Загрузить PDF
Загрузить PDF
Главным в приготовлении блюд и кулинарных изысканиях является хорошо развитое чувство вкуса. Проблема в том, что не так много людей обладает им или знают о нем. Вот, что вам нужно сделать, чтобы развить чувствительность вкусовых ощущений.
Шаги
Загрузить PDF
-
Вы должны различать вкусы. Существует несколько «официальных» вкусов, но есть также и неофициальные вкусы.
- Соленый
- Кислый
- Сладкий
- Горький
- Жирный
- Острый или «пятый вкус»
- Грубый или несвежий
- Поджаренный или карамельный
-
Вы можете создать, сколько угодно групп вкусов. Попробуйте ограничиться несколькими официальными группами, но с помощью смешивания ароматов, формирующих новые ароматы, вы можете развить чувствительность (смотрите Предупреждения).
-
Для начала узнайте, что такое чувствительность. Какие виды еды вы предпочитаете; это могут быть соленые или сладкие блюда. Например:
- Вы больше любите кислые или сладкие яблоки?
- Вы больше любите шоколад или соленый бутерброд? И так далее.
-
Это помогает узнать вкусовые предпочтения. Возможно, вы предпочитаете сладкие яблоки, потому что кислые имеют слишком ярко выраженный вкус. Ваши вкусы не изменятся, ведь ваше тело имеет свой собственный баланс и свои собственные нужды в витаминах. Но это может выявить общие вкусовые предпочтения.
-
Проверьте, насколько чувствительны вы к вкусу по сравнению с другими людьми, особенно теми, кто имеет опыт как в приготовлении пищи, так и в ее потреблении.
- Например, вы едите суп в кафе, но ваш гость считает, что он слишком соленый, хотя вы добавляете в него больше соли. Это показывает, что у вас слабая вкусовая чувствительность. У всех разные вкусы, поэтому не существует никаких «идеалов», но работать над тем, чем вы сами обладаете.
-
Попробуйте следующее, чтобы вернуть чувствительность. В течение двух недель не следует перекусывать, употреблять пищу быстрого приготовления, газированные напитки и крепкий алкоголь; помимо этого необходимо не пользоваться специями. Не потребляйте слишком сложных блюд, которые могут скрыть отдельные виды вкусов. Главное здесь не диета, но то, что у вашего языка будет время, когда он не будет контактировать с видами пищи, ослабляющими чувствительность. Если вы сбросите вес, это будет дополнительным плюсом.
-
Начните тест на вкус еды.
- Это на самом деле просто. Возьмите изюм без косточек и положите его на язык. Отметьте для себя вкус и текстуру, пока он будет таять на языке. Когда изюм станет мягким, потрите его по верхней стенке рта, чтобы почувствовать больше вкуса. Вдохните и отметьте, как это повлияло на вкус
-
Будьте внимательны ко всему. Вы можете обнаружить дополнительные оттенки вкуса, к примеру, скрытую соленость или различные оттенки фруктового вкуса. Возможно, вы почувствуете химический вкус консервантов; в этом случае вы должны найти натуральный изюм. Также отметьте ваши предпочтения, например, насколько сладок изюм или насколько простой у него вкус.
-
Отметьте для себя аромат еды и насколько у вас развит нюх. Зачастую слишком резкий вкус возникает из-за запаха, который легко почувствовать, если закрыть нос во время еды или во время болезни, когда у вас насморк.
-
Во время двухнедельного эксперимента следует намеренно выбирать простую еду и попробовать почувствовать скрытые оттенки вкуса, а затем разнообразить рацион чем-то еще. Это прекрасный способ раскрыть вкусовую чувственность. Вы также сможете почувствовать, что салат имеет более насыщенный вкус, или ощутить, что еда под конец этих двух недель стала другой на вкус.
-
Сделайте то же самое во время следующего принятия пищи. Постарайтесь сконцентрироваться на простой еде и простых методах приготовления (например, выпаривании или варке), а затем сравните эту еду с жареной пищей, выпечкой или едой, приготовленной в микроволновке.
-
Проделайте то же самое с напитками, например, соком, водой, вином, пивом и так далее. При этом чрезмерно крепкий алкоголь может снизить чувствительность.
-
Попробуйте насладиться каждым отдельным вкусом. Это принесет вам большее наслаждение во время еды.Реклама
Советы
- Двухнедельный период будет проходить не так гладко. Конечно, вы захотите что-то вкусное и будете искать солонку или бутылку с острым соусом. Но не смотрите на все это, как будто вы сидите на диете; относитесь к этому как к эксперименту или оздоровительной процедуре. Так вам будет легче справиться с трудностями.
- Через две недели верните разнообразие в ваш рацион, но не ешьте много пищи с ярко выраженным вкусом (в качестве теста на чувствительность), чтобы вы поняли, сколько подобной пищи вам требуется теперь.
Предупреждения
Реклама
Предупреждения
- Старайтесь избегать слишком большого пристрастия к различным вкусовым группам. Существуют науки, которые хотят ограничить эти группы, и также есть те, что не хотят этого (или им все равно). В любом случае существует опасность зайти слишком далеко в научной точности. От этого исчезает всякое веселье от исследования еды. Ограничивая вкусовые группы, вы также ограничиваете сферу изучения.
- Что касается диеты, обсудите ее с терапевтом, чтобы узнать, подходит ли вам такой рацион.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 20 131 раз.
Реклама
