Как приготовить тесто на пиве

Соавтор(ы): Marrow Private Chefs

Тесто на пиве часто используется для кляра. Пиво придает тесту необычный аромат, а весь алкоголь при жарке выпаривается. Корнеплоды, белая рыба, мясной фарш, твердые виды сыра и моллюски идеально сочетаются с пивным тестом. Попробуйте приготовить тесто на пиве благодаря этой статье.

Часть 1

Часть 1 из 2:

Как приготовить тесто на пиве

Загрузить PDF

1
Возьмите бутылку любимого пива (около 340 мл). Пивное тесто можно готовить из любого вида пива, поэтому не бойтесь экспериментировать. Если у вас под рукой только слабое пиво Bud Lite, используйте его, если вообще есть только индийский светлый эль, сгодится и он!
- Обычно для пивного теста хорошо подходят эли и лагеры. Чем легче пиво и чем больше в нем газа, тем более воздушным получится тесто. Если вы не любите вкус и запах пива, то возьмите легкий лагер или пильзнер.
- Темные виды пива (стауты, портеры и эли) тоже хорошо подходят для приготовления теста, они придают ему яркий аромат солода. Чаще всего такие виды пива малогазированные, поэтому их можно смешать наполовину с газированной водой.
2
Смешайте пиво с водой в равных пропорциях, если хотите. Нет ничего страшного, если вы приготовите тесто на чистом пиве, впрочем, некоторые люди любят разбавлять его наполовину с водой.
- Пивное тесто в целом похоже на тесто для блинов, но в него никогда не добавляют молоко. Если в молоко добавить пиво, то молоко свернется.
- Помните, что при жарке весь алкоголь из пива выпаривается, так что даже если вы добавите больше пива, вы не получите алкогольного опьянения от еды.
Возьмите смесь пива с водой и разбейте в нее яйцо, взбейте до образования пены. Некоторые люди предпочитают не добавлять яйцо, а используют простое тесто из пива и муки, что тоже допустимо. Однако, если добавить яйцо, тесто получится более золотистым и вкусным, к тому же оно получится слегка хрустящим.
4
Добавьте муку. Возьмите венчик и начните добавлять в пиво по одной столовой ложке муки, тщательно размешивая и взбивая, чтобы не появились комочки. Перемешайте до однородной массы и добавляйте муку, пока не будет достаточно.
- Если вы взяли около 340 мл пива, то вам понадобится добавить примерно 2 стакана муки. Получившегося количества теста будет достаточно для обжаривания 20 кусочков рыбного филе.
Если вы хотите получить более воздушное тесто, то можете добавить около 3/4 пекарского порошка, примерно как в тесто для блинов. Если у вас нет пекарского порошка (или разрыхлителя теста), то не добавляйте его.
6
Продолжайте добавлять в тесто муку до получения желаемой консистенции. Выбирайте консистенцию теста в зависимости от того, сколько теста вы готовите, и для каких целей вы его готовите. Некоторым людям нравится более толстый кляр, а другим – более тонкий и хрустящий. Все зависит от вас.
- Некоторые рецепты рекомендуют добавлять муку до тех пор, пока венчик не будет стоять в миске. Но на самом деле густота теста зависит от того, что вы готовите. Если это легкая рыба или кусочки кабачка, то лучше всего сделать более легкое тесто. ^{[1]
  X
  Источник информации}
7
Добавьте приправы по вкусу. Обычно в тесто на пиве добавляют только соль и черный перец, но при желании вы можете добавить и любые другие приправы, которые сочетаются с тем, что вы готовите.
- Если вы готовите рыбу, то можно добавить немного смеси специй для рыбы.
- Если вы готовите овощи или картофель, то добавьте немного куркумы или карри.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 2:

Как обжаривать в пивном тесте

Загрузить PDF

1
Подготовьте все для жарки. Когда вы приготовите тесто, подготовьте продукт, который вы собираетесь обжаривать в кляре, а также фритюр и то, куда вы будете доставать горячие кусочки в кляре. Намного проще обжаривать в кляре, если есть помощник, поскольку многие действия должны быть быстрыми, поэтому по возможности попросите кого-то помочь.
- Слева от кипящего масла положите сырую рыбу, кусочки лука или других овощей, рядом поставьте миску с тестом. С другой стороны должна стоять тарелка с бумажными полотенцами на дне, куда вы будете выкладывать поджаренные в кляре кусочки рыбы, лука или овощей.
- Может быть полезным надеть перчатки и одежду с длинным рукавом и убрать волосы назад во время обжаривания продуктов в кляре, так как это не самый чистый процесс. Также полезно открыть окно и включить вытяжку, если она есть, на максимум.
2
Налейте на дно чугунной сковороды около 1,7-2,5 см растительного масла. Лучше всего использовать достаточно толстые чугунные сковороды, так как они лучше распределяют тепло и равномернее прожаривают пищу.
- Если у вас нет подходящей сковороды, используйте любую сковороду с толстым дном или же специальную фритюрницу .
3
Доведите масло до кипения. Растительное масло необходимо разогреть до 160ºC. ^{[2]
X
Источник информации} Если температура масла будет слишком низкой, то тесто впитает в себя слишком большое количество масла и станет слишком жирным и невкусным. Если у вас нет специального кулинарного термометра, то лучше всего дождаться, когда масло сверху начнет блестеть.
- Также можно добавить небольшое количество теста в разогретое масло. Когда масло разогреется до нужной температуры, вы увидите, что тесто шипит – это означает, что можно начинать жарку.
4
Обмакните кусочек продукта в тесто. Когда масло достаточно нагреется, но ни в коем случае не раньше, обмакните несколько кусочков рыбы или овощей в тесто, и незамедлительно положите в горячее масло.
- Перед обмакиванием продукта в тесто убедитесь, что этот продукт сухой. Если филе рыбы слишком нежное и влажное, обваляйте его сначала в муке, а уже затем опускайте в пивное тесто. Благодаря этому тесто лучше удержится на рыбе или морепродуктах.
- Не нужно замачивать продукт в тесте – достаточно только быстро окунуть его в тесто и сразу же достать.
5
Опустите обмакнутый в тесто кусочек в горячее масло. Осторожно положите в горячее масло кусочек рыбы или овощей, который вы только что обмакнули в тесто. Осторожно опустите один конец продукта в масло, а затем подвиньте его в направлении задней части сковороды, опустив полностью в масло. Так брызги масла полетят в противоположном направлении, а не на вас.
- После того как вы добавите выбранный продукт, температуру масла снизится, поэтому постарайтесь не переполнять сковороду. Добавляйте по несколько кусочков; конкретное количество зависит от размеров самих кусочков и размеров сковороды, но обычно все-таки нужно добавлять не более 3-4 кусочков. Если вы положите в сковороду слишком много кусочков, то они не прожарятся как следует, и впитают в себя много масла.
- Когда масло горячее, оно начинает брызгать, особенно когда вы кладете в него что-то, а это значит, что вы должны быть очень осторожны, чтобы не обжечься.
Не трогайте кусочки во время обжаривания, но периодически, каждые 1-2 минуты, аккуратно проверяйте, не стала ли нижняя сторона золотисто-коричневой. Переверните на другую сторону, чтобы она тоже обжарилась до золотисто-коричневого цвета.
Рыба и овощи готовятся в горячем масле довольно быстро, поэтому их можно без опасений доставать, когда тесто поджарится до золотисто-коричневого цвета. Достаньте обжаренные в кляре кусочки незамедлительно (удобнее всего делать это металлической лопаткой) и выложите на тарелку с бумажным полотенцем.
8
Прочитайте другие статьи про обжаривание пищи. Если вы хотите получше узнать, что можно обжаривать в кляре, и как это следует делать, то проверьте следующие статьи wikiHow – во всех случаях можно использовать тесто на пиве:
Реклама