Загрузить PDF
Загрузить PDF
Маленький или средний огонь, на котором готовится свиное жаркое, позволяет мясу медленно размягчиться и впитать в себя сладкие или соленые ароматы. Есть несколько видов свинины, которые можно зажарить в духовке, приготовить в медленноварке или потушить в казанке, такие как свиная корейка, свиная лопатка, свиная вырезка и свиные ребра. Следуйте шагам ниже, и вы узнаете, как приготовить жаркое из свинины.
Шаги
-
Если мясо заморожено, положите его в холодильник, чтобы оно разморозилось. Это может занять 1–2 дня в зависимости от размера куска.
-
Когда мясо разморозилось, выньте его из холодильника. Положите его на тарелку, чтобы приправить.
-
Посыпьте мясо со всех сторон щедрой горстью смеси соли и перца.Реклама
-
Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду 1 ст. л. (15 мл) масла канолы или оливкового масла.
-
Положите свинину на сковороду и подрумяньте. Обжарьте мясо с каждой стороны до карамельного цвета.
- Подрумянивание свинины помогает удержать соки во время приготовления. Рекомендуется предварительно пожарить мясо, прежде чем использовать духовку или казанок.
Реклама
-
Нарежьте 1 луковицу, когда выбрали метод приготовления. Этот рецепт, как и большинство других рецептов, могут быть адаптированы к методу, каким вы хотите приготовить свинину.
-
Нарежьте 2–3 яблока. Положите лук и яблоки в сковороду, казанок или медленноварку.
-
Налейте 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона, чтобы обогатить вкус свинины во время готовки. Также можно использовать куриный бульон.
-
Добавьте 1–2 стакана (250–500 мл) яблочного сока, сидра или другого фруктового сока.
- Если вы используете медленноварку, добавьте 1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона, и 1/2 стакана (125 мл) яблочного сока. Жидкость остается в медленноварке во время готовки, и слишком много жидкости может превратить жаркое в суп.
-
Добавьте дополнительные специи, такие как 1 лавровый лист или 1 ст. л. (2 г) нарезанного шалфея, тимьян или розмарин.
- Если вы используете медленноварку, добавьте половину количества специй, которые требуются в рецепте. Чем дольше готовить, тем более выраженным будет вкус.
Реклама
-
Положите кусок в сковороду, казанок или медленноварку самой жирной стороной вверх. Так жир будет стекать, а мясо получится более ароматным.
-
Используйте термометр для мяса, чтобы увидеть, достигло ли мясо внутри температуры 70 °C. Некоторые эксперты утверждают, что свинина должна достичь температуры более 65 °C, чтобы стать безопасной для употребления.
-
Убедитесь, что термометр не касается кости, так как в этом случае он неправильно считает температуру.
-
Дайте свинине постоять 15 минут, прежде чем нарезать. Заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы она не сильно остыла.
-
Нарежьте мясо поперек волокон, чтобы сделать его мягче и вкуснее.
-
Используйте подливу из сковороды, медленноварки или казанка, чтобы сделать соус. Налейте ее в сковороду и пусть слегка кипит, пока объем не уменьшится вдвое. Затем полейте подливой куски мяса.
-
Готово. Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Выбирайте метод приготовления в зависимости от того, какой вид мяса вы купили. Более дешевые куски, такие как лопатка, идеальны для приготовления в медленноварке, потому что в ней мраморное мясо становится очень нежным. Свиные ребра и корейка лучше получаются в казанке или сковороде, так как содержат меньше жира в тканях.
Реклама
Что вам понадобится
- Свиная корейка/свиная лопатка/свиные ребра
- Духовка
- Сковорода/казанок/медленноварка
- Лук
- Яблоки
- Говяжий/куриный бульон
- Яблочный сок
- Мерный стакан для жидкости
- Оливковое/каноловое масло
- Сковорода
- Травы (лавровый лист, розмарин, шалфей или тимьян)
- Соль
- Перец
- Алюминиевая фольга
- Нож
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 6809 раз.
Реклама