Загрузить PDF
Загрузить PDF
О вкусе и пользе риса сказано много, этот продукт присутствует во многих кухнях мира, но, тем не менее, приготовить рис не так просто, как кажется на первый взгляд. Благодаря такому великолепному изобретению, как рисоварка (кашеварка), процесс приготовления риса стал просто элементарным. Многие рисоварки имеют функцию подогрева, поэтому рис остается теплым столько времени, сколько вам надо. За рисоваркой не надо следить, потому что она имеет встроенный таймер, который автоматически отключает рисоварку, когда рис готов. В этой статье вы найдете советы от том, как сварить рис в рисоварке так, чтобы рис не пригорел и кастрюля не была испорчена , а также как исправить ситуацию, если рис недоварен или переварен.
Шаги
-
Отмерьте рис мерным стаканом и положите его в кастрюлю рисоварки. В некоторый рисоварках кастрюля съемная, в других рис необходимо класть непосредственно в рисоварку. Большинство рисоварок продаются в комплекте с мерным стаканом объемом примерно 180 мл или мерными ложками. [1] X Источник информации Вы можете использовать свой мерный стакан.
- Из одного стакана (250 мл) сырого риса получится приблизительно от 1,5 стаканов (375 мл) до трех стаканов (750 мл) вареного риса, в зависимости от сорта. [2] X Источник информации [3] X Источник информации Оставляйте достаточное количество места для разваривания риса, чтобы он не переполнил кастрюлю и не вывалился из нее.
-
При необходимости промывайте рис. Многие предпочитают промывать рис для того, чтобы смыть пестициды, гербициды и различные загрязнения с продукта. На некоторых заводах с устаревшим оборудованием зерна риса иногда получаются разрушенными, а значит, много лишнего крахмала можно смыть простым промыванием риса. Если вы промоете рис, шансы на то, что он слипнется, будут минимальны. [4] X Источник информации Если вы решили промыть рис, положите его в миску и залейте питьевой водой или подержите его под проточной водой. Перемешивайте рис руками, чтобы каждое рисовое зернышко было погружено в воду и было промыто. Медленно откиньте рис на сито или на дуршлаг, ловите упавшие зерна. Если вода изменила цвет, или вы заметили много сломанных зернышек или просто мусора, плавающего в воде, промойте рис еще раз. Пока вода не станет относительно прозрачной.- Если рис обогащен железом, ниацином, тиамином, фолиевой кислотой, то эти витамины и минералы смоются при промывании. [5] X Источник информации [6] X Источник информации
- Если у вашей рисоварки есть кастрюля и антипригарным покрытием, обязательно промывайте рис в дуршлаге перед приготовлением несколько раз. Замена антипригарной кастрюли – очень дорогостоящая процедура.
-
Отмерьте воду. Большинство рисоварок рекомендуют использовать холодную воду. Сколько воды добавить зависит от того, какой рис вы готовите и насколько влажным вы хотите его получить в итоге. Внутри рисоварки есть мерные метки, обозначающие. Сколько риса и воды необходимо положить, или следуйте инструкциям на упаковке риса. Вы можете использовать следующие рекомендации по количеству риса и воды, в зависимости от сорта риса. Имейте в виду, вы всегда сможете отрегулировать количество воды в следующий раз, если захотите сделать рис более мягким: [7] X Источник информации
- Белый, длиннозерный рис - 1 3/4 стакана (440 мл)воды на 1 стакан (230 грамм) риса
- Белый, среднезерный рис - 1 1/2 стакана (375 мл) воды на 1 стакан (230 грамм) риса
- Белый, круглозерный рис - 1 1/2 стакана (375 мл) воды на 1 стакан (230 грамм) риса
- Коричневый, длиннозерный рис - 2 1/4 стакана (560 мл) воды на 1 стакан (230 грамм) риса
- Пропаренный рис - 2 стакана (500 мл) воды на 1 стакан (230 грамм) риса
- Для индийских сортов риса (таких, как Басмати и Жасмин), необходимо использовать меньше воды, так как такой рис должен быть традиционно суховатым. Берите не больше 1 1/2 стакана (375 мл) воды на 1 стакан (230 грамм) риса. Можно добавить лавровые листья или стручки кардамона прямо в рисоварку, чтобы обогатить вкус риса.
-
Вымочите рис в течение 30 минут, если хотите. Это не обязательно, но некоторые вымачивают рис, чтобы сократить время варки. Но помните, что вымачивание может сделать рис более липким. Возьмите количество воды, указанное выше, предварительно замочите рис при комнатной температуре, а затем используйте такое же количество воды для варки.
-
Добавьте специи (по желанию). Специи необходимо добавлять в воду до того, как вы начали варить рис, чтобы рис впитал ароматы специй во время варки. Многие добавляют соль на данном этапе приготовления риса. Сливочное или растительные масла также прекрасно дополнят рис. Если вы готовите рис по-индийски, добавьте лавровый лист или семена кардамона.
-
Соберите рис со стенок и проверьте, чтобы рис был ниже уровня воды. Рис, оставшийся выше поверхности воды моет сгореть во время варки. Если вода или рис выплескиваются наружу во время приготовления, протирайте рисоварку снаружи салфеткой или тряпкой. погрузите его полностью в воду.
- Нет необходимости помешивать рис, находящийся ниже уровня воды. Помешивая, вы можете выпустить излишки крахмала, в результате получится слипшийся рис. [8] X Источник информации
-
Ознакомьтесь с дополнительными функциями своей рисоварки. Некоторые рисоварки имеют только функцию включения/выключения. Другие рисоварки имеют различные программы для варки коричневого и белого риса, функцию отсрочки начала приготовления на определенный период. [9] X Источник информации У вас не возникнет никаких проблем, если вы будете пользоваться парой основных кнопок, но все же неплохо было бы ознакомиться со всеми возможностями вашей рисоварки.
-
Приготовьте рис в рисоварке. Если у вашей рисоварки съемная кастрюля, поставьте ее, наполненную рисом и водой, обратно в прибор. Закройте крышку, воткните шнур в розетку и включите рисоварку. Когда рис готов, клавиша должна выключиться, наподобие тостера. Во многих рисоварках рис будет оставаться горчим, благодаря термостату, пока вы не отключите рисоварку от электросети.
- Не поднимайте крышку, чтобы проверить готовность риса. Рис готовится при образовании определенного количества пара, если вы будете выпускать пар наружу, рис может остаться недоваренным.
- Рисоварка автоматически отключится, если температура в кастрюле превысит точку кипения (100 o C на уровне моря), но этого не произойдет, пока в кастрюле есть вода и она свободно испаряется. [10] X Источник информации
-
Дайте рису постоять 10-15 минут перед тем, как вы откроете крышку. Это не обязательно, но обычно такая рекомендация дается в инструкциях к рисоваркам, в некоторых моделях эта функция встроена автоматически. Выключая рисоварку или вынимая кастрюлю из рисоварки в этот момент, вы снижаете количество риса, прилипшего к стенкам кастрюли.
-
Перемешайте и подавайте. Так как в кастрюле не осталось воды, рис должен быть готов к употреблению. Возьмите вилку и перемешайте рис после того, как он будет готов. Этим вы разобьете комочки, выпустите пар и предотвратите переваривание риса.
- Если рис не готов к употреблению, читайте раздел «Исправление проблем».
Реклама
-
Сократите количество воды при следующей варке, если рис получился водянистым. В следующий раз налейте на 1/4–1/2 стакана (60–100 мл) меньше воды, на каждый стакан риса. Рис будет готовиться меньшее количество времени, и он впитает меньше воды.
-
Добавьте немного воды и доварите рис на плите, если он не готов. Если рис получился слишком мягким или сухим, поставьте его на плиту, добавьте 30 мл воды. Накройте крышкой, готовьте несколько минут, пар доведет рис до готовности.
- Если вы поставите рис обратно в рисоварку без добавлении воды, рис может подгореть, а рисоварка может испортиться.
- В следующий раз, просто добавьте 30–60 мл воды на каждый стакан риса в рисоварке, прежде чем ее включать.
-
Вынимайте рис непосредственно сразу после окончания приготовления, чтобы рис не подгорел. Рис в рисоварках не подгорает во время приготовления, но если оставить включенный режим подогрева, снизу рис может и подгореть на дне и по краям. Если такое часто случается, вынимайте рис сразу после того, как вы услышите сигнал об окончании приготовления риса (или когда загорится лампочка режима подогрева).
- В некоторых рисоварках вы можете заранее отключить режим подогрева, но в этом случае вам необходимо будет употребить рис сразу или положить его в холодильник, чтобы избежать риска пищевого отравления.
- Если вы добавляете в рис другие ингредиенты, они ‘’могут’’ подгореть в процессе приготовления. В следующий раз не кладите сахаристые ингредиенты, или другие ингредиенты, которые по вашему мнению подгорают. Готовьте их отдельно.
-
Найдите применение переваренному рису. Даже водянистые или расщепленные зерна риса могут быть вкусны, если используются в правильном рецепте. [11] X Источник информации Возьмите на заметку следующие рецепты для исправления ситуации:
- Поджарьте рис, чтобы удалить излишки влаги
- Превратите рис в сладкий десерт
- Добавьте рис в любой суп, в детское питание, в домашние фрикадельки.
-
Скорректируйте настройки в соответствие с высотой над уровнем моря. Если вы живете на высоте 900 метров над уровнем моря или выше, ваш рис может оказаться недоваренным. В таком случае добавляйте на 30-60 мл больше на каждый стакан риса. Низкое атмосферное давление на высоте над уровнем моря является причиной того. Что вола закипает при более низких температурах, и рису требуется больше времени для приготовления. Чем больше воды вы будете добавлять, тем дольше рис будет готовиться.
- Ознакомьтесь с инструкцией к рисоварке или свяжитесь с производителем рисоварки, если вы не можете определить дополнительное количество воды. Количество воды может отличаться в зависимости от высоты над уровнем моря.
-
Научитесь справляться с остатками воды. Если в рисоварке остается вода после окончания процесса приготовления риса, возможно, она неисправна, и ее надо заменить. А пока слейте воду и подавайте рис, если его текстура подходит вам по вкусовым предпочтениям. Или включите рисоварку снова и дождитесь, пока остатки воды не впитаются.
-
<finished>Реклама
Советы
- Используйте силиконовую ложку или лопатку, чтобы не повредить антипригарное покрытие кастрюли, когда вы будете перемешивать рис после его готовности. Наилучшим вариантом будет пластиковая лопатка, входящая иногда в комплект рисоварки. Чтобы рис не прилипал к лопаточке, смачивайте ее холодной водой (этот же совет подходит и для пальцев).
- Поклонники здорового питания могут добавить коричневый рис к белому. Коричневый рис придаст блюду другую текстуру. Если вы хотите добавить фасоль, горох или другие бобовые, замочите их на всю ночь перед тем, как добавлять в рисоварку.
- Существую модные компьютеризированные рисоварки, с ними можно достичь наилучшего результата, поскольку они сами контролируют степень готовности риса.
Реклама
Предупреждения
- Не переполняйте рисоварку, иначе рис убежит через край и создаст вам дополнительные хлопоты по уборке. [12] X Источник информации
- Если в вашей рисоварке нет функции подогрева, и приготовленный рис не будет сохраняться теплым после приготовления, либо немедленно используйте его, либо поставьте в холодильник, чтобы избежать пищевого отравления из-за бактерий, которые образуются в рисе, если его хранить неправильно ( Bacillus cereus ). [13] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Рис
- Рисоварка
- Вода
- Мерный стакан
- Ложка или лопатка (по желанию)
Источники
- ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=74
- ↑ http://www.gourmetsleuth.com/howtoselectaricecooker.htm
- ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://www.usarice.com/consumer/prep.html
- ↑ http://www.sagevfoods.com/MainPages/Rice101/Cooking.htm
- ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
- ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68&Itemid=71
- ↑ http://www.usarice.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=74
Реклама
