Как разрезать жареную курицу

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Разделывание жареной курицы может стать сложным, но очень нужным делом. Неумение нарезать целую жареную курицу не должно стать препятствием перед вкусным ужином - и мы расскажем вам, как это сделать. Следуйте этим простым шагам и вы не заметите, как станете профессионалом в разделывании курицы.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Разделываем ножки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Carve-a-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Carve-a-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете. Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут 10-15.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Carve-a-Chicken-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Carve-a-Chicken-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Carve-a-Chicken-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Carve-a-Chicken-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится. [1]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Carve-a-Chicken-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Carve-a-Chicken-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны.
    • Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Отделяем бедрышки от ножек

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Carve-a-Chicken-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Carve-a-Chicken-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом. [2]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Carve-a-Chicken-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Carve-a-Chicken-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9d\/Carve-a-Chicken-Step-7.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9d\/Carve-a-Chicken-Step-7.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Повторите процесс со второй ногой.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Разделываем грудку

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Carve-a-Chicken-Step-8.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Carve-a-Chicken-Step-8.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Начните с одного конца и разрежьте до другого (крылья должны быть пока на месте.) [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Carve-a-Chicken-Step-9.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Carve-a-Chicken-Step-9.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом.
    • Еще один способ - это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить. При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/00\/Carve-a-Chicken-Step-10.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/00\/Carve-a-Chicken-Step-10.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу. [4]
    • Если хотите нарезать грудку дальше, то положите ее на разделочную доску и, держа нож под углом 45 градусов к доске, нарежьте грудку.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Разделываем крылышки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Carve-a-Chicken-Step-11.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Carve-a-Chicken-Step-11.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Так будет легче найти сустав.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Carve-a-Chicken-Step-12.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Carve-a-Chicken-Step-12.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отрежьте крыло вдоль сустава от туловища, как бы перекатывая нож вдоль сустава. Повторите процесс со вторым крылом.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d7\/Carve-a-Chicken-Step-13.jpg\/v4-460px-Carve-a-Chicken-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d7\/Carve-a-Chicken-Step-13.jpg\/v4-728px-Carve-a-Chicken-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Предупреждения

  • Всегда мойте руки после работы со свежим мясом, включая курицу. Сырое мясо может содержать опасные для здоровья бактерии, например, сальмонеллу.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Как
хранить вяленое мясо
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
  2. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_carve_a_whole_roasted_chicken?page=8
  3. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx
  4. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-carve-roast-chicken.aspx

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 33 607 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама