Загрузить PDF
Загрузить PDF
Нет ничего лучше свежих тортилий! Если вам не нравятся резиновые тортильи из магазина, которые то и дело рвутся, когда вы их сворачиваете, а также размокают, когда добавляете к ним ингредиенты. Мучные или кукурузные тортильи приготовленные дома, намного вкуснее и полезнее, так как вы знаете их состав.
Шаги
-
Соберите ингредиенты. По этому рецепту получается 8 тортилий. Вот, что вам понадобится для приготовления вкусных мучных тортилий:
- 4 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан воды (можно заменить молоком для более воздушного теста)
- 1/2 стакана растительных жиров или сала
-
Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске. Убедитесь, что у вас достаточно большая миска, чтобы вместить все ингредиенты.
-
Добавьте растительный жир или сало, перемешивайте, пока не уйдут комки. Используйте вилку или венчик; не взбивайте тесто слишком сильно.
-
Проделайте отверстие в центре сухих ингредиентов.
-
Добавьте воды, примерно по полстакана за раз, и смешайте с тестом.
-
Перемешивайте до получения однородной массы. Тесто должно быть чуть липким, но не слишком. Если необходимо, вы можете добавить еще муки или воды.
-
Накройте и оставьте настояться на 10 минут. Это даст возможность разрыхлителю сделать тесто воздушным.
-
Нарежьте тесто комочками, размером с яйцо.
-
Используя скалку, раскатайте каждое яйцо в 15 сантиметровые круги. Посыпьте мукой поверхность, прежде чем раскатывать тортильи.
-
Нагрейте сковородку на среднем огне. Вы можете добавить немного масла, жира или сала или обойтись без них.
-
Выпекайте каждую тортилью примерно от ½ до 1 минуты. Если она начинает пузыриться, значит уже достаточно.
-
Переверните тортилью на другую сторону и выпекайте несколько секунд. 20-30 секунд должно хватить.
-
Продолжайте, пока не израсходуете все тесто.
-
Экспериментируйте с разными видами тортилий. Вы можете добавить в этот рецепт простых мучных тортилий специи, ароматы или подсластители.
- Добавьте немного корицы с сахаром к вашим простым мучным тортильям, чтобы получить отличный заряд пряности. Зажарьте их хорошенько, если хотите, и добавьте смесь корицы и сахара, как только с них стечет масло.
- Добавьте немного красного перца и испанского соуса Адобо к вашим тортильям для большей остроты вкуса. Такие тортильи подаются с сальсой внутри!
- Добавьте немного нарезанных подсушенных помидоров для полноты вкуса. Отличное дополнение для рыбных тако или курицы под соусом.
Реклама
-
Соберите ингредиенты. По этому рецепту получается 24 тортильи. Вот, что вам понадобится для приготовления вкусных кукурузных тортилий:
- 2 стакана маса харина (кукурузной муки)
- 1 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки каменной соли
- Подсолнечное масло для смазывания
-
Смешайте масу и соль в миске средних размеров. Убедитесь, что соль равномерно растворилась в масе.
-
Начните понемногу наливать воду, пока не начнет формироваться тесто.
-
Перемешивайте масу, пока не начнет формироваться тесто. Тесто должно напоминать пластилин: мягкое и жесткое, а так же слегка сухое.
- Добавляйте еще немного воды чайными ложками, если тесто слишком сухое; добавьте еще масы, если оно слишком влажное.
-
Отмерьте тесто чайными ложками с горкой, а потом раскатайте его в круглые небольшие тортильи. Не забывайте, что кукурузные тортильи обычно меньше мучных собратьев.
- Используйте пресс для тортилий, чтобы все тортильи получились одинакового размера и формы.
- Если у вас нет пресса для тортилий, используйте скалку для того, чтобы все тортильи получились разными.
-
Проверьте консистенцию тортилий перед тем, как их готовить. Если тесто рвется, значит оно слишком сухое – добавьте воды. Если тесто прилипает к скалке или поверхности, значит оно слишком влажное – добавьте еще масы.
- Это ваш последний шанс изменить состав перед приготовлением.
-
Определитесь, будете ли вы готовить все лепешки сразу или будете делать их в процессе готовки. Тортильи готовятся быстро, поэтому лучше подготовить их все сразу. Если вы пользуетесь прессом для тортилий, то у вас должно хватить времени, чтобы лепить их во время приготовления.
-
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Чугунные сковородки быстро и равномерно распределяют жар, поэтому они лучше всего подойдут для приготовления тортилий, но не хуже справится и любая тефлоновая сковорода.
-
Слегка смажьте тортилью маслом и положите на сковороду. Обжарьте 1-2 минуты с одной стороны, или до небольшого поджаривания и закругленных краев. Переверните на другую сторону и готовьте еще 15 секунд. Снимите с огня.
- Если вы пользуетесь чугунной сковородой, то можно готовить по несколько тортилий за раз.
-
Повторите процесс с оставшимся тестом. Чтобы сохранить тепло, накрывайте готовые тортильи полотенцем, если собираетесь сразу их подавать.Реклама
Советы
- Поддерживая сковородку нагретой, вы очень быстро приготовите тортильи. Если они у вас немного пригорают, то слегка убавьте огонь.
- Для того, чтобы готовить хорошие тортильи, нужна практика. В итоге вы все равно научитесь их готовить.
- Если вы не любите воздушные тортильи, то можете не использовать разрыхлитель.
- Для приготовления меньшего количества тортилий, просто уменьшите количество всех ингредиентов в два раза.
- Если у вас нет под рукой скалки, то можете использовать стеклянную бутылку, или даже ручку от метлы!
- Небольшие ручные прессы для тортилий можно найти во многих магазинах кухонной утвари, если вы хотите быстро придавать тортильям форму.
Реклама
Предупреждения
- Уберите оставшиеся тортильи в пластиковый пакет и в холодильник. Так как они не содержат консервантов, то могут испортиться спустя несколько дней.
- Традиционные исконные тортильи обычно делаются из масы или кукурузной муки. Вам потребуется пересмотреть все ингредиенты, если вы используете масу, потому что она отличается по текстуре от обычной пшеничной муки.
Реклама
Источники
Реклама
