Как приготовить фарш

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Вместо того чтобы покупать фарш в магазине, почему бы не приготовить его дома? Для этого вам даже не понадобится мясорубка. Используйте кухонный комбайн, чтобы быстро измельчить мясо, или порубите его вручную. Какой бы способ вы ни выбрали, в итоге вы получите мелко порубленное мясо, которое отлично подходит для приготовления гамбургеров и фрикаделек, а еще его можно добавить в ваши любимые блюда.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Подготовка мяса

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Mince-Meat-Step-1.jpg\/v4-460px-Mince-Meat-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Mince-Meat-Step-1.jpg\/v4-728px-Mince-Meat-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для приготовления фарша из говядины, свинины или баранины выберите плечевой отруб или пашину. Что касается курицы и индейки, то используйте темное мясо. Эти обрезки более дешевые и содержат нужное количество жира для идеального фарша. Более качественные отрубы мяса, такие как рибай или корейка, обычно не рубят на фарш. [1]
    • Если вы не знаете, какое мясо купить, спросите совета у мясника или у продавца за мясным прилавком в местном продуктовом магазине.
  2. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Осмотрите мясо на наличие сухожилий, соединительной ткани или хрящей. Срежьте все эти части острым ножом и выбросьте к отходам. Если не удалить эти ткани, то при измельчении мяса они будут видны в фарше. [2]
  3. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Правильный фарш содержит жир, поэтому оставьте его, когда будете срезать другие части. Если вы хотите получить более диетический фарш, то немного жира можно и срезать, но от этого может пострадать процесс измельчения и готовки, так что лучше все же оставить на нем немного жира. [3]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

С помощью кухонного комбайна

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Острым ножом нарежьте мясо кубиками примерно по 2,5–5 см. Они необязательно должны быть одинакового размера и могут иметь неровные края. Используйте размеры и кубическую форму в качестве ориентира, подстраиваясь под те куски мяса, с которыми вам придется работать. [4]
  2. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Выложите кусочки мяса на противне в один слой. Поставьте их в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Оставьте их там на срок от 15 до 30 минут. Они должны затвердеть, но не покрыться льдом. Также поместите в морозильную камеру такие элементы кухонного комбайна, как нож и чаша. [5]
    • Охлаждение мяса позволит облегчить его нарезку и предотвратить плавление жира в процессе измельчения. То же самое касается и кухонного комбайна — холодный нож и чаша лучше справятся с нарезкой мяса.
  3. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Чтобы кухонный комбайн хорошо и ровно нарезал мясо, не заполняйте его доверху. Кладите в комбайн не более пары горстей мяса за раз. Количество измельчаемого мяса за раз в конечном итоге будет зависеть от размеров кухонного комбайна. [6]
  4. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Используйте импульсный режим на кухонном комбайне, чтобы измельчить мясо. Если кухонный комбайн имеет импульсный режим, используйте его вместо режима постоянной работы. Измельчайте мясо на скорости 6–8 в течение нескольких секунд, проверяя его состояние после 3–4 импульсов. По краям комбайна мясо должно начать собираться в шарики. [7]
    • Не измельчайте мясо слишком сильно, а лучше оставьте его слегка недомолотым. Если в итоге у вас получится вязкая паста, значит, вы измельчали его слишком долго.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Измельчение мяса вручную

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Острым ножом нарежьте мясо вдоль длинными кусками. Используйте для этого мясницкий нож или другой нож для разделки мяса. Толщина ломтиков должна быть около 2,5 см со всех сторон, поэтому, если какой-то кусок окажется слишком толстым, обрежьте его. [8]
    • Длина кусочков не имеет значения.
  2. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Теперь разрежьте ломтики вдоль так, чтобы они уменьшились вдвое. Прежде чем измельчать мясо дальше, у вас должны остаться лишь тонкие полоски. Выложите нарезанные полоски в один слой на противень.
  3. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Как и при измельчении мяса в кухонном комбайне, охладите мясо в морозильной камере, прежде чем приступать к его нарубке. Измельчение холодного мяса позволяет получить более ровные разрезы. Охлаждайте мясо в течение не менее 15 минут, чтобы уплотнить внешние края, но при этом не заморозить его. [9]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Mince-Meat-Step-11.jpg\/v4-460px-Mince-Meat-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Mince-Meat-Step-11.jpg\/v4-728px-Mince-Meat-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для быстрого и эффективного измельчения мяса используйте два острых ножа, которые специально предназначены для этой работы. Чем острее нож и чем крупнее у него лезвие, тем проще вам будет нарезать мясо. Если у вас есть только один подходящий нож, выполните следующий шаг с одним ножом. [10]
  5. Watermark wikiHow to приготовить фарш
    Взяв в руки оба ножа, порубите ими мясо так, будто орудуете молотком. Соберите мясо в кучу и измельчайте его, пока оно не примет круглую форму. Продолжайте рубить, собирать и переворачивать мясо, пока не нарежете его на мелкие кусочки. [11]
    • Если вам нужно измельчить много мяса, разделите его на части и рубите по отдельности. У вас вряд ли получится измельчить слишком много мяса за раз.
    • Соблюдайте правила безопасности при обращении с острыми ножами. Держите руку подальше от ножа в другой руке.
    Реклама

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Как
промыть рис
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grind-your-own-meat-in-the-food-processor-134272
  2. ↑ https://www.goodhousekeeping.co.uk/institute/cookery-videos/beef/how-to-make-mince
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grind-your-own-meat-in-the-food-processor-134272
  4. ↑ https://steakeat.com/grind-beef.html/2/
  5. ↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html
  6. ↑ https://steakeat.com/grind-beef.html/2/
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grind-your-own-meat-in-the-food-processor-134272
  8. ↑ https://steakeat.com/grind-beef.html/2/
  9. ↑ https://steakeat.com/grind-beef.html/2/
  1. ↑ https://www.goodhousekeeping.co.uk/institute/cookery-videos/beef/how-to-make-mince
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=LnhauH5_FA0&feature=youtu.be&t=20sf

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 2446 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама