Загрузить PDF
Загрузить PDF
Грибы станут вкусным дополнением к пицце, пасте, салатам и другим блюдам. Многие считают, что собирать съедобные грибы в их естественной среде могут только опытные грибники, которые поднаторели в "тихой охоте". Если у вас появилось желание отправиться в лес собирать грибы, но нет знакомых, которые имеют опыт в этом деле, действуйте предельно осторожно. Изучите внешние признаки съедобных грибов вашего региона и черпайте сведения из надежных источников. Если вы съели незнакомый гриб, наблюдайте за своим самочувствием, и в случае появления каких- либо тревожных симптомов незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.
Шаги
-
Выбирайте грибы без белых пластинок. Ищите грибы с коричневыми или желто- коричневыми пластинками (выросты ткани гриба на нижней поверхности шляпки). Хотя некоторые грибы с белыми пластинками относятся к съедобным, лучше не рисковать — у большей части смертельно опасного и ядовитого семейства мухоморов пластинки практически всегда белого цвета. [1] X Источник информации
-
Обходите стороной грибы с красными шляпками или ножками. Выбирайте грибы с белыми, желто-коричневыми или коричневыми шляпками и ножками. Многие красные грибы ядовиты. [2] X Источник информации
- Красный гриб использует единственную природную систему предупреждения — цвет, чтобы пояснить хищникам (в число которых входите и вы), что им стоит держаться подальше.
-
Ищите грибы без чешуек на шляпках. Остерегайтесь грибов с пятнами и чешуйками светлых или темных оттенков на шляпке, которые выглядят как пятна. Такие чешуйчатые пятна часто встречаются у ядовитых грибов. [3] X Источник информации
- Например, у белых грибов могут быть желто-коричневые или коричневые чешуйчатые пятна.
-
Ищите грибы без кольца на ножке. Проверьте, нет ли под шляпкой гриба второго похожего на вуаль кольца ткани, которая немного напоминает вторую мини-шляпку под основной. Проходите мимо гриба, если заметите такое кольцо. Обычно грибы с такой особенностью очень ядовиты. [4] X Источник информации
-
Когда идете за грибами, прихватите две корзины. В одну складывайте те грибы, в которых абсолютно уверены, а при малейших сомнениях отправляйте гриб во вторую корзину. Внешний контакт с ядовитым грибом не причинит вам вреда. Обратитесь за помощью к специалисту, который поможет перебрать грибы из спорной корзины. [5] X Источник информации
- Можно найти эксперта по вопросу грибов через местную микологическую группу.
- Не существует такого места, где растут исключительно съедобные грибы. Их можно найти на деревьях, бревнах, на земле в лесу или на мхе.
- Во время сбора грибов нет необходимости надевать перчатки.
-
Не ешьте гриб, если вы не уверены в нем на 100%. Соблюдайте осторожность, когда собираете грибы, поскольку многие съедобные и ядовитые виды выглядят одинаково. Некоторые разновидности грибов меняют свой внешний вид в зависимости от условий, в которых они растут, что сильно затрудняет идентификацию. [6] X Источник информации
- Например, грибы одного вида могут отличаться по цвету в зависимости от интенсивности солнечного света.
- Эксперты советуют никогда не употреблять разновидность грибов, которую вы не смогли в дикой природе правильно распознать по меньшей мере 3 раза. Подтвердить правильность вашего решения по каждому из этих 3 случаев должен опытный грибник. [7] X Источник информации
Реклама
-
Чтобы найти белые грибы, ищите темную или коричневую шляпку среднего размера. Ищите белые грибы рядом с елями и соснами. Как правило, этот вид грибов можно найти в низинах ранней осенью (на возвышенностях и в светлых, солнечных лесах эти грибы появляются уже в августе). Ножка белых грибов толстая и бочкообразная в основании, ближе к шляпке она становится несколько тоньше. [8] X Источник информации
-
Чтобы обнаружить лисички, ищите маленькие шляпки с вогнутой центральной частью. Ищите желтые или золотисто-желтые грибы с волнистыми загнутыми краями. Ножка имеет форму трубы, которая утолщается в месте присоединения к шляпке. Лисички часто можно найти под лиственными и хвойными деревьями с начала лета до середины осени. [9] X Источник информации
-
Чтобы найти дождевики, ищите шаровидную шляпку белого или желто-коричневого цвета. Приглядывайтесь к уникальным уплотненным шипам на крышке, которые легко счищаются. Дождевики можно найти вдоль троп и на окраинах леса, а собирать их можно с июня и до заморозков. [10] X Источник информации
- Сразу разрезайте дождевики пополам и проверяйте их на пригодность. Внутри они должны быть абсолютно белого цвета. Грибы с желтой или коричневой сердцевиной уже нельзя есть.
-
Чтобы найти навозники, разыскивайте грибы с высокой колонновидной шляпкой с чешуйчатыми пластинками. Многочисленные пластинки в форме лопасти свисают поверх полой ножки. Эти грибы отлично растут на городских окраинах в прохладную влажную погоду. [11] X Источник информации
- Не собирайте навозники вблизи оживленных дорог, где они загрязнены выхлопными газами от автомобилей. В России этот гриб употребляют в пищу очень редко, так что опытные грибники вряд ли помогут вам отличить навозник от других грибов. Кроме того, имейте в виду, что даже правильно приготовленный навозник может вызвать отравление, если употреблять его в пищу одновременно со спиртными напитками. [12] X Источник информации
Реклама
-
Присоединяйтесь к местной группе грибников. Ищите подходящее сообщество в Интернете. В подобных группах проводят занятия или встречи, на которых люди получают дополнительные знания и узнают больше о грибах. [13] X Источник информации
- Многие сообщества даже проводят занятия в дикой природе для тех, кто хочет больше узнать о методике правильного сбора грибов.
-
Купите энциклопедию грибника, чтобы узнать больше о растущих в вашем регионе грибах. Обратитесь в местный книжный магазин или поищите справочную литературу в Интернете о видах грибов в вашей местности. Возьмите книгу с собой, когда снова пойдете в лес, и потренируйтесь определять виды грибов. Также в подобной литературе подробно написано о том, как отличить съедобные грибы от ядовитых. [14] X Источник информации
-
Спросите проводятся ли семинары по микологии в местном университете. Узнайте о возможности посещения занятий по микологии. Так вы сможете развить навыки в идентификации и больше узнать о съедобных видах грибов.
- Если ничего подобного в университете не проводят, расспросите у группы местных микологов о том, какие занятия они могут вам порекомендовать.
Реклама
Часть 4
Часть 4 из 4:
Обратитесь за медицинской помощью после употребления неизвестных грибов
Загрузить PDF
-
Следите за симптомами желудочно-кишечного расстройства в течение суток после употребления грибов. Незамедлительно обратитесь за медицинской помощью, если у вас появились признаки пищевого отравления, такие как диарея, рвота, наличие крови в рвотной массе/стуле или спазмы кишечника, после приема в пищу незнакомых грибов. При подозрении на отравление грибами вас, скорее всего, госпитализируют. В стационаре вам назначат лечение, которое поможет восстановить водный баланс и устранит токсическое воздействие грибов, которое вызывает эти симптомы. [15] X Источник информации
- В некоторых случаях, если немедленно не обратиться за медицинской помощью, желудочно-кишечные симптомы могут перерасти в нарушение функции почек.
- Не стесняйтесь обращаться к врачу, даже если вы чувствуете смущение по поводу того, что съели потенциально опасный гриб. Медицинских работников интересует исключительно состояние вашего здоровья.
-
Обращайте внимание на сильное слюноотделение, слезы, лактацию или потоотделение. Немедленно вызывайте скорую помощь, если заметите реакцию со стороны вегетативной нервной системы, такую как обильное и неконтролируемое потоотделение или плаксивость. Эти симптомы дают о себе знать спустя 15–30 минут после приема в пищу потенциально опасного гриба. Действуйте быстро, поскольку это может перерасти в ухудшение зрения, снижение артериального давления или затруднение дыхания. [16] X Источник информации
- Из-за вероятности стремительного обострения симптомов поражения вегетативной нервной системы лучше вызвать бригаду скорой помощи и не пытаться самостоятельно доехать до пункта неотложной медицинской помощи.
- В пункте скорой помощи врачи введут вам атропин — противоядие, которое устраняет большую часть подобных симптомов. Большинство людей полностью восстанавливается в течение 24 часов, но без соответствующего лечения существуют риски возникновения дыхательной недостаточности.
-
Не оставляйте без внимания любые проявления ухудшения зрения, галлюцинации и чрезмерную сонливость. Обратитесь за медицинской помощью, как только заметите любые нарушения в работе центральной нервной системы, такие как сонливость или галлюцинации. Прием в пищу некоторых грибов вызывает острые реакции центральной нервной системы, такие как судороги или даже кому. [17] X Источник информации
- Сотрудники скорой помощи проведут поддерживающую терапию в случае любых проявлений недомогания или обезвоживания.
- Как правило, эти симптомы проходят сами по себе и не причиняют серьезного ущерба здоровью.
-
Сохраняйте бдительность при повторном проявлении симптомов после медицинского лечения. Обращайте внимание на любые тревожные симптомы, как физические, так и психические, которые проявляются после видимого "выздоровления" после досадного эпизода, связанного с употреблением грибов. При употреблении в пищу некоторых смертельно опасных грибов (например, некоторых видов мухоморов) после первых симптомов отравления у человека наступает период мнимого улучшения самочувствия, который продолжается около суток. После этого состояние человека вновь ухудшается, стремительно развивается нарушение в работе внутренних органов, после чего может развиться кома и даже наступить смерть.
- Если существует малейшая вероятность того, что вы съели мухомор или бледную поганку, не ждите проявления симптомов и немедленно обратитесь за медицинской помощью. Сообщите персоналу о том, какой вид мухоморов вы съели, в каком количестве и как давно.
- Если у вас остались кусочки гриба, отдайте их персоналу для проведения анализа.
Реклама
Предупреждения
- Никогда не собирайте грибы, полагаясь лишь на информацию, которую получили в Интернете, включая и эту статью. Даже если она получена из надежного источника, это не исключает возможность серьезной ошибки во время идентификации грибов.
- Употребление потенциально ядовитых грибов может иметь очень серьезные последствия, которые включают тяжелые отравления, сбой в работе внутренних органов и даже летальный исход. Лучше всего есть грибы, купленные в местном продуктовом магазине.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.wildfooduk.com/articles/how-to-tell-the-difference-between-poisonous-and-edible-mushrooms/
- ↑ http://www.wildfooduk.com/articles/how-to-tell-the-difference-between-poisonous-and-edible-mushrooms/
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html#sthash.8uRwRWJC.dpbs
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html#sthash.XXAsv3pn.WmMdoPVE.dpbs
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ http://www.wildfooduk.com/articles/how-to-tell-the-difference-between-poisonous-and-edible-mushrooms/
- ↑ http://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html#sthash.8uRwRWJC.dpbs
- ↑ https://www.wildernesscollege.com/edible-wild-mushrooms.html
- ↑ https://www.wildernesscollege.com/edible-wild-mushrooms.html
- ↑ https://www.wildernesscollege.com/edible-wild-mushrooms.html
- ↑ https://www.wildernesscollege.com/edible-wild-mushrooms.html
- ↑ https://o-prirode.ru/navozniki/
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://www.namyco.org/mushroom_poisoning_syndromes.php
- ↑ https://www.namyco.org/mushroom_poisoning_syndromes.php
- ↑ https://www.namyco.org/mushroom_poisoning_syndromes.php
Реклама
