Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хотя название может заставить вас думать иначе, Almond Bark – это фантастический шоколад для обмакивания, который можно перелить в шоколадные формочки или использовать для обмакивания фруктов, крендельков или печений. Хитрость, конечно, в том, чтобы растопить плитку правильно и чтобы шоколад не подгорел.
Шаги
-
Разломайте шоколад на маленькие кусочки. Проще растопить тот шоколад, который разломан на мелкие кусочки. Если ваш шоколад идет в маленьких дисках, как иногда бывает, то его разламывать не нужно. [1] X Источник информации
-
Положите молочный шоколад на верхнюю часть пароварки. Пароварка сделана из двух составляющих – большой кастрюли с водой и другой, меньшей кастрюли, установленной наверху. Пароварки гарантируют, что ваш шоколад не подгорит в процессе растапливания, так как вы нагреваете его косвенно за счет использования обеих кастрюль. [2] X Источник информации
-
Залейте нижнюю кастрюлю водой. А сверху на большую кастрюлю с водой поставьте маленькую с шоколадом. Включите пароварку на среднюю или большую мощность.
-
Постоянно перемешивайте шоколад. Плитка начнет таять почти мгновенно. Перемешивайте шоколад, чтобы он не подгорел. Когда все кусочки расплавятся, выключите пароварку и снимите верхнюю кастрюлю с нижней.Реклама
-
Разломайте шоколад на маленькие кусочки. Как указано выше, разломанные кусочки шоколада плавятся быстрей. Если плитка продается маленькими кусочками, можете не разламывать ее.
-
Положите шоколад в термостойкую миску. Важно, чтобы миска была термостойкой и не лопнула во время приготовления. Поставьте миску с шоколадом в микроволновку.
-
Поставьте шоколад на 30 секунд. Когда время истекло, достаньте миску (будьте осторожны, она может оказаться горячей), перемешайте шоколад и снова положите миску в микроволновку. Продолжайте греть шоколад по шагам в 15 секунд, вынимая миску и перемешивая каждый раз. Причина, по которой нужно его греть по таким коротким шажочкам, заключается в том, что миндальный шоколад легко подгорает. [3] X Источник информацииРеклама
-
Разогрейте духовку до 120 ° F (48,8 ° C). Пока духовка нагревается, разломайте шоколад на мелкие кусочки. Положите кусочки шоколада в несмазанную жиром кастрюлю. [4] X Источник информации
-
Поставьте кастрюлю в духовку. Пусть шоколад погреется около 15 минут. Когда время выйдет, достаньте его из духовки. Шоколад должен выглядеть мягким, но не полностью растопленным (не волнуйтесь – в действительности он растоплен).
-
Сразу перемешайте шоколад. Продолжайте перемешивание, пока не останется комочков. Используйте растопленный шоколад для обмакивания угощений или заливания в шоколадные формочки.
-
<finished>Реклама
Советы
- В специализированных магазинах можно приобрести парафиновую добавку, которая помогает «разредить» растопленный шоколад, делая его более работоспособным, а также добавляя большую твердость и стойкость к охлажденной и готовой продукции.
Реклама
Предупреждения
- Не допускайте попадания воды в шоколад. Она не смешается, из-за чего шоколад, судя по виду, потеряет способность облеплять что-либо, приводя к сгусткам, оставшимся в редком водном осадке.
- Не добавляйте в шоколад молоко в надежде сделать «молочный шоколад» или в качестве разжижающего ингредиента. Молоко на 87% состоит из воды, и тепло шоколада может привести к разделению молочных белков, в результате получится такой же испорченный продукт, будто вы добавили воды.
Реклама
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3209 раз.
Реклама
