Как приготовить стейк с перцем

Стейк с перцем — это классическое жареное блюдо из нежного стейка и болгарского перца. Многие рецепты также включают лук и помидоры, а вы можете подать стейк с соусом или без него. Вот, как приготовить простой вариант этого блюда.

Ингредиенты

На 4 порции:

450 г фланк-стейка
3 ст. л. (45 мл) соевого соуса
1 столовая ложка (15 мл) рисового вина
2–3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка (5 мл) сахара
1 столовая ложка (15 мл) кукурузного крахмала
2 средних сладких перца
1 средняя желтая луковица
12 помидор черри (если у вас их нет, используйте два обычных помидора)
1 стакан (250 мл) говяжьего соуса (по желанию)
Растительное масло

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка стейка

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Make-Pepper-Steak-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Pepper-Steak-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Make-Pepper-Steak-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Pepper-Steak-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Разрежьте стейк на кусочки. Нарежьте мясо на полосы по 0,6 см, делая разрезы поперек волокон. ^{[1]
X
Источник информации}
- Если полоски получились большими (при употреблении потребуется разрезать), то разрежьте их пополам.
- Чтобы увидеть направление мышечных волокон мяса, внимательно изучите кусок говядины. Если вы нарежете мясо вдоль волокон, стейк получится жестким и «резиновым», а если вы разрежете поперек волокон, стейк будет нежным. ^{[2]
  X
  Источник информации}
- Если вы не нашли фланк стейк, используйте верхнюю часть филе.
2
Смешайте сахар, кукурузный крахмал, соевый соус, рисовое вино и измельченный чеснок. Смешайте эти ингредиенты в большой миске с плотной крышкой. Продолжайте смешивать, пока крахмал не сделает маринад густым.
- Если у вас нет рисового вина, используйте рисовый винный уксус, сухой херес или херес для готовки.
- Если у вас нет измельченного чеснока, можете использовать вместо этого 1/4 ч. л. (1 г) чесночного порошка.
3
Дайте стейку замариноваться. Положите стейк в миску с маринадом и аккуратно встряхните, чтобы покрыть мясо. Дайте настояться в течение 10–30 минут.
- Жидкость должна полностью покрывать мясо.
- Накройте миску и поставьте в холодильник, чтобы стейк промариновался.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Подготовка овощей

Загрузить PDF

1
Нарежьте лук соломкой. Используйте для этого острый нож. Можно также нарезать лук дольками.
- Если вы не хотите, чтобы блюдо было острым, используйте половину луковицы вместо целой.
- Отрежьте от луковицы стебель и корень. Если вы заметили, что наружный слой с какой-либо стороны начал отрываться, удалите его. Помогайте себе ногтями.
- Разрежьте луковицу пополам сверху вниз, а затем еще раз пополам в том же направлении.
- Нарежьте вдоль каждую четвертинку луковицы. Слои луковицы должны распадаться на соломку естественным образом.
2
Нарежьте перец кусками. Нарежьте перец острым ножом на 2,5 см куски.
- Возьмите один красный и один зеленый перец.
- Сделайте продольные надрезы в перце, но не отделяйте кусочки от сердцевины. Сердцевина начинается примерно в середине перца и соединяется со стеблем. Сделайте надрезы в этой части перца, но не разрезайте его до конца.
- Закончив делать надрезы, аккуратно оторвите кусочки от центра. Сердцевина с семенами должна остаться целой. В результате вам надо будет очистить лишь несколько семечек. Выбросьте сердцевину и займитесь полосками перца.
- Разрежьте каждую полоску на 2,5 см кусочки. Возможно, вам придется разрезать более широкие полоски пополам, чтобы достигнуть нужного размера.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Make-Pepper-Steak-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Pepper-Steak-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Make-Pepper-Steak-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Pepper-Steak-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Разрежьте помидоры пополам. ^{[3]
X
Источник информации} Острым ножом разрежьте каждый помидор черри пополам.
- Вы также можете нарезать кубиками большой помидор или использовать банку (300 г) консервированных, нарезанных кубиками помидор, предварительно слив с них жидкость.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление стейка с перцем

Загрузить PDF

1
Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Добавьте в сковороду 1–2 столовые ложки (15–30 мл) растительного масла и нагрейте на среднем огне.
- Используйте масло с высокой температурой горения, например подсолнечное, рапсовое или масло из виноградных косточек. В крайнем случае, используйте обычное растительное масло.
- Прекрасно подойдет вок, но если у вас ее нет, возьмите любую тяжелую, неглубокую сковороду диаметром по крайней мере 25 см.
2
Приготовьте говядину. Положите в сковороду маринованную говядину и перемешивайте, пока она не подрумянится и не приготовится.
- Часто помешивайте или подбрасывайте кусочки говядины, чтобы мясо приготовилось равномерно.
- Процесс займет всего несколько минут, но если у вас маленькая сковорода, возможно, вам придется готовить партиями, чтобы обжарить каждый кусочек.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Pepper-Steak-Step-9-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Pepper-Steak-Step-9-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Make-Pepper-Steak-Step-9-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Pepper-Steak-Step-9-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Отложите говядину в сторону. Переложите говядину в тарелку или миску. Поставьте в сторону, в теплое место.
- Прежде чем продолжать, слейте со сковороды жир.
4
Приготовьте перец и лук. Добавьте в сковороду еще 1 ст. л. (15 мл) растительного масла и уменьшите огонь до среднего. Положите перец и лук и готовьте, пока они не покроются нежной и хрустящей корочкой.
- Постоянно помешивайте перец и лук в течение 3–4 минут. Перец должен начать размягчаться, а лук становиться прозрачным.
Как только лук и перец дойдут до готовности, положите в сковороду говядину и быстро смешайте ее с овощами.
6
При желании добавьте соус. ^{[4]
X
Источник информации} Чтобы стейк с перцем получился более сочным, добавьте в него 250 мл готового соуса. Налейте его в сковороду и тщательно нагрейте.
- Нагревание соуса займет не более 1–2 минут.
- Во многих рецептах стейков не требуется добавлять говяжий соус, но если вы любитель соусов, то говяжий соус является самым подходящим вариантом.
7
Добавьте помидоры. Прямо перед тем, как выключить огонь, добавьте в сковороду помидоры и дайте им нагреться.
- Помидоры необходимо готовить не дольше 30 секунд, а затем снять сковороду с огня.
- Не забудьте тщательно смешать помидоры с остальными ингредиентами.
- Помидоры можно добавить вне зависимости от того, добавляли ли вы говяжий соус или нет.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Make-Pepper-Steak-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Pepper-Steak-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Make-Pepper-Steak-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Pepper-Steak-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

8
Подавайте в теплом виде. Подавайте стейк с перцем на ложе горячего, отварного риса.
- Вы можете использовать практически любой тип риса, в том числе белый, коричневый и жареный рис.
- Стейк с перцем можно также подать на ложе спагетти, яичной или рисовой лапши.
Реклама