Загрузить PDF
Загрузить PDF
Существует несколько способов приготовления свеклы — все они довольно простые. Если вы хотите без особых усилий сохранить в свекле как можно больше полезных веществ, приготовьте ее в пароварке. [1] X Источник информации Сварить свеклу в воде еще проще — именно поэтому во многих рецептах рекомендуют использовать именно вареную свеклу. Если же вы хотите максимально полно раскрыть натуральный сладкий вкус свеклы, попробуйте запечь ее в духовке. Какой бы метод вы ни выбрали — при соблюдении наших рекомендаций вы получите вкусную и полезную свеклу.
- Предварительная подготовка (приготовление на пару): 10 минут
- Термическая обработка: 15–30 минут
- Всего вам потребуется: 25–40 минут
Шаги
-
Поставьте пароварку на огонь. Налейте в чашу пароварки воду, чтобы ее уровень составлял около 5 сантиметров. Поставьте пароварку на огонь и установите над водой корзину для продуктов.
-
Доведите воду до кипения. Сначала поставьте на огонь воду, а потом займитесь приготовлением свеклы к варке. Рекомендуем надеть защитные кухонные перчатки — от сока свеклы на коже остаются пятна.
-
Подготовьте свеклу. Вымойте свеклу и удалите с кожицы все видимые загрязнения. Возьмите острый нож и отрежьте у корнеплодов хвостики и верхнюю часть с остатками стеблей. Отрезанные части можно выбросить — они вам не понадобятся. После этого разрежьте каждую свеклу на четыре части.- Не снимайте со свеклы кожицу — это поможет лучше сохранить цвет мякоти при термической обработке. Кроме того, кожицу с вареной свеклы удалить гораздо легче, чем с сырой. [2] X Источник информации
-
Поместите разрезанные корнеплоды в корзину пароварки. Не забывайте, что вода в пароварке должна кипеть. Поместите корзину в пароварку и плотно закройте крышку, чтобы пар оставался внутри.
-
Готовьте свеклу на пару от пятнадцати минут до получаса. Если вы взяли большие корнеплоды, имеет смысл разрезать их сначала на четыре части, а затем разделить каждую часть на более мелкие кусочки — если взять слишком большие куски, снаружи они будут готовы, а внутри останутся сырыми. Кроме того, для приготовления небольших кусочков свеклы потребуется меньше времени. Попробуйте нарезать свеклу ломтиками толщиной около 1–1,5 см. [3] X Источник информации
-
Проверьте готовность свеклы. Снимите крышку и проколите кусочек свеклы вилкой или ножом. Если лезвие ножа или зубцы вилки легко входят в мякоть и выходят обратно — свекла готова. Если же вы с трудом прокалываете мякоть или лезвие застревает в разрезе, верните крышку на место и оставьте свеклу готовиться на пару еще какое-то время.
-
Снимите свеклу с огня. Когда свекла станет мягкой, достаньте ее из пароварки. Снимите кожицу с кусочков, используя для этого кухонные бумажные полотенца.
-
Если нужно, добавьте специи и приправы. Если вы готовили свеклу на пару для добавления в какое-то блюдо, используйте ее, как указано в рецепте. Можно просто полить свеклу оливковым маслом, столовым уксусом или добавить к ней свежую зелень по своему вкусу. [4] X Источник информации
- Если вы добавите к свекле острый сыр или немного крупы, у вас получится прекрасная закуска.
Реклама
-
Налейте в сотейник воду и добавьте немного соли. Достаточно добавить в воду половину чайной ложки соли — в процессе варки свекла приобретет соленый вкус. Включите конфорку на максимальную мощность и подождите, пока вода в сотейнике закипит.
-
Подготовьте свеклу для варки. Тщательно помойте свеклу и удалите загрязнения, которые остались на поверхности корнеплодов. Отрежьте верхнюю часть с остатками стеблей и хвостики и выбросьте их в мусор. Свеклу можно варить целиком или предварительно разрезать корнеплоды на небольшие кубики, чтобы уменьшить время приготовления. Если вы решили сварить свеклу целиком, можно не очищать ее от кожицы.
- Если же вы хотите разрезать свеклу на кусочки, сначала снимите с корнеплода кожицу, а потом нарежьте мякоть на кубики размером около 2,5 сантиметров.
-
Поместите свеклу в кипящую воду. Уровень воды должен быть выше свеклы на 5–10 сантиметров. Когда вода закипит, аккуратно поместите в сотейник свеклу — целую или нарезанную на кусочки. Если вы варите корнеплоды целиком, оставьте сотейник на огне на 45–60 минут. [5] X Источник информации [6] X Источник информации
- Не закрывайте сотейник крышкой, когда варите свеклу.
-
Проверьте, сварилась ли свекла. Возьмите нож или вилку и проткните свеклу. Если лезвие ножа или зубцы вилки легко входят в мякоть и выходят обратно — свекла готова. Если же вы с трудом прокалываете мякоть или лезвие застревает в разрезе, оставьте свеклу в кипящей воде еще на несколько минут.
-
Снимете свеклу с огня. Когда свекла станет мягкой, слейте из сотейника горячую воду и залейте корнеплоды холодной водой. Подождите немного, потом снимите со свеклы кожицу при помощи кухонного бумажного полотенца.
-
Добавьте масло и приправы, если это необходимо. Если вы сварили свеклу для добавления в другое блюдо, используйте ее согласно рецепту. Также можно размять свеклу в пюре и добавить в него немного сливочного масла. [7] X Источник информации Добавьте соль и перец по вкусу.Реклама
-
Разогрейте духовку и подготовьте корнеплоды. Разогрейте духовку до 180 ºC. Хорошенько вымойте свеклу и удалите оставшиеся загрязнения с кожицы. Если вы хотите запечь свеклу целиком, предварительно отрежьте хвостик и верхнюю часть с остатками стеблей. Выбросьте отрезанные части — они вам не понадобятся. Если же вы будете резать свеклу на части, сначала снимите с нее кожицу, а потом разрежьте корнеплоды на небольшие дольки.
- Если вы хотите запечь свеклу целиком, выбирайте маленькие корнеплоды. Большие корнеплоды лучше разрезать на части, иначе вам придется ждать очень долго, пока свекла равномерно пропечется.
-
Положите свеклу в посуду для запекания и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Столовой ложки масла будет достаточно, чтобы покрыть им поверхность свеклы. Посолите свеклу и добавьте черный перец по вкусу. Закройте посуду со свеклой алюминиевой фольгой так, чтобы фольга плотно закрывала посуду.
-
Поместите свеклу в духовку и запекайте в течение 35 минут. Затем снимите фольгу и оставьте свеклу в духовке еще на 15–20 минут.
-
Проверьте готовность свеклы. Проколите свеклу вилкой или ножом. Если лезвие ножа или зубцы вилки легко входят в мякоть и выходят обратно — свекла готова. Если же вы с трудом прокалываете мякоть или лезвие застревает в разрезе, верните свеклу в духовку и продолжайте готовить еще какое-то время.
-
Достаньте свеклу из духовки и добавьте приправы или специи. Запеченная в духовке свекла сохраняет свой сладкий вкус. Можно слегка приправить ее бальзамическим уксусом и подать с хрустящими хлебом. [8] X Источник информацииРеклама
Советы
- Если вы нарежете свеклу на очень тонкие ломтики и приготовите в духовке, у вас получатся свекольные чипсы. Для более равномерного приготовления вам нужно подождать, пока пройдет половина времени приготовления, а затем перевернуть ломтики.
- Тертую свеклу можно добавлять в тесто для тортов и пирожных брауни — выпечка получится мягкой и влажной.
- Нарежьте сырую свеклу на мелкие кусочки или натрите на терке — в таком виде ее можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Свекла придаст готовому блюду яркий цвет и интересную текстуру.
- Если у вас есть соковыжималка, попробуйте приготовить сок из сырой свеклы. Смешайте свекольный сок с яблочным — у вас получится умеренно сладкий коктейль, богатый витаминами и другими полезными веществами.
Реклама
Что вам понадобится
- Пароварка для приготовления на пару
- Сотейник с толстыми стенками и дуршлаг для варки
- Блюдо для запекания и алюминиевая фольга для приготовления в духовке
- Свекла
- Овощечистка (необязательно)
- Разделочная доска
- Кухонные бумажные полотенца (необязательно)
- Нож
- Оливковое масло (необязательно)
- Соль и перец (необязательно)
Источники
- ↑ http://www.webmd.com/diet/how-to-eat-more-vegetables/keep-nutrients-in-vegetables
- ↑ http://www.marthastewart.com/1075090/how-steam-beets
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ http://life.gaiam.com/article/recipes-easiest-steamed-beets-and-red-beet-and-feta-salad
- ↑ http://www.marthastewart.com/331835/4-ways-to-cook-beets
- ↑ http://www.marthastewart.com/316619/boiled-beets-with-sauteed-beet-greens
- ↑ http://www.weeklytimesnow.com.au/country-living/food/how-to-cook-beetroot/story-fnkeralr-1226776031122
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/may/24/10-best-beetroot-recipes
Реклама
