Загрузить PDF
Загрузить PDF
Шотландские блинчики похожи на американские. Эти воздушные поджаристые блинчики можно подать на завтрак или даже в качестве лакомства на ужин. Вы сможете приготовить блинчики с нуля и подать их с малиной, бананом или без добавок.
Ингредиенты
Простые шотландские блинчики
- 225 г (2 стакана) пшеничной муки
- 5 мл (1 чайная ложка) винного камня
- 2.5 мл (1/2 чайной ложки) пищевая соды
- 2.5 мл (1/2 чайной ложки) соли
- 25 г сливочного масла
- 1 среднего размера яйцо
- 1 стакан пахты
Шотландские блинчики с карамелизированным бананом
- 3/4 стакана муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка или разрыхлителя
- Щепотка мелкой морской соли
- 1/4 стакана пахты
- 3 столовые ложки и 2 чайные ложки холодной воды
- 2 больших яйца
- Подсолнечное масло для жарки
- 4 больших банана
- 1/4 стакана сахара
- 3 1/2 столовые ложки сливочного масла
- Капля рома
- Ванильное мороженое
Воздушные шотландские блинчики с малиновым компотом
- 3 стакана муки
- 5 чайных ложек разрыхлителя или пекарского порошка
- 2 яйца
- 1/3 стакана и 1/2 стакана сахара
- 1 1/2 стакана цельного молока
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла
Шаги
-
Соберите ингредиенты.
-
Просейте сухие ингредиенты в миску.
-
Добавьте яйцо. Сделайте деревянной ложкой углубление в сухих ингредиентах, а затем добавьте яйцо. Разбейте желток.
-
Добавите пахту и быстро смешайте, чтобы получить густое тесто. Не смешивайте слишком долго, иначе в тесте образуется клейковина и блины не поднимутся.
-
Приготовьте. На разогретую, слегка смазанную маслом, сковороду с толстым дном налейте тесто большими оладьями. Готовьте с каждой стороны по несколько минут. Если готовите большую партию, положите готовые блинчики на жаростойкую посуду и поставьте в духовку. Когда все блинчики будут готовы, выложите их в тарелки.
-
Подавайте. Добавьте сливочное масло, кленовый сироп, свежую клубнику или чернику, взбитые сливки; все, что вам угодно!
-
Готово.Реклама
-
Просейте сухие ингредиенты. Смешайте муку, соду и соль в сито. Просейте их в миску среднего размера. Убедитесь, что избавились от комков. [1] X Источник информации
-
Добавьте жидкие ингредиенты. Деревянной ложкой сделайте в сухих ингредиентах углубление. Разбейте яйца в отдельную миску. Тщательно взбейте их венчиком. Вылейте яичную смесь в углубление. Взбейте пахту и 3 столовые ложки холодной воды в другой миске. Вылейте половину смеси пахты на яйца.
-
Смешайте ингредиенты. Постепенно смешайте жидкие ингредиенты с сухими, начиная с середины углубления и двигаясь наружу. Продолжайте смешивать, пока не добьетесь густой, но однородной текстуры. Постепенно добавьте оставшуюся часть пахты, постоянно смешивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не будет однородной и без комков.
-
Приготовьте блинчики. Налейте в сковороду с толстым дном 2 столовые ложки подсолнечного масла. Равномерно смажьте дно сковороды с помощью бумажного полотенца. Каждый блинчик - 1 половник теста. Готовьте 60-90 секунд. Блинчики должны быть румяные. Переверните блинчики и готовьте еще 45-60 секунд с другой стороны. Приготовьте блинчики из оставшегося теста.
- У вас должно получиться 10-12 небольших блинчиков.
- Чтобы они оставались теплыми, держите их в слегка нагретой духовке, пока вы готовите бананы.
-
Займитесь бананами. Разрежьте бананы продольно. Насыпьте сахар в сковороду с тяжелым дном и антипригарным покрытием. Как только сахар растает, включите высокий огонь и готовьте, пока сахар не станет золотисто-коричневым.
-
Карамелизируйте бананы. Добавьте сливочное масло сахар и размешайте. Положите в смесь бананы и покройте их смесью. Бананы должны быть золотистые и немного мягкие.
- Проверьте готовность бананов ножом.
- Если вы достаточно уверены в себе, можете слегка подбросить сковороду, чтобы покрыть бананы карамелью.
-
Фламбе бананы. Снимите сковороду с огня. Налейте в кроя сковороды немного рома. Подожгите сковороду с помощью длинной кухонной спички. Поставьте сковороду обратно на плиту. Когда пламя утихнет, добавьте две чайные ложки воды и перемешайте, чтобы ослабить карамель.
- Сначала пламя будет высокое. Будьте осторожны и не обожгитесь.
- Никогда не наливайте ром над открытым пламенем. Если у вас электрическая плита, не нужно снимать с нее сковороду, но это необходимо, если вы готовите на газовой плите, так как случайный пролив рома может привести к пожару. [2] X Источник информации
-
Подавайте блинчики. Достаньте блинчики из духовки. Положите на каждую тарелку два блинчика и добавьте 3-4 кусочка банана. Положите на бананы совок мороженого. Полейте мороженое ложкой карамели из сковороды. Ешьте сразу, пока блюдо горячее. [3] X Источник информацииРеклама
-
Сделайте компот. Положите в кастрюлю небольшую упаковку замороженной малины. Готовьте на среднем огне, пока ягоды не начнут таять. Добавьте 1/2 стакана сахара и размешайте. Варите на слабом огне, а тем временем займитесь приготовлением блинчиков, проверяя компот каждые несколько минут.
- Когда компот загустеет, попробуйте его на вкус. Если он слишком терпкий, добавьте еще одну столовую ложку сахара, пока он не станет сладким на ваш вкус. Если компот готов, снимите его с огня и поставьте в сторону. [4] X Источник информации
-
Просейте сухие ингредиенты. Просейте муку и разрыхлитель вместе в большую миску. Убедитесь, что нет никаких комков.
-
Смешайте ингредиенты. Разбейте яйца в миску. Добавьте сахар и взбейте, затем налейте молоко и снова взбейте. Сделайте в муке углубление и налейте в него немного жидких ингредиентов. Продолжайте добавлять жидкие ингредиенты постепенно и продолжайте смешивать.
-
Добавьте сливочное масло. Растопите сливочное масло в сковороде. Налейте растопленное сливочное масло в тесто. Перемешайте ложкой, пока оно не смешается с жидким тестом.
-
Приготовьте блинчики. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь. Покройте жиром для готовки или маслом. Налейте 1/4 части теста. Готовьте в течение 2-3 минут. На поверхности теста должны появиться пузырьки. Переверните блинчик и готовьте еще 1 минуту. Блинчик должен быть румяный с обеих сторон. Затем снимите его со сковороды и приготовьте остальные блинчики. Подавайте, полив малиновым компотом.
- Из этого количества теста можно приготовить блинчики для 4 человек.
- Пока готовите остальные блинчики, положите уже готовые в жаростойкую посуду и поставьте в теплую духовку. [5] X Источник информации
Реклама
Советы
- Обязательно растопите сливочное масло в сковороде, иначе блинчики могут получиться сырыми и сухими одновременно.
- Если после смешивания ингредиентов тесто слишком густое, добавьте немного воды.
- Шотландские блинчики лучше всего подавать с чаем, украсив сливочным маслом и кленовым сиропом или вареньем.
Реклама
Предупреждения
- Убедитесь, что сковорода разогрелась, прежде чем наливать тесто, иначе оно растечется по всей сковороде и подгорит.
- Так как кислота в пахте реагирует с пищевой содой, блинчики должны быть приготовлены как можно скорее после смешивания.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
- ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
- ↑ http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2072/scotch-pancakes-with-caramelised-bananas-and-rum
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/scotch-pancakes/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4473 раза.
Реклама