легко приспособить под свой вкус, поэтому при желании используйте нравящийся вам сыр . Например, в пышный омлет можно добавить 1/2 стакана (55 граммов) одного из следующих сыров: [9] X Источник информации
- эмменталь;
- швейцарский сыр;
- козий сыр;
- Монтерей Джек;
- фета;
- гауда копченый.
-
Положите в яичные желтки ложку сметаны или йогурта, чтобы придать омлету насыщенный вкус. Если вы хотите придать омлету пикантный сливочный привкус, добавьте в него 1 столовую ложку (12 граммов) сметаны, простого или греческого йогурта. Смешайте сметану или йогурт с желтками, прежде чем добавлять их во взбитые белки. [10] X Источник информации
- Если вы следите за количеством калорий, можно добавить в омлет сметану или йогурт с низкой жирностью.
-
Добавьте в желтки травы для дополнительного вкуса. Чтобы придать омлету свежий аромат, подмешайте в желтки 2 столовые ложки (7,5 грамма) свежих измельченных трав, прежде чем добавлять их в белки. Попробуйте использовать базилик, петрушку, шнитт-лук, майоран или их комбинацию. [11] X Источник информации
- Вместо свежей зелени можно добавить в омлет 1 столовую ложку сухих трав.
Совет: если вы не хотите нарезать свежие травы, можно посыпать омлет небольшим количеством готовой сухой смеси.
-
Положите на омлет овощи или мясо, прежде чем сворачивать его. Можно добавить приготовленные и нарезанные овощи, мясо, грибы , ветчину или перец, однако лучше делать это прямо перед тем, как складывать омлет пополам. Под весом добавок пышный омлет может быстро осесть. Попробуйте перед самой подачей омлета на стол добавить один из следующих ингредиентов: [12] X Источник информации
- вареный бекон;
- копченый лосось или форель;
- ломтики авокадо;
- свежий шпинат;
- обжаренный лук.
Реклама
Советы
- В некоторых рецептах рекомендуют добавлять в омлет пищевую соду, чтобы он получился более пышным. К сожалению, в результате химической реакции он может приобрести легкий металлический привкус.
Реклама
Что вам понадобится
- Сковорода диаметром около 25 сантиметров
- Миски для перемешивания
- Вилка
- Мутовка или миксер
- Лопатка
- Сервировочная тарелка
Источники
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/puffy-omelette#
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/02/study-in-eggs-the-souffle-omelette-can-set-you-free.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/262696/cheese-omelette/
Реклама
