Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хорошо приготовленная свиная вырезка может стать роскошным и незабываемым обедом. Хотя это часть намного дороже, чем другие виды свинины, в свиной вырезке нет костей и очень мало жира, что обеспечивает лучшее качество мяса. Научитесь выбирать, подготавливать и готовить свиную вырезку, с тем чтобы всегда подавать к столу восхитительные и ароматные блюда.
- Время подготовки (для жарки): 15–20 минут
- Время приготовления: 55 минут
- Общее время: 70–75 минут
Шаги
Загрузить PDF
-
Выберите метод приготовления свиной вырезки из представленных ниже. Экспериментируйте с различными приправами, и вы обязательно найдете то, что вам по душе.
-
Выберите метод приготовления свиной вырезки из представленных ниже. Вы можете запечь, приготовить на гриле или пожарить свиную вырезку на сковороде.Реклама
-
Приготовьте сухую смесь, с тем чтобы втереть ее в вырезку. Используйте ваши любимые травы и специи. Втирайте смесь в сырую свиную вырезку. Когда вырезка будет готовиться, специи образуют хрустящую корочку. [3] X Источник информации- Вам понадобится до ½ стакана сухой смеси из приправ на каждые 450 г вырезки.
- Просто ложкой положите смесь на свиную вырезку и руками распределите ее, чтобы покрыть все мясо. [4] X Источник информации
- Можете попробовать острую смесь с порошком чили, чесночным порошком, тмином и перцем. Или приготовьте итальянскую смесь трав из сушеного орегано, петрушки, тимьяна и кориандра. Просто убедитесь, что приправы составляют ½ стакана, и сверху добавьте немного соли.
-
Поместите вырезку в рассол. Это необходимо для того, чтобы смягчить вкус мяса, а аромат специй распространился ближе к центру. Приготовьте рассол из 1 части воды и ¼ части соли в качестве основы. [5] X Источник информации
- Приготовьте рассол в кастрюле, положите туда свиную вырезку, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
- Когда вы будете готовы к приготовлению свиной вырезки, извлеките ее из рассола и высушите.
- Приправьте дополнительными приправами, например, тмином, хлопьями красного перца или даже кленовым сиропом. Добавьте столько специй, сколько хотите.
-
Замаринуйте свиную вырезку. Маринад похож на рассол, только вместо воды нужно погрузить свинину в смесь уксуса, масла и приправ. Приготовьте маринад из ½ стакана оливкового масла и ½ стакана уксуса. Добавьте по чайной ложке ваших любимых приправ. [6] X Источник информации
- Поместите свиную вырезку в герметичный пакет для хранения продуктов. Залейте маринадом. Закройте пакет и поставьте его в холодильник на ночь.
- Когда соберетесь готовить свиную вырезку, извлеките ее из пакета и высушите.
-
Начините свиную вырезку.
- Разрежьте вырезку пополам в виде бабочки, остановитесь в паре сантиметров от края. Раскройте ее, с тем чтобы у вас получился один большой кусок вырезки.
- Накройте пластиковой пленкой и отбейте молотком.
- Посыпьте вашей любимой смесью из приправ или начините сыром и панировочными сухарями.
- Начиная с конца, сверните вырезку в виде полена. Закрепите зубочистками.
- Приготовьте свиную вырезку одним из следующих методов.
Реклама
-
Приготовьте запеченную в духовке вырезку. [7] X Источник информации
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Поместите свиную вырезку на жаровню.
- Запекайте 30 минут. Переверните свинину и запекайте еще 25 минут.
- Свиная вырезка будет готова, когда внутренняя температура достигнет 63 °C.
- Извлеките свинину из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.
-
Приготовьте свиную вырезку на гриле. [8] X Источник информации
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
- Поместите вырезку на гриль. Не выкладывайте ее непосредственно на огонь или на горячие угли. Используйте непрямой метод приготовления, иначе мясо сгорит.
- Готовьте вырезку в течение 30–40 минут, время от времени переворачивая.
- Свиная вырезка будет готова, когда внутренняя температура достигнет 63 °C.
- Дайте свинине отдохнуть 10 минут перед подачей.
-
Приготовьте жареную на сковороде свиную вырезку. [9] X Источник информации
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте духовку до 300 °C.
- Поставьте сковороду, покрытую маслом, на средний огонь.
- Обжарьте вырезку на сковороде. Когда она подрумянится с одной стороны, переверните, используя щипцы, и поджарьте с другой стороны.
- Выложите вырезку на жаровню.
- Поместите жаровню в духовку и запекайте около 15 минут или до достижения внутренней температуры в 63 °C.
- Дайте свинине отдохнуть 10 минут перед подачей.
Реклама
Советы
- Когда свинина будет готова, дайте ей постоять минимум 5–10 минут. Это позволит сокам внутри распределиться и смягчить мясо. Если вы преждевременно нарежете мясо, то сок вытечет, а мясо не будет таким ароматным.
- Чтобы мясо получилось более сочным, извлеките свиную вырезку, как только внутренняя температура достигнет 63–68 °C, и дайте ей постоять 5–10 минут перед подачей. Чем раньше вы снимете мясо, тем оно будет розовее. Экспериментируйте с температурами и комбинациями розоватости и сочности, с тем чтобы найти то, что нравится вам больше всего.
- Разделите свиную вырезку на порции толщиной примерно в 2 см, только после того, как мясо отдохнет. Для более оптимальной подачи нарежьте весь кусок, чтобы мясо было легче подавать. Как вариант, можете также нарезать лишь первые несколько кусочков и позволить гостям самим нарезать остальное.
- В процессе готовки время от времени используйте термометр для мяса. Введите термометр, пока его кончик не достигнет центра свинины. Секрет приготовления идеальной свинины в том, чтобы остановить процесс приготовления при правильной температуре. Стоит ошибиться с температурой, и можно легко пережарить мясо. [10] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- Во избежание загрязнения кухонных поверхностей тщательно мойте руки перед тем, как трогать мясо, а также после приправления и подготовки мяса. [11] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
Реклама
Что вам понадобится
- Свиная вырезка
- Приправы
- Духовка или гриль
- Термометр
- Нож
- Блюдо для подачи
Источники
- ↑ http://animalsmart.org/feeding-the-world/products-from-animals/how-to-select-the-best-pork
- ↑ https://www.thekitchn.com/heres-everything-you-need-to-know-about-pork-tenderloin-5-ways-to-cook-it-241820
- ↑ https://www.thecookierookie.com/dry-rub-pork-seasoning-blend/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/236114/pork-roast-with-the-worlds-best-rub/
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-brining-is-better-than-a-marinade-for-pork-tenderloin-242486
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/176359/easy-marinated-pork-tenderloin/
- ↑ https://natashaskitchen.com/roasted-pork-tenderloin-recipe/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/grilled-pork-tenderloin-recipe-1917672
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/10767/simply-seared-pork-tenderloin-recipe/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/food-storage-safety/using-a-meat-thermometer/
- ↑ https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm274114.htm
- http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/meat-poultry-fish/how-cook-pork-tenderloin
- http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roast-Pork-Loin-with-Garlic-and-Rosemary-101684
Об этой статье
Эту страницу просматривали 194 547 раз.
Реклама
