Загрузить PDF
Загрузить PDF
Тоффи (ирис) – это очень полюбившаяся конфета, которую довольно просто приготовить в домашних условиях. Существует множество рецептов изготовления ириса; вот один из них.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды
- 2 стакана сахара (белого или коричневого)
- 1/2 стакана молока
- 4 столовые ложки сливочного масла (56 г)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта/эссенции
Шаги
Загрузить PDF
-
Добавьте воду, сахар, сливочное масло, молоко и ваниль в глубокую кастрюлю. -
Включите плиту на сильный огонь.
-
Доведите кастрюлю до кипения, периодически помешивая ингредиенты, чтобы избежать их слипания. Не убавляйте огонь на плите, т. к. приготовление займет больше времени. Вместо этого оставайтесь и посматривайте за кастрюлей, помешивая столько, сколько необходимо для предотвращения подгорания.
-
Как только смесь начнет пузыриться, следите за любыми признаками изменения цвета смеси в светло-коричневый. В таком случае сразу снимите кастрюлю с плиты и интенсивно размешайте ее содержимое. Термометр должен показывать значение 285ºF/140ºC.
-
К этому времени смесь должна получить коричневый оттенок и стать однородной.
-
Перелейте смесь в смазанную маслом оловянную посуду. Не прикасайтесь к тоффи, поскольку продукт будет очень горячим на этой стадии приготовления.
-
Поставьте тоффи в морозилку на 30 минут. Затем выньте и добавьте любые начинки. При отсутствии каких-либо дополнительных топпингов оставьте ирис в морозильной камере на целый час.
-
Подавайте на стол и наслаждайтесь угощением. Разрежьте или разломайте тоффи на крохотные кусочки.
-
Готово.Реклама
Советы
- Если ваш ирис разламывается (разделяется на куски, кристаллизуется), то не выбрасывайте его, а поделитесь с птицами. Раскрошите конфеты в миске со стаканом кипятка, затем добавьте стакан овсянки, одну или две чашки свиного сала/нутряного сала/ жира/арахисового масла, а после один или два стакана семян для птиц. Размешайте смесь в кастрюле, охладите, нарежьте на кусочки и повесьте на деревьях.
- Тоффи можно сформировать мириадами различных способов, включая: мягкие маслянистые ириски, твердые леденцы и многие другие.
- Температура вашей смеси имеет решающее значение для приготовления того вида ириса, который вы выбрали. Это касается, в том числе, текстуры и тягучести ваших конфет.
Реклама
Предупреждения
- Разогретый до определенных температур сахар опасен. Если вы пролили или брызнули сахарной смесью на кожу, то получите серьезный ожог, так что будьте осторожны при приготовлении тоффи.
- Некоторые люди страдают от аллергии на миндаль и другие орехи.
Реклама
Что вам понадобится
- Большая глубокая кастрюля с толстым дном
- Деревянная ложка
- Термометр для выпечки
- Вощеная бумага или фольга
- Утварь для измерения пропорций
- Большой лист для выпечки
- Пластиковая перчатка или пакет
Источники
- http://en.wikipedia.org/wiki/Toffee - All about toffee
Об этой статье
Эту страницу просматривали 10 429 раз.
Реклама
