Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для того чтобы разделать тушу оленя в лесу, настоятельно рекомендуем понизить температуру его тела, иначе мясо может испортиться.
Шаги
-
Убедитесь, что олень мертв. Если он жив, выстрелите в него еще раз; целясь в безопасном направлении. НЕ старайтесь подойти к раненому оленю для того, чтобы перерезать ему горло. Они очень сильны и могут повести себя непредсказуемо.
-
Как только вы убедились, что олень мертв, наденьте перчатки для того, чтобы избежать контакта с микроорганизмами.
-
Положите оленя на спину. Найдите его грудину. Режьте от грудины до промежности, проникая под шкуру и ниже мембраны. Но кишки протыкать не следует.
-
Вытяните кишки, начиная с промежности, в то же время перерезая перегородки, соединяющие внутренние органы с позвоночником. Старайтесь не резать слишком близко к позвоночнику, иначе вы можете повредить филе.
-
Продолжая вытаскивать кишки перережьте диафрагму. Не пугайтесь, увидев кровь. Этого следовало ожидать.
-
Найдите последние мембраны, удерживающие кишки внутри туши, перережьте их и вытащите кишки.
-
Продолжайте резать через центр тазовой кости, используя медицинскую пилу или нож. Обрежьте кожу вокруг ануса и вытяните толстую кишку из полости тела.
-
Сердце, легкие, печень и задний проход должны быть удалены сейчас, однако, если вам так удобно, с этим можно повременить.
-
Если вы хотите съесть печень и сердце – их можно сохранить. Это будет очень кстати.
-
Будет удобнее расположить копыта оленя над головой при перетаскивании.
-
Обязательно наденьте резиновые перчатки.
-
Держите в своем автомобиле прочную веревку.
-
Завяжите веревку на шее (или на рогах, если вы хотите сделать из оленя чучело). Перекиньте второй конец через ветку дерева на фут или два выше головы.
-
Поднимите оленя над землей так, чтобы задние копыта едва касались земли. Это можно сделать вручную или с помощью автомобиля.
-
Если вы не собираетесь набивать голову, перережьте горло до трахеи и отделите ее.
-
Начните разделку с промежности, пока не дойдете до грудины, если вы собираетесь сделать чучело из головы. В противном случае надрез следует делать вдоль ребер со стороны грудины.
-
Если вы решили набить голову, нужно достигнуть полости тела настолько близко, насколько это возможно и вырезать трахею изнутри.
-
Вытяните трахею вниз через полость тела и перережьте первую мембрану. Чтобы удалить кишки следует перерезать вторую мембрану.
-
Перережьте вторую мембрану и кишки упадут на землю.
-
Делайте, как написано выше: следует выдавить фекалии из кишечника, вырезая и перевязывая его. Также будьте осторожны с мочевым пузырем.
-
Если у вас есть галлон воды – вы можете промыть полость тела от скопившейся крови.
-
Теперь можно опустить тушу оленя на землю Этот метод легче и чище, чем разделывать его лежащим на земле.
Если вы разделываете оленя, не подвешивая тушу, то следуйте данным инструкциям:
-
Убедитесь, что олень мертв. Подойдите со стороны его плеч; подальше от копыт и головы. Дотроньтесь до его открытого глаза длинной палкой или травинкой. Если он реагирует – стреляйте в грудную клетку или шею.
-
Расположите тушу оленя так, чтобы голова была сверху, если это возможно. Тогда при разделке жидкость будет стекать.
-
Вытащите свои инструменты; острый нож, перчатки, при необходимости бутылку воды (чтобы помыть руки после). Заверните рукава и наденьте перчатки.
-
4Всегда помните, что тарзальные железы на лодыжках оленя имеют сильный мускусный запах – их не следует трогать. У самцов особенно сильный мускус и если он попадет в мясо, то оно будет с душком. Старайтесь не трогать тарзальные железы на задних конечностях оленя (они расположены на лодыжках, выглядят как клочок меха, обычно темнее по цвету).
-
Начните с заднего прохода. Возьмите небольшой острый нож и осторожно срежьте кольцо кожи, которое находится вокруг ануса для того, чтобы отделить шкуру. Это делается с целью отделить анус и толстую кишку от шкуры, чтобы защитить мясо от загрязнения экскрементами оленя. Аккуратно потяните анус вместе с толстой кишкой (кишками) на несколько сантиметров от туши оленя. Если хотите, можете связать их в узел.
-
Если у вас есть веревка и неподалеку стоит дерево, вы можете привязать оленя за задние конечности под углом, что даст вам больший доступ к внутренностям для разделки. Или, если у вас есть партнер по охоте, он поможет вам, держа конечности.
-
Определите, где находится грудина. Вы сможете найти ее, прощупывая грудную клетку в том месте, где она заканчивается, образуя букву V у основания груди над животом.
-
С помощью ножа очень аккуратно сделайте надрез в шкуре там, где оканчивается грудина. Направьте конец лезвия ножа в сторону задней части оленя.
-
Вставьте два пальца в перчатках в пространство между тушей и шкурой. Вы должны отличать кожу от оболочки/мускулов, которые держат внутренности. Наша цель – прорезать шкуру и мускулы, не задев органы и препарировать тушу.
-
Используя ваши пальцы в качестве гида, ОТДЕЛИТЕ шкуру/мускулы от внутренностей, проденьте острый нож обратно в отверстие и с помощью пальца сдвиньте нож по длине живота в сторону тазовой кости. Если вы сделали все правильно, там не останется запекшейся крови.
-
Аккуратно вытащите органы из полости тела, отделяя от позвоночника. Будьте осторожны – стараясь не порезать себя или внутренности, разорвите крепежные ткани. Эти волокнистые ткани присоединяют внутренние органы оленя к его телу и большинство из них расположены вдоль позвоночника. Если у вашего оленя нет сквозного огнестрельного ранения, то запекшейся крови не будет. И кишки останутся на своем месте.
-
Перережьте диафрагму оленя. Если вы прострелили оленю сердце/легкое – будьте готовы увидеть кровь; при необходимости можно положить оленя на живот и подождать несколько минут, пока она не вытечет.
-
Отделите диафрагму, перерезав ее по периметру там, где она соединена с внутренними стенками грудины.
-
Есть несколько способов извлечения сердца, легких и трахеи. Некоторые предпочитают открыть грудную клетку, прорезав грудину. Некоторые нет. Если вы не хотите разрезать грудную клетку – просто перережьте трахею как можно выше и все остальное выйдет.
-
Если вы не хотите резать грудину (Как делаю это я ), тогда нужно осторожно добраться до грудной полости снизу. Будьте очень внимательны – у оленя очень острые кости/плечевые суставы/ребра! Растяните трахею, затем с помощью другой руки разрежьте ее. Теперь легкие и сердце можно достать без труда. Всегда будьте бдительны и аккуратны! Сделайте это дома, если вы чувствуете себя некомфортно, делая это в полевых условиях.
-
Удалите все соединительные ткани для того, чтобы отделить кишки от задней части. Будьте очень осторожны и не повредите мочевой пузырь или толстую кишку/кишки! Вы можете вытащить их через задний проход. У самца оленя сейчас вы можете удалить внутренние половые органы. Ознакомьтесь с законами своего штата, так как иногда необходимо оставлять внешние половые органы для того, чтобы доказать пол убитого оленя.
-
17Если задние конечности оленя все еще связаны, теперь можете их развязать.
-
Положите оленя обратно на живот, раздвинув передние и задние конечности на несколько минут, что позволит ему подсохнуть. Хитрость заключается в том, что голову нужно поднять за рога (или уши) повыше – это позволит жидкости стекать; лишняя кровь стечет через грудную клетку.
-
Возьмите несколько минут на уборку; выберите и отложите те органы, которые хотите забрать. Чаще всего это сердце и печень. [1] X Источник информации В качестве мер предосторожности остерегайтесь мозга, спинного мозга, глаз, селезёнки, миндалин и лимфоузлов, если вы охотитесь на территории, где были зарегистрированы «хронические изнуряющие заболевания». [2] X Источник информации Все остальное можете оставить, если хозяин земли не будет против – вороны, лисы и другие животные будут вам весьма благодарны за такое угощение! Они не будут потрачены впустую. Снимите свои перчатки и положите в переносной мусорный бак (давайте беречь окружающую среду!) и смойте кровь водой из бутылки, ближайшего источника или снегом. Не забудьте тщательно вымыть руки с мылом, когда придете домой!
-
Заберите тушу оленя с собой. По возможности держите тушу в холоде и чистоте. Чем раньше вы займетесь его разделкой, тем свежее будет мясо.
-
21Этот метод разделки также сохранит в целости голову/плечи/шею оленя на тот случай, если вы решите сделать чучело.
Советы
- Дело пойдет быстрее, если вы используете острый нож с крюком для вспарывания шкуры на брюшине.
- Стоит удостовериться, не обитают ли на территории олени с Хроническими изнуряющими заболеваниями (CWD) и узнать, что нужно делать при подозрении на них.
- Разрез грудной клетки намного упрощает процесс извлечения кишок и диафрагмы, а также помогает полости тела быстрее остыть.
- Перчатки защитят вас от различных заболеваний.
Что вам понадобится
Необходимые инструменты:
- Острый нож Неважно, какой вид ножа вы выбрали, самое важное – вам должно быть удобно с ним управляться. Что бы вы не видели в фильмах, работать с коротким ножом обычно сподручнее, чем с длинным!
- Одноразовые перчатки
- Несколько пакетов Вам понадобится пакет для мусора, а также еще один пакет побольше на случай, если вы решите забрать печень/сердце/почки.
- Крепкие нервы Не убивайте никого просто ради забавы!
- Как минимум 20-30 минут если вы никогда не делали этого раньше. Если вы новичок, то засекайте время и смотрите в оба!
Необязательные:
- Друг или помощник Если у вас есть партнер, это поможет работать быстрее и легче.
- Вода и бумажные полотенца На случай, если придется мыть руки.
- Веревка Также поможет в разделке оленя!
- Острый нож и /или медицинская пила если вы предпочитаете резать кости. Это все только по вкусу . Некоторые из лучших специалистов, которых я знаю, не использовали их.
- Веревка, машина и дерево или платформа, подходящая для подвешивания если вы предпочитаете разделывать висящего оленя.
Источники
- ↑ http://www.dnr.state.mi.us/publications/pdfs/HuntingWildlifeHabitat/deer_field-dressing.pdf How to Field-dress a White-tailed Deer, Michigan Department of Natural Resources and Environment (with drawings and recipes)
- ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Chronic_wasting_disease
