Загрузить PDF
Загрузить PDF
Печенье — прекрасное лакомство, особенно если готовить его ровно столько, сколько нужно. При выпекании печенья важна каждая минута, так что лучше всего поставить таймер на минимальное время, указанное в рецепте. Когда таймер зазвенит, откройте духовку и проверьте, насколько плотным стало печенье. Также обратите внимание на цвет печенья: оно должно слегка потемнеть, но не подгореть. Затем выньте из духовки готовое печенье, дайте ему остынуть и, наконец, насладитесь заслуженным лакомством.
Шаги
-
Обратите внимание на цвет краев печенья. Светлое печенье меняет цвет в процессе выпекания. В середине оно остается светло-золотистым, а края приобретают более темный или светло-коричневый оттенок. Обязательно выньте печенье из духовки до того, как его края станут темно-коричневыми, иначе ваше лакомство подгорит. [1] X Источник информации
- Этим способом можно проверить готовность печенья с арахисовым маслом, а также овсяного и песочного печенья.
-
Проверьте, не потемнела ли посыпка на печенье. Если вы посыпали печенье коричневым сахаром или кондитерской крошкой, проверьте, изменился ли их цвет. Посыпка должна приобрести золотистый оттенок. Если выпекать печенье слишком долго, посыпка подгорит и станет темно-коричневой.
- В некоторых рецептах нарезного печенья рекомендуют использовать посыпку в конце выпекания, когда печенье уже почти готово. В этом случае вам придется внимательно следить за тем, чтобы она не подгорела. [2] X Источник информации
-
Дождитесь, когда верх печенья потрескается и раскроется. На печенье, для приготовления которого нужно мало муки, в процессе выпечки появляются трещины в середине и по краям. Если вы собираетесь испечь именно такое печенье, найдите в интернете рецепт c картинками — так вы будете знать, как оно должно будет выглядеть в итоге. Такое печенье обычно довольно твердое и тусклого цвета. [3] X Источник информации
-
Выньте печенье из духовки до того, как оно станет твердым. Когда печенье светлого цвета готово, оно хорошо держит форму. Однако в середине оно все еще может быть слегка вздутым или мягким. В этом нет ничего необычного, это всего лишь означает, что печенье закончило выпекаться само по себе на противне и решетке для охлаждения выпечки. [4] X Источник информации
- Если вы вынете печенье из духовки на этом этапе, оно будет более мягким и вязким. Если же оставить его в духовке дольше, чем нужно, оно станет твердым и ломким. [5] X Источник информации
-
Помните, что указанные выше советы не подходят для печенья из темного теста. Как правило, если печенье из темного теста становится еще темнее, это значит, что оно уже подгорело. Чтобы избежать этого, лучше проверить готовность такого печенья другими способами.Реклама
-
Надавите на края печенья пальцем. Откройте духовку, немного выдвиньте противень и слегка надавите на края одного печенья лопаткой или пальцем. Если край плотный, это значит, что печенье готово. Если же тесто легко продавливается, следует оставить печенье в духовке еще на несколько минут. [6] X Источник информации
- Этот способ лучше всего подойдет для печенья из темного теста, например шоколадного или имбирного, так как их готовность сложно определить по цвету или другим внешним признакам. [7] X Источник информации
- Если вы проверяете готовность печенья при помощи пальца, будьте очень осторожны — о противень легко обжечься.
- Если печенье хрупкое (например, песочное), проверьте, готово ли оно, аккуратно надавливая на центр, а не на край. Тогда печенье не сломается, когда вы коснетесь его.
-
Приподнимите печенье и проверьте, как оно выглядит снизу. Откройте духовку и поместите металлическую лопатку под одно печенье так, чтобы она доходила примерно до его середины. Слегка приподнимите печенье и посмотрите, какого цвета оно снизу. Оно должно быть светло-коричневым или золотистым и иметь плотную текстуру. [8] X Источник информации
- Приподнимайте печенье очень аккуратно, иначе оно может разломиться пополам.
- Этот способ лучше всего подходит для сахарного и другого очень светлого печенья.
-
Проверьте нарезное печенье на готовность при помощи зубочистки. При выпекании нарезного печенья непросто определить, готово ли оно, потому что такое печенье обычно очень плотное и темного цвета. Возьмите деревянную зубочистку или шпажку и воткните ее в печенье. Проталкивайте ее внутрь, пока она не дойдет примерно до центра печенья. Выньте зубочистку. Если на ней много крошек или кусочков теста, значит, печенье еще не готово. [9] X Источник информации
- Важно использовать именно деревянную шпажку или зубочистку. Металлическая или пластиковая не подойдет — крошки не будут к ней прилипать.
Реклама
-
Следуйте рецепту. Внимательно прочитайте рецепт, прежде чем замешивать тесто или выпекать печенье. Возможно, вам нужно будет поставить противень на определенную решетку, или даже переключить температуру духовки в процессе выпекания. Если вы решите изменить состав или количество ингредиентов в рецепте, имейте в виду, что это может повлиять на время или температуру, рекомендуемые для выпекания печенья. [10] X Источник информации
-
Возьмите таймер и засеките минимальное время, указанное в рецепте. Как только вы поставили печенье в духовку, засеките время с помощью таймера на вашей духовке или любого другого таймера. Так вы сможете следить за временем, и печенье не подгорит. [11] X Источник информации
- Проверьте, чтобы звук таймера был достаточно громким, и вы могли услышать его из другой комнаты, если необходимо.
-
Проверяйте печенье каждую минуту после того, как заданное время пройдет. Если минимальное время выпекания уже истекло, а печенье все еще не готово, лучше всего внимательно следить, чтобы оно не подгорело. Каждую минуту заглядывайте в духовку через стеклянную дверцу или приоткрывайте ее, чтобы проверить, готово ли печенье. [12] X Источник информации
- Не нужно делать это в течение всего процесса выпекания — только в самом конце. Когда вы открываете духовку, температура внутри нее изменяется, и это может повлиять на время и качество приготовления печенья.
Реклама
-
Проверяйте температуру внутри духовки. Приобретите термометр для духовки — при помощи него очень легко узнать, достигла ли температура в духовке нужного значения. Как правило, такой термометр стоит не очень дорого, и, если вы будете им пользоваться, печенье и другие блюда, которые вы готовите в духовке, будут подгорать гораздо реже.
-
Измените время и температуру для выпекания в соответствии с противнем, который вы используете. Темные противни лучше удерживают тепло, поэтому на таком противне печенье испечется быстрее. Светлые металлические противни, наоборот, отражают тепло, поэтому вам потребуется немного больше времени, чтобы испечь печенье. Если печенье часто пригорает внизу, попробуйте снизить температуру примерно на 10 градусов.
-
Купите противень без бортиков, чтобы упростить приготовление печенья. С противня без бортиков намного проще снимать готовое печенье, и печенья на нем поместится больше. Чтобы противень не изменил форму в духовке, выберите изделие из более тяжелого металла. [13] X Источник информации
-
Смажьте противень перед тем, как выкладывать на него печенье. Возьмите бумажное полотенце, приложите к маргарину или сливочному маслу и смажьте им противень. На противне должен остаться тонкий слой масла. Также вы можете сбрызнуть противень антипригарным спреем или застелить его пекарской бумагой. [14] X Источник информации
-
Выпекайте по одному противню печенья в один прием. Поставьте один противень на среднюю решетку духовки. Если вы поставите несколько противней одновременно, вы переполните духовку, что повлияет на время выпекания печенья. Однако, если вы решили поставить в духовку одновременно два противня, время от времени меняйте их местами, чтобы печенье приготовилось равномерно. [15] X Источник информации
-
Дайте печенью остыть, прежде чем снимать его с противня. После того как вы достанете печенье из духовки, оставьте его на противне на 3–5 минут. Затем при помощи лопатки аккуратно поднимите печенье и переложите его на решетку для охлаждения выпечки. Высота решетки должна быть не меньше 7,5 см, иначе печенье размокнет снизу. [16] X Источник информации
-
Измените время приготовления, если вы живете в высокогорной местности. Если вы готовите в высокогорье, возможно, вам потребуется немного изменить количество ингредиентов и точнее рассчитывать время выпекания печенья. Если печенье сильно расплывается по противню и подгорает, в следующий раз попробуйте уменьшить количество масла, маргарина или сахара в тесте, или же выпекайте печенье не так долго. [17] X Источник информацииРеклама
Советы
- Когда вы выкладываете тесто на противень, убедитесь, что комочки теста находятся как минимум в 5 см друг от друга. Тогда печенье не слипнется друг с другом во время выпекания. [18] X Источник информации
- Максимально точно отмеряйте ингредиенты, когда готовите тесто для печенья.
Реклама
Предупреждения
- Мойте руки, когда работаете с сырыми ингредиентами (например, мукой), чтобы избежать отравления.
- Надевайте кухонную рукавицу или используйте прихватку, когда открываете и закрываете духовку. Кухонные полотенца, как правило, недостаточно плотные для того, чтобы защитить вас от ожогов. [19] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-do-you-know-when-chocolate-cookies-are-finished-baking-good-questions-180925
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5584-baking-basics-testing-for-doneness
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
- ↑ https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.quakeroats.com/cooking-and-recipes/content/baking-101/cookies/baking-tips-for-cookies.aspx
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/9-tips-for-baking-better-cookies/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5556-knowing-when-cookies-and-brownies-are-done
- ↑ https://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/baking-cooking-high-altitudes
- ↑ http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
- ↑ http://thebakingpan.com/cookie-hints-and-tips/
Реклама
