Загрузить PDF
Загрузить PDF
Перспектива готовить самому может показаться устрашающей. Если вы не состоите в отношениях и живете самостоятельно или только собираетесь уехать из родительского дома, то вам следует научиться готовить пищу. Домашние блюда не только позволяют экономить на закусочных и ресторанах, но также помогают оставаться в хорошей форме, так как они обычно более полезные и сытные по сравнению с переработанными продуктами в заведениях быстрого питания. Вам потребуются простые кухонные принадлежности, основы кулинарного мастерства и постоянная практика, чтобы научиться готовить.
Шаги
-
Обзаведитесь кухонными принадлежностями. Они могут включать как дорогую и качественную утварь, так и простые вещи вроде деревянных ложек. В самом начале не нужно торопиться и тратить большие суммы. Купите необходимое: венчик, ложки на длинных ручках, металлическую и силиконовую лопатку. [1] X Источник информации
-
Купите кастрюли и сковородки. На полках супермаркетов можно встретить изобилие кастрюль, сковородок и приспособлений, призванных облегчить работу на кухне. Не обращайте на них внимания и купите самое основное: кастрюлю, небольшой ковш с ручкой и сковородку. Эти три приспособления могут удовлетворить практически любые потребности на кухне. [2] X Источник информации
- Меняйте набор в соответствии с вашими потребностями. Например, если вы будете готовить еду в небольших количествах, то вместо кастрюли и сковороды можно купить только высокую сковородку.
-
Купите мерные стаканчики и ложки. Как правило, в рецептах указывают точное количество ингредиентов, поэтому вам не обойтись без мерных стаканчиков и ложек. Каждый элемент необходим в единственном количестве, так как посуду всегда можно помыть, но обязательно купите полный комплект ложек и стаканчиков. Для удобства не помешает стеклянная измерительная емкость, которая вмещает не меньше двух стаканов.
- Для некоторых рецептов требуются кухонные принадлежности, не содержащие алюминия. При выборе мерных стаканчиков и ложек отдавайте предпочтение изделиям из высококачественного пластика или нержавеющей стали.
-
Купите хотя бы один качественный нож для очистки овощей. Некачественные или тупые ножи превращают процесс приготовления в каторгу. Прежде всего убедитесь, что у вас есть хотя бы один качественный острый нож, который позволит приготовить рецепт. Именно острый нож позволит вам получить нарезанные кубиком помидоры, а не томатное пюре.
-
Купите хотя бы одну простую поваренную книгу. Вам понадобится хотя бы одна книга с простыми рецептами. Купите издание для новичков, чтобы найти не только разные несложные рецепты, но и познакомиться с терминологией и основными инструментами. [3] X Источник информации
- Выберите книгу для новичков с рецептами определенных блюд. Например, купите кулинарный справочник с итальянскими блюдами, если вы хотите сосредоточиться на блюдах из пасты и соусах.
- Перед покупкой книги следует ознакомиться с обзорами и отзывами.
- Если у вас нет книги, используйте одно из множества приложений для начинающих кулинаров.
Реклама
-
Изучите правила безопасности. На кухне не нужно использовать защитный скафандр и перчатки, но общие правила безопасности необходимо соблюдать. Так, никогда не позволяйте сырому мясу соприкасаться с другими продуктами и всегда мойте рабочую поверхность после приготовления, чтобы не допускать размножения бактерий и перекрестного загрязнения. [4] X Источник информации
- Готовьте мясо отдельно от других продуктов. Используйте отдельный нож, разделочную доску и даже другую рабочую поверхность.
- Овощи и фрукты не представляют особой опасности, но всегда дезинфицируйте поверхности, на которых они располагались. Частички пищи могут стать источником плесени и бактерий.
-
Точно следуйте рецептам. Нередко возникает желание изменить рецепт или заменить продукты, но старайтесь точно следовать указаниям. В процессе приготовления пищи возникают химические реакции и сочетаются ароматы, которые придают блюду непревзойденный вкус. Строго следуйте рецептам, пока не будете иметь исчерпывающее представление о химических процессах и легко сочетать различные ароматы. [5] X Источник информации
- Через некоторое время вы начнете импровизировать и дополнять (или упрощать) рецепты, но сначала нужно освоить азы, чтобы приобрести необходимый опыт и кулинарное чутье.
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТАШеф-поварАлекс Хон — шеф-повар и совладелец Sorrel, ресторана новой американской кухни в Сан-Франциско. Работает в ресторанах более 10 лет. Окончил Американский кулинарный институт и работал на кухне мишленовских ресторанов Jean-Georges и Quince.Рассказывает специалист: «Я начал с изучения основ и с того, чтобы по-настоящему хорошо овладеть ими. Это вещи вроде того, как приправлять еду, как сделать идеальную заправку для салата или как правильно поджарить курицу. Базовые приемы можно использовать, чтобы готовить много других блюд».
-
Начните с завтрака. Блюда на завтрак обычно одни из наиболее простых, а в рецепте достаточно трудно допустить ошибку. Для начала попробуйте готовить разные блюда из яиц , далее переходите к блинчикам и оладьям, а затем к выпечке и более сложным рецептам. [6] X Источник информации
- Если готовить себе завтрак, то у вас появится привычка регулярно завтракать, которая поможет поддерживать оптимальный вес и получать заряд энергии на весь день.
-
Постепенно сокращайте количество простых блюд. Через время попробуйте добавить изюминку в простые рецепты вроде бутербродов или паровых овощей. Например, сыр-гриль — это целое поле для экспериментов с различными видами сыра, хлеба, фруктов и овощей. Начните делать простые блюда не такими обычными, чтобы ощутить уверенность в своих силах.
- Не нужно хитрить при любой возможности, но простые помощники вроде готового соуса песто и сальса помогут вам избавиться от чрезмерного стресса при изучении кулинарных премудростей.
- Если продукт вам понравился, то узнайте рецепт и приготовьте блюдо самостоятельно.
-
Научитесь готовить супы и жаркое. Супы и жаркое станут отличным следующим шагом на пути к расширению ваших навыков, поскольку такие блюда также сложно испортить (при наличии весьма простого и понятного рецепта). Для начала приготовьте отвар из овощей и постепенно переходите к более сложным блюдам вроде супа из брокколи и сыра. [7] X Источник информации
- Суп и жаркое — отличный выход в ситуации, когда у вас немного времени. Сложите все продукты в большую медленноварку, установите низкую температуру и оставьте на всю ночь или до вечера, чтобы после работы побаловать себя готовым ужином.
-
Переходите к запеканкам . Когда освоите рецепты разных видов супа и жаркое, самое время переходить к запеканкам. Готовить их уже не так просто, как суп, блюдо на завтрак и бутерброды, но ошибки по-прежнему простительны, благодаря традиционному внешнему виду запеканок (все продукты перемешаны) и разнообразию ароматов.Реклама
-
Готовьте хотя бы два блюда каждый день. Нужно часто готовить, чтобы быстро освоить важные навыки. На первом этапе поставьте перед собой цель готовить хотя бы два блюда в день, чтобы “приноровиться” и обрести уверенность. [8] X Источник информации
- Обходите стороной сложные рецепты, на которые требуется 2–3 часа времени. Лучше выбирать рецепты, которые занимают 30 минут, чтобы не терять энтузиазм.
-
Составляйте меню. Поначалу вам не обойтись без заведенного порядка и простоты. Упростите задачу и составьте меню на каждый день недели, а также отмечайте каждый воплощенный в жизнь рецепт. Не позволяйте приготовлению пищи превратиться в поденную работу. [9] X Источник информации
- Предварительный план поможет ощутить уверенность в своих силах и упростит процесс покупки продуктов на всю неделю.
-
Готовьте новые блюда хотя бы один раз в неделю. В первое время любое блюдо будет для вас новым блюдом. Когда накопится первый кулинарный опыт, продолжайте готовить хотя бы одно новое блюдо в неделю, чтобы сохранить чувство новизны и приобретать новые навыки. [10] X Источник информации
- Ваша цель — постоянная практика, поэтому не нужно придумывать ничего экстравагантного. Так, достаточно перейти от омлета к запеканке, если новый рецепт поможет приобрести новый навык.
-
Готовьте для родных и друзей. Начните с малого и организуйте поздний завтрак или подобное сдержанное мероприятие. Пригласите родных и друзей и угостите их своими блюдами, чтобы вам удалось почувствовать уверенность. Необходимо постараться, чтобы не ощущать неловкости за внешний вид блюд и порядок на кухне. [11] X Источник информации
- Для обеда или ужина с близкими людьми выбирайте блюда, которые у вас хорошо получаются.
-
Подготовьте продукты заранее. Старайтесь подготавливать продукты заранее, когда будете познавать премудрости кулинарного искусства. Одна из главных проблем заключается во времени на подготовку продуктов. После нарезки овощей, приготовления бульона и варки риса нередко не остается времени, чтобы собрать все продукты в одно блюдо. [12] X Источник информации
- Заранее нарезайте овощи, готовьте куриный и говяжий бульон (или овощной отвар) с запасом, а также не забывайте про крупы на всю неделю.
-
Наслаждайтесь блюдами. Когда блюдо будет готово, превратите процесс приема пищи в особый ритуал. Каждый прием пищи должен быть особенным. Это позволит вам сохранять энтузиазм и радоваться приготовлению блюд, а также наслаждаться их вкусом. [13] X Источник информации
- Утром можно открыть шторы, включить радио и приготовить кофе или чай.
- В обед красиво сервируйте стол и положите салфетки, чтобы наслаждаться едой и общаться.
- Вечером зажгите свечи и приглушите верхний свет.
Реклама
Советы
- Начинайте с простых рецептов и переходите к более сложным блюдам.
- Никогда не меняйте рецепты пирогов и выпечки. Именно точные пропорции продуктов помогают получить удачно приготовленное блюдо.
- На YouTube можно найти большое количество бесплатных обучающих роликов от известных шеф-поваров со всего мира.
Реклама
Предупреждения
- Научиться готовить с наскока не получится, поэтому не отчаивайтесь, если поначалу у вас не все будет получаться. Не торопитесь и не давите на себя.
- Возможно, в первое время вы испортите немало продуктов. Если вы не хотите их выбрасывать, то отдайте домашним животным или делайте компост.
- Не спешите готовить для других. Этот шаг указан в статье одним из последних неспроста. Если вы не уверены в себе, то пока лучше не готовить для других, иначе в случае неудачи вы рискуете потерять охоту готовить.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.thekitchn.com/11-things-we-wish-we-had-known-about-cooking-in-college-208283
- ↑ http://mitadmissions.org/blogs/entry/the-starving-students-guide-to-cooking-for-yourself
- ↑ http://www.thesimpledollar.com/teaching-yourself-to-cook-at-home-ten-tips-from-my-kitchen-to-yours/
- ↑ http://www.healthfitnessrevolution.com/top-10-health-benefits-cooking-home/
- ↑ http://lifehacker.com/5807361/the-four-stages-of-teaching-yourself-to-cook-and-how-cooking-can-change-your-life
- ↑ https://www.buzzfeed.com/spoonuniversity/foods-to-learn-to-cook-in-college?utm_term=.qyAojB0kR6# .isqmzEXMNx
- ↑ http://www.simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/
- ↑ http://lifehacker.com/how-i-broke-my-addiction-to-takeout-and-started-cooking-476039932
- ↑ http://greatist.com/health/busting-excuses-cooking-at-home
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-learn-to-cook
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/johanna-bond/15-things-that-happen-whe_1_b_5530703.html
- ↑ http://dailyburn.com/life/health/meal-prep-ideas-healthy-eating/
- ↑ https://well.blogs.nytimes.com/2013/08/09/rituals-make-our-food-more-flavorful/
Реклама
