Загрузить PDF
Загрузить PDF
Тахо — это классическое филиппинское блюдо, которое часто едят на завтрак или в качестве закуски. Обычно тахо подают горячим. Его готовят из шелкового тофу, а сверху добавляют саго и поливают густым сладким сиропом из коричневого сахара. Восхитительное сочетание текстуры и вкуса делают тахо отличным перекусом, особенно тогда, когда вам хочется съесть что-то сладкое и легкое.
Ингредиенты
- 450 г шелкового тофу
- ¾ стакана (142,5 г) темно-коричневого сахара
- ¼ стакана (43 г) крупы саго
- 6 ½ стакана (1,5 л) воды
- ½ чайной ложки (30 капель) экстракта ванили
Шаги
-
Доведите воду с сахаром до кипения. Налейте 6 стаканов (1,5 л) воды в большую кастрюлю и добавьте ¼ стакана (47,5 г) темно-коричневого сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. [1] X Источник информации
-
Добавьте саго. Когда вода закипит, добавьте ¼ стакана (43 г) крупы саго. Всыпав крупу, перемешайте и варите до тех пор, пока вода вновь не закипит, не забывайте при этом периодически помешивать. [2] X Источник информации
- В процессе варки саго нужно обязательно перемешивать, поскольку крупа может слипнуться.
-
Варите саго до тех пор, пока оно не станет мягким. Когда саго дойдет до кипения, уменьшите огонь и оставьте его кипеть. Не забывайте периодически проверять крупу саго на готовность. Готовое саго должно быть мягким , но требующим достаточно продолжительного жевания. [3] X Источник информации
- Мелкое саго готовится около 20–30 минут, а более крупное необходимо варить до полутора часов.
- Если вы готовите крупное саго, то варите его около 30 минут под крышкой, а затем уберите с огня. Оставьте крышку на кастрюле и оставьте саго на час. Если крупное саго окажется еще не полностью готовым, то поставьте его на огонь и продолжайте готовить, периодически проверяя.
- Саго можно приготовить заранее. Просто сварите саго и слейте воду, переложите саго в миску, залейте достаточным количеством воды (вся крупа должна быть закрыта водой) и уберите в холодильник. В таком виде саго можно хранить до трех дней.
- Будьте осторожны, чтобы не переварить саго, поскольку оно легко меняет текстуру и становится очень мягким.
-
Слейте воду с саго. Когда саго достигнет желаемой консистенции, слейте лишнюю воду, вылив содержимое кастрюли в дуршлаг. Промойте саго под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. [4] X Источник информации
-
Залейте саго водой и уберите в холодильник. Переложите саго в контейнер подходящего размера и залейте его водой комнатной температуры. Вода должна полностью покрывать саго. Благодаря этому вы остановите процесс приготовления и не дадите крупе слипнуться. Уберите саго в холодильник и займитесь подготовкой других ингредиентов. Не закрывайте контейнер крышкой. [5] X Источник информацииРеклама
-
Смешайте сахар, ванилин и воду. Возьмите кастрюлю среднего размера, налейте в нее ½ стакана (120 мл) воды, ¼ стакана (47,5 г) коричневого сахара и ½ чайной ложки (30 капель) экстракта ванили. [6] X Источник информации
-
Доведите смесь до кипения. Готовьте смесь на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. После этого уменьшите огонь и дайте ей покипеть 1–2 минуты. Сахар должен раствориться, а сироп — обрести однородную текстуру. Периодически помешивайте сироп, чтобы он не прилип к стенкам кастрюли. [7] X Источник информации
-
Уберите сироп с огня. Когда сахар растворится и смесь станет густой, уберите его с огня. Перемешивайте сироп ложкой, чтобы он не прилипал и не пригорал к стенкам кастрюли, а затем уберите готовый сироп в сторону.
-
Доведите воду до кипения. Поставьте пароварку на огонь на средний огонь. Заполните нижнюю емкость водой (вам понадобится около 470 мл воды — примерно 2 стакана), а затем доведите воду до кипения.
-
Варите тофу в течение 15 минут. Положите тофу в жаропрочную емкость, и поставьте ее на пароварку. Дайте тофу покипеть около 15 минут, а затем уберите тарелку с тофу из пароварки. [8] X Источник информации
-
Нарежьте тофу. Тофу для тахо обычно нарезают на небольшие кусочки, такие, которые поместятся в ложку вместе с саго. Некоторым людям больше нравится, когда тофу нарезают маленькими кубиками, другим — когда тофу нарезан длинными пластинами. Если вы не уверены, как лучше нарезать тофу, то нарежьте его кусочками около 2,5 см. [9] X Источник информацииРеклама
-
Разложите кусочки тофу по тарелкам или чашам. Выложите кусочки тофу в блюдо или разложите по мискам, если вы готовите тахо для нескольких человек. Постарайтесь накладывать во все блюдца одинаковое количество ингредиентов.
- Тахо часто подают в прозрачных пластиковых стаканчиках, впрочем, его можно подавать и в небольших глубоких тарелках.
- Внешний вид тахо очень важен! Выкладывайте тофу красиво и лучше всего в прозрачную чашу, чтобы вы могли видеть вихрь цветов внутри.
- Если пока вы готовили и выкладывали тахо, тофу или сироп остыли, то разогрейте их в микроволновой печи, поставив примерно на 40 секунд. Тахо едят теплым.
-
Добавьте саго. Достаньте контейнер с саго из холодильника. Слейте воду и слегка промокните саго бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Разложите саго по тарелкам. [10] X Источник информации
-
Полейте тахо сиропом. Когда вы добавите тофу и саго, полейте все сахарным сиропом. Используйте достаточно сиропа, чтобы вкус чувствовался в каждой ложке этого блюда. [11] X Источник информации
-
Перемешайте ингредиенты. Возьмите длинную ложку и осторожно надавите на тофу, убрав его по сторонам так, чтобы сиром дошел до дна тарелки, а затем перенесите немного саго в центр, чтобы не все саго было сверху.
- Будьте осторожны, перемешивая тофу. Шелковый тофу очень мягкий и нежный, его легко сломать, поэтому, перемешивая тахо, постарайтесь аккуратно убрать его по сторонам.
- Благодаря перемешиванию каждая ложка тахо будет одинаково вкусной.
-
Подавайте тахо теплым. Подавайте готовое тахо как можно скорее, пока оно не остыло! Едят тахо ложкой, наслаждаясь его легким вкусом и ароматом! [12] X Источник информацииРеклама
Советы
- Если у вас нет возможности купить шелковый тофу, вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.
- Некоторым людям нравится, когда в тахо немного сиропа, а другим — наоборот. Если вы не уверены, сколько сиропа добавлять, то налейте немного, ведь вы всегда сможете добавить еще, если блюдо окажется недостаточно сладким!
- Будьте внимательны, готовя саго, регулярно пробуйте, не готово ли оно.
Реклама
Что вам понадобится
- Большая кастрюля
- Кастрюля среднего размера
- Дуршлаг
- Большая миска
- Миски или чаши для подачи
Источники
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
- ↑ http://blog.junbelen.com/2013/01/23/how-to-make-taho-silken-tofu-with-sago-pearls-and-brown-sugar-syrup/
Реклама
