Как сварить артишоки

Соавтор(ы): Ollie George Cigliano

Артишок — это свежий зеленый овощ, вкусом которого можно насладиться весной. Артишоком также называют растение, похожее на чертополох, а его разновидности можно встретить в разных уголках мира, включая Европу, где его часто используют в приготовлении различных блюд. ^{[1]
X
Источник информации} Пусть вас не пугает колючий и шипастый внешний вид этого овоща, на самом деле его достаточно просто приготовить. Читайте далее, если хотите насладиться вкусным и сладким артишоком с минимальными затратами времени и сил.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Подготовка артишоков

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Boil-Artichokes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Artichokes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Boil-Artichokes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Artichokes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Промойте артишоки под прохладной водой. Артишоки нужно помыть перед самой готовкой, а не перед хранением. Если артишоки помыть перед хранением, они быстрее испортятся.
- Храните свежие и немытые артишоки в полиэтиленовом пакете в холодильнике не больше недели. Следите за их состоянием и если листья артишоков начнут раскрываться, немедленно их приготовьте. ^{[2]
  X
  Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/84\/Boil-Artichokes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Artichokes-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Boil-Artichokes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Artichokes-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Отрежьте стебель. Возьмите острый нож и отрежьте либо весь стебель, либо оставьте б о льшую его часть и отрежьте только конец.
- Если у вас нет острого ножа, возьмите нож с серрейторной заточкой.
- Стебель артишока съедобен, так что отрежьте только его конец, а затем сварите его вместе с остальной частью артишока. ^{[3]
  X
  Источник информации}
3
Отрежьте верхушки артишока. Отрежьте у каждого артишока верхушку шириной в 2 см, сделав для этого поперечный разрез. Не отрезайте слишком низко, чтобы не утратить самые вкусные части артишока.
- Натрите отрезанные части артишоков лимоном. Обязательно натрите все отрезанные части артишоков (верхушки и основную часть), чтобы они не потемнели.
4
Обрежьте верхнюю часть внешних листьев. Острыми кухонным ножницами отрежьте от каждого листка по 1 см сверху. Отрезайте лишь колючие острые верхушки.
- Обрезанные листья натрите лимоном. ^{[4]
  X
  Источник информации}
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Готовка артишоков

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Boil-Artichokes-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Artichokes-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Boil-Artichokes-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Artichokes-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Заполните кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и посолите по вкусу.
- Чем сильнее будет огонь, тем быстрее закипит вода.
- Добавьте в бульон соли, чтобы приправить артишоки, пока те будут вариться.
2
Положите артишоки в кипяток. Положите их в кастрюлю и подождите, пока вода снова не закипит.
- Когда вы добавите артишоки, вода слегка остынет и процесс кипения замедлится, поэтому подождите немного, пока вода снова не закипит.
3
Уменьшите огонь и варите на медленном огне. Накройте кастрюлю крышкой и варите артишоки в течение 20–30 минут. Если вы отрезали стебель от каждого артишока, вам придется немного придавить их в кастрюле.
- Возьмите небольшую крышку или тарелку, переверните ее вверх дном и поместите в кастрюлю, чтобы артишоки не поднимались на поверхность воды и готовились равномерно. ^{[5]
  X
  Источник информации}
4
Проверьте, не сварились ли артишоки. Артишок считается готовым, когда его листок можно с легкостью отделить от середины. Возьмите вилку или отделите центральный лист острием ножа. ^{[6]
X
Источник информации}
- Будьте осторожны, когда будете проверять артишоки на готовность. Поскольку артишоки варились в кипятке, они могут вас ошпарить.
- Готовность артишока также можно проверить, проткнув основание овоща ножом. ^{[7]
  X
  Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Boil-Artichokes-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Artichokes-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Boil-Artichokes-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Artichokes-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Достаньте артишоки из воды. После этого процедите их в дуршлаге и подайте на тарелке.
- Приправьте артишоки по вкусу. Отделите листья, чтобы съесть их по одному или вырежьте середину артишока.
- Подайте листья артишока и его сердцевину под топленым маслом или ароматным соусом.
Реклама