Загрузить PDF
Загрузить PDF
Поймали ли вы рыбу сами или купили в магазине, ее придется разделать перед приготовлением. Это делается одним простым способом независимо от вида рыбы. Если вы хотите научиться этому несложному искусству, то эта статья для вас.
Шаги
-
Необходим разделочный нож. Купите специальный нож, предназначенный для разделки рыбы. Ну а если вы не хотите ходить по магазинам, то подойдет любой длинный и тонкий нож с острым лезвием. Только он сможет полностью отделить мясо от костей.- Не используйте нож с зазубренными краями; он повредит филе.
- Заточите лезвие ножа прежде, чем начнете.
-
Подготовьте место для разделки. Чтобы не испачкать все вокруг, заранее подготовьте место. Вам потребуется большая доска. Сверху нее лучше постелить бумагу или газету. Поблизости держите чистую тарелку для мяса.
-
Подготовьте рыбу к разделыванию. Промойте ее в холодной воде. При желании можно высушить ее бумажным полотенцем. Положите рыбу на разделочную доску горизонтально так, чтобы хвост смотрел на вас. [1] X Источник информацииРеклама
-
Отрежьте голову. Подденьте ее под жабрами и срежьте вниз немного по диагонали (в направлении головы) через кость. Затем переверните рыбу и сделайте ещё один диагональный надрез. Все готово! [2] X Источник информации
-
Отрежьте хвост. Начните делать это от места сращивания хвоста с телом вниз.
-
Вставьте нож позади жаберной крышки. Осторожно двигайтесь вниз, пока нож не упрется в позвоночник. Поверните нож так, чтобы он коснулся грудной клетки, затем разрежьте рыбу посередине. Вернитесь к передней части, чтобы отделить мясо от ребер.
-
Теперь разрежьте рыбу через анальное отверстие. Оно находится недалеко от нижней части. Продолжайте резать ее вдоль костей до самого хвоста. [3] X Источник информации
-
Отделите филе. Оторвите его от грудной клетки с помощью ножа. Мясо отложите на тарелку.
-
Переверните рыбу и вставьте нож позади жаберной крышки. Используя тот же метод, режьте ее, пока не коснетесь хребта. Поверните нож так, чтобы он был на одном уровне с грудной клеткой, нажмите на него. Пока наконечник находится внутри рыбы, проведите ножом вдоль грудной клетки, чтобы отделить мясо от ребер.
-
Через анальное отверстие проведите ножом вдоль костей, чтобы срезать остатки мяса.
-
Отделите филе. Осторожно оторвите его от грудной клетки и костей с помощью ножа. Мясо положите на тарелку.Реклама
-
Удалите остевые кости. Крепко держите филе на тарелке одной рукой. С помощью плоскогубцев с остроконечными губками другой рукой вытащите оттуда маленькие косточки. Мясо некоторых рыб очень нежное, так что будьте осторожны.
-
Обрежьте рыбу. Это необязательно. Ножом снимите тонкую и жирную полоску на животе рыбы. Вы можете избавиться от этого мяса или использовать его для приготовления рыбного бульона.
-
Снимите кожу с рыбы. Это тоже по желанию, кому-то нравится есть ее с кожей. Чтобы снять кожу, зацепите ее за край и медленно проведите ножом по длине рыбы, крепко держа ее другой рукой. Таким же образом действуйте дальше.Реклама
Советы
- Используйте перчатки, чтобы руки не пропитались рыбным запахом.
- Старайтесь выбирать свежую рыбу. Это легко определить: надавите на нее; если она вернется к прежнему состоянию – смело берите. Свежая рыба не должна сильно пахнуть.
- Хранить рыбу в холодильнике можно не более двух дней. Если вы не планируете ее готовить, то лучше положить рыбу в морозильник.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны при обращении с острым ножом.
Реклама
Что вам понадобится
- Качественный кухонный нож
- Разделочная доска
Источники
- ↑ http://www.dnr.state.oh.us/Home/FishingSubhomePage/how_to_fishplaceholder/fishingfilletfshfilletfish/tabid/6118/Default.aspx
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-to-fillet-fish-00412000067909/page2.html
- ↑ http://www.dnr.state.oh.us/Home/FishingSubhomePage/how_to_fishplaceholder/fishingfilletfshfilletfish/tabid/6118/Default.aspx
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5330 раз.
Реклама
